清酒迷必去！神戶「灘五鄉酒所」新開幕：一次搜集26家酒造，500年歷史酒廠大變身

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日本兵庫縣西宮市、神戶市沿海一帶的「灘五鄉」是日本知名酒造之一，釀酒歷史可追溯到室町時代（1336-1573），名稱中的五鄉包含神戶市的西鄉、御影鄉、魚崎鄉，以及西宮市的西宮鄉、今津鄉。為了讓國內外旅客感受日本最美好的灘之酒魅力，神戶在地企業攜手劍菱酒造，一次齊聚菊正宗、白鶴、白鹿、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉日本酒藏，創立「灘五鄉酒所」，聯手建築師常深大輔、藝術家松本尚操刀空間與室內設計，將500年歷史酒造整裝再出發，4月29日正式開幕，成為清酒迷必朝聖去所。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

灘五鄉26家酒造集合，傳遞日本酒魅力與文化

由神戶在地企業ARiGATO-CHAN株式會社，與26個酒造之一劍菱酒造合作的「灘五鄉酒所」，不只是推廣劍菱自家酒，也將以推廣地域品牌「灘五鄉」、日本酒文化傳承為使命，因此僅有五、六、日營業，平日會舉辦清酒研討會、發布灘五鄉歷史、資料與生產者故事等相關資訊，還有揉米餅文化體驗等活動。不僅是品酒天堂，也是深刻感受日本酒魅力的場所。

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灘五鄉擁有來自六甲山的優質湧水「宮水」，富含磷、鉀等豐富礦物質，是釀造日本酒最理想的水質，同時搭配適合釀造清酒的酒米「山田錦」、將蒸好的酒米冷卻的乾冷寒風「六甲大蛇（六甲卸）」。具備釀酒所需的水、米、風三要素，加上自古傳承至今的丹波杜氏的釀造技術，造就灘五鄉日本酒遠近馳名的芳醇滋味。

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神戶建築師與藝術家改造，融入飲酒前的敬神儀式

「灘五鄉酒所」改造自前身為超過500年歷史的劍菱酒藏，由出身神戶的建築師常深大輔擔任空間設計，藝術家松本尚負責進行室內設計，將這座最早為味噌藏、後轉為釀酒廠，且曾二度毀於太平洋戰爭祝融之災、1995年阪神淡路大震災的空間重整出發。

敬神儀式之後，領受日本酒飲用，是日本自古以來的習俗，此處便融入向習俗致敬的設計理念，建築師常深大輔以神社為意象，在入口處裝置日本神社常見的注連繩，一入內則是全長達50公尺的木製U字吧台，擺設於吧台盡頭的展示櫃展示出26家酒藏的銘酒；最後兩列並排的貯酒槽，則運用色彩繽紛的光影隨機照明，營造神秘氛圍，而U字型吧台正在申請金氏世界紀錄中，通過後想必再掀起一番討論。

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藝術家松本尚將象徵八百萬神意像的手繪旗幟，高掛於酒藏天井上，繽紛色彩與柔和觸感為空間增添活潑調性；牆壁上掛著運用酒樽木片製作的26家酒藏名牌，打造如酒神聖殿般的氛圍，而店內供應的「灘五鄉酒所套餐」所使用的麴蓋設計亦出自其手。

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與料理人合作，研發在地風土酒餚

標榜能完美搭配各種食材的灘之酒，其特色為香氣撲鼻、口感濃郁，入口後清洌不甜膩，尾韻悠長，與各式珍饈滋味不衝突。開幕即推出的「灘五鄉酒所套餐」，以烙印著灘五鄉字樣的木枡，盛裝顧客自選的日本酒，搭配由自然派餐廳amasora的料理研究家池尻彩子監修，運用劍菱日本酒與神戶漁師捕獲的當令食材，開發出具有時令、發酵、相容性、地產地銷等元素的酒餚料理。同步供應日本酒品飲套組、各式日本酒，以及神戶港新鮮海產、神戶牛等地產食材酒餚，甚至想比較各自美好風味的26藏日本酒，也可以一次搜集享用。

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灘五鄉酒所

地址｜神戸市東灘区御影本町3-11-2

營業時間｜每週五六日、例假日12:00-22:00（最後點餐時間21:30）不定休・週一至週四僅提供活動包場使用

交通｜阪神電車 御影站徒步10分

官網｜https://nadagogo.com/

關於灘五鄉

灘五鄉歷史可追溯至室町時代，到了江戶時代更因專門運送桶裝清酒往返江戶的「樽廻船」定期航路系統發達，可將灘酒迅速運往江戶流通而大放異彩；當時最大的「樽廻船」可一次裝載3000個酒桶，每桶容量4斗，相當於36瓶2公升的瓶酒、重達80公斤。當時江戶80%的酒都來自灘五鄉，至今灘五鄉依然是全日本最佳的日本酒釀造地區，豐碩產量使得兵庫縣整體日本酒生產量位居全日本之冠，上市量佔全國25%。