親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

登仙島、飲茶奶,用幻術解除一個世代對糖的焦慮:仙島 SENTO KAMPO TEA

2022/02/14 沈佩臻

仙島彎彎的門口如宮闕,也像仙人鬍子,全店使用黑色、土耳其黃,創造有別以往的撞色設計。 圖/石佩芯攝影
仙島彎彎的門口如宮闕,也像仙人鬍子,全店使用黑色、土耳其黃,創造有別以往的撞色設計。 圖/石佩芯攝影

雲海散去,仙島浮現世人面前。施下幻術的虛靜氛圍,聰明說理的有料奶茶,來此盡管遺落世事,順道養身養心。

兩年前,台灣漢方手搖茶飲「拗不過NiouTea」以硬派女力形象出道,燉煮桃膠、阿膠、雪蓮、雪燕等食材,取代人們慣常搭配的珍珠粉圓,不用奶精與玉米糖漿,成功登入日本舉辦幾場Pop-up活動;剛柔並濟平衡身心、關照自身狀態的訴求,深受當地女性歡迎。當時前衛另類的不鏽鋼空間、復古黑豹的形象識別,即委託「好氏研究室」操刀設計。正準備進駐百貨設櫃時卻遇上疫情,一切按下暫停鍵。

擁有硬底子,卻也天馬行空的雙方團隊,合作起來充滿火花,怎麼可能說散就散。2022年再進化,一內一外通力創造新品牌「仙島SENTO」。

仙島主理人陳易鶴(左)、嚴依柔Roro(右)再次合作,創立仙島。 圖/石佩芯攝影
仙島主理人陳易鶴(左)、嚴依柔Roro(右)再次合作,創立仙島。 圖/石佩芯攝影

施幻術,最不理性的一次設計

「我沒看過一個品牌設計是從虛無中蹦出來的,但仙島就是。」坐在如奇幻異域的空間裡,不免令人好奇:誰想得到這樣設計?

好氏研究室藝術總監陳易鶴這一次不只擔任設計師,也身兼品牌主理人,親自替空間畫圖,打造搶眼的仙人鬍子門面(其實是自己的鬍子)、蘭花遮光網拱罩著長型茶席、300斤的130公分藺草綁束成牆、墨色珠狀燈具瀰漫東方意味,以及前往鶯歌手捏碗狀杯具,並由50年資深師傅燒製,包辦硬體軟裝。

走入仙島室內即見長型茶席,以蘭花遮陽網拱罩著。 圖/石佩芯攝影
走入仙島室內即見長型茶席,以蘭花遮陽網拱罩著。 圖/石佩芯攝影

特別從苗栗運來300斤藺草,陳易鶴花上半個月時間,親自打結、綁束層次,成為他最喜歡的角落。
 圖/石佩芯攝影
特別從苗栗運來300斤藺草,陳易鶴花上半個月時間,親自打結、綁束層次,成為他最喜歡的角落。 圖/石佩芯攝影

「我喜歡放入那種印象中不該出現在這裡的東西,」陳易鶴說,「像是苗栗藺草、黑色遮陽網,這些台灣語彙轉化出東方感的效果很好。」擁有15年品牌規劃經驗,每一次都得用理性切入,這一次卻不同,他捕捉腦海裡閃現的意象靈光,再加入一點偏執,水到渠成。

「台灣空間設計很少做到絕對色,我就想要兩種顏色碰撞,視覺感受很特別。」整間店只有兩種顏色,不是近年常見的純白與木質色調,而是象徵東方神秘的黑,搭上在黃土拔藥草的卡其黃。仔細看牆上、窗簾上寫的字「Xiu」和「Chi」,則是飛劍常用的咒語「咻」和讓石頭移動飛起來的「起」⋯⋯陳易鶴認真解釋一個個圖像與細節,然後又笑著默默說:「其實概念很ㄎㄧㄤ啦。」

仙島設計出三種不同座位區,櫃檯則帶有中藥行氛圍。 圖/石佩芯攝影
仙島設計出三種不同座位區,櫃檯則帶有中藥行氛圍。 圖/石佩芯攝影

牆上圖騰、乍看難懂的英文單字,演繹施咒畫面與咒語。 圖/石佩芯攝影
牆上圖騰、乍看難懂的英文單字,演繹施咒畫面與咒語。 圖/石佩芯攝影

想照顧現代人的漢方珍奶

「做漢方最大的挑戰,是你得先破除世人對它的印象——老派養生的單一印象。」身兼仙島主理人與飲食研發的嚴依柔Roro說,「我們不主打養生,但這套recipe的確照顧身體,它是一種聰明的概念,仙島就是現代人的御膳房。」不只重現、升級兩年前的經典茶譜,她更全面改以無熱量、不造成血糖波動的羅漢果糖取代一般蔗糖。但是,為何要使用成本更高的羅漢果糖?

「餐飲是有機的,時時刻刻都在變化,唯有回答到當代人關心的議題,解決他們的疑慮,進而有所對話,才有可能更精緻、進步,我們就會往這個方向找答案。」Roro觀察,台灣人對糖很敏感,與食物之間關係緊張,羅漢果糖也許是一種機會,可以卸除焦慮,重新和食物相處。大學主修劇場導演和表演的她,演員的身體屬於舞台、屬於劇團,不能只追求光鮮亮麗的外表,從聲帶發聲、筋骨靈活到保養身體都重要,內外平衡的觀念早已內化,因此幾年前投入餐飲產業,格外關注飲食對人帶來的種種影響。

左圖:肉桂燕麥香奶茶,搭配甜點肉桂布里歐,為開幕限定組合。右圖:煙雨蜜香,以澳洲格里姆半島雨水煮阿里山蜜香,帶著自然清香餘韻。 圖/石佩芯攝影
左圖:肉桂燕麥香奶茶,搭配甜點肉桂布里歐,為開幕限定組合。右圖:煙雨蜜香,以澳洲格里姆半島雨水煮阿里山蜜香,帶著自然清香餘韻。 圖/石佩芯攝影

「味蕾的記憶,是認識世界的方式之一,」Roro說,「當一個世代活在對糖的恐懼裡,下一個世代的餐飲樣態就會改變,味道必須傳承,包含要運用它。從替代開始解除抗拒,後面才能放鬆,很多難得的滋味都運用到糖,不管是台南菜還是泰國菜。」

除了糖,她也在乎茶奶配料的特殊性與品質好壞。仙島直接和緬甸種植老欉桃膠樹、雪燕樹的第三代建立契作模式,挑選大顆無雜質的桃膠,而雪燕得有拉絲濃稠的好口感,白木耳則額外搭配蓮子或百合不顯單調。漢方茶品有多種選擇,如「長生茶」結合伯爵茶與花生,「姜女茶」選用薑辣素含量最高的竹薑為基底,配有桃膠、雪燕等食材。

「糖蒸酥酪」使用鮮奶與手工酒釀調配,慢火成形,可加入藍色爆米花醬,10分鐘內享用是最佳口感。 圖/石佩芯攝影
「糖蒸酥酪」使用鮮奶與手工酒釀調配,慢火成形,可加入藍色爆米花醬,10分鐘內享用是最佳口感。 圖/石佩芯攝影

除了飲品,老北京宮廷奶酪「糖蒸酥酪」成為話題甜食。和歐美奶酪截然不同,僅使用鮮奶與手工酒釀慢火烤製成形,10分鐘內享用是最佳口感;可選擇加入淋上桂花釀,或是以「藻藍」加上台灣米香製作的藍色爆米花醬,開啟一場百年甜點與現代滋味的世代對話。另一款開幕期間限定「肉桂燕麥香奶茶」不使用市售燕麥奶半誠品,堅持自家熬製燕麥奶,添加肉桂、蘋果與香蕉片,成功玩出fusion新滋味。

仙島提供自家煮漢方茶,以桃膠、雪燕、銀耳、百合等食材取代一般常見手搖飲配料。 圖/石佩芯攝影
仙島提供自家煮漢方茶,以桃膠、雪燕、銀耳、百合等食材取代一般常見手搖飲配料。 圖/石佩芯攝影

仙島 SENTO KAMPO TEA

地址|⁣台北市大同區承德路三段90巷2號

電話|02-2595-3757

營業時間|11:30-19:30

最新資訊請見仙島SENTO官方網站Instagram

最新文章

L'Objet x Ruan Hoffman香氛傢飾系列。圖|10X

美國L'Objet攜手藝術家Ruan Hoffmann!以12件家飾香氛藝術品慶祝品牌20週年

2025/06/25
貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單。圖|貳樓Second Flo...

貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單

2025/06/24
誠品書店年度大型文具策展「2025理想的文具」在誠品生活新店3F實驗場亮相。圖/...

誠品書店「2025理想的文具」邀日本插畫家unpis操刀逾百款獨家聯名亮相

2025/06/24
法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境。photo b...

法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境

2025/06/23
秘魯利馬「Maido」餐廳以日式美食拿下世界第一。圖/The World's 5...

「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19

2025/06/20
一台科技與質感兼具的電鬍刀,不只表達心意,也是向收禮人的品味致敬。圖/Deam攝...

送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感

2025/06/20
此行的重點「黃油蟹」,只在8月肥美現身,團員每人可享用一只。圖/利苑提供

僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團

2025/06/19
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作。圖|...

Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作

2025/06/18
傳奇釀酒師Richard Paterson揭示大摩築光大師系列Luminary ...

傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作

2025/06/17
全新返樸歸真身體噴霧、織品噴霧與香氛蠟燭限量作品亮相! 圖/Byredo提供

迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場

2025/06/16
植栽品牌「有肉」10週年推出寶可夢官方授權植栽系列,5款人氣角色設計陶盆亮相!
...

寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆

2025/06/13
甜點控注意!「此地禁止融化」6/13-6/15松菸男澡堂快閃亮相,「栗林裏」攜手...

《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美

2025/06/12
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café...

Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café

2025/06/12
《米其林指南》11日公佈位於台北與高雄的6月新入選餐廳。圖/摘自米其林官網

米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看

2025/06/11
Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶。圖|...

Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶

2025/06/11

【本期發刊】打開台灣感性,走向南方世界

2025/06/06
位於越南的 Khem 海灘,距離機場不到三十分鐘車程。度假村擁有 231 間客房...

富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店 在今夏為孩子安排豐富家庭活動

2025/06/05
工作遊牧計畫,以20天慢生活體驗在地。圖|繫本屋

屏東X馬來西亞工作遊牧計畫!以工作專業換20天住宿、體驗在地生活

2025/06/04

回應

Top