清酒迷必去!神戶「灘五鄉酒所」新開幕:一次搜集26家酒造,500年歷史酒廠大變身
日本兵庫縣西宮市、神戶市沿海一帶的「灘五鄉」是日本知名酒造之一,釀酒歷史可追溯到室町時代(1336-1573),名稱中的五鄉包含神戶市的西鄉、御影鄉、魚崎鄉,以及西宮市的西宮鄉、今津鄉。為了讓國內外旅客感受日本最美好的灘之酒魅力,神戶在地企業攜手劍菱酒造,一次齊聚菊正宗、白鶴、白鹿、日本盛、澤之鶴等26家灘五鄉日本酒藏,創立「灘五鄉酒所」,聯手建築師常深大輔、藝術家松本尚操刀空間與室內設計,將500年歷史酒造整裝再出發,4月29日正式開幕,成為清酒迷必朝聖去所。
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
灘五鄉26家酒造集合,傳遞日本酒魅力與文化
由神戶在地企業ARiGATO-CHAN株式會社,與26個酒造之一劍菱酒造合作的「灘五鄉酒所」,不只是推廣劍菱自家酒,也將以推廣地域品牌「灘五鄉」、日本酒文化傳承為使命,因此僅有五、六、日營業,平日會舉辦清酒研討會、發布灘五鄉歷史、資料與生產者故事等相關資訊,還有揉米餅文化體驗等活動。不僅是品酒天堂,也是深刻感受日本酒魅力的場所。
灘五鄉擁有來自六甲山的優質湧水「宮水」,富含磷、鉀等豐富礦物質,是釀造日本酒最理想的水質,同時搭配適合釀造清酒的酒米「山田錦」、將蒸好的酒米冷卻的乾冷寒風「六甲大蛇(六甲卸)」。具備釀酒所需的水、米、風三要素,加上自古傳承至今的丹波杜氏的釀造技術,造就灘五鄉日本酒遠近馳名的芳醇滋味。
神戶建築師與藝術家改造,融入飲酒前的敬神儀式
「灘五鄉酒所」改造自前身為超過500年歷史的劍菱酒藏,由出身神戶的建築師常深大輔擔任空間設計,藝術家松本尚負責進行室內設計,將這座最早為味噌藏、後轉為釀酒廠,且曾二度毀於太平洋戰爭祝融之災、1995年阪神淡路大震災的空間重整出發。
敬神儀式之後,領受日本酒飲用,是日本自古以來的習俗,此處便融入向習俗致敬的設計理念,建築師常深大輔以神社為意象,在入口處裝置日本神社常見的注連繩,一入內則是全長達50公尺的木製U字吧台,擺設於吧台盡頭的展示櫃展示出26家酒藏的銘酒;最後兩列並排的貯酒槽,則運用色彩繽紛的光影隨機照明,營造神秘氛圍,而U字型吧台正在申請金氏世界紀錄中,通過後想必再掀起一番討論。
藝術家松本尚將象徵八百萬神意像的手繪旗幟,高掛於酒藏天井上,繽紛色彩與柔和觸感為空間增添活潑調性;牆壁上掛著運用酒樽木片製作的26家酒藏名牌,打造如酒神聖殿般的氛圍,而店內供應的「灘五鄉酒所套餐」所使用的麴蓋設計亦出自其手。
與料理人合作,研發在地風土酒餚
標榜能完美搭配各種食材的灘之酒,其特色為香氣撲鼻、口感濃郁,入口後清洌不甜膩,尾韻悠長,與各式珍饈滋味不衝突。開幕即推出的「灘五鄉酒所套餐」,以烙印著灘五鄉字樣的木枡,盛裝顧客自選的日本酒,搭配由自然派餐廳amasora的料理研究家池尻彩子監修,運用劍菱日本酒與神戶漁師捕獲的當令食材,開發出具有時令、發酵、相容性、地產地銷等元素的酒餚料理。同步供應日本酒品飲套組、各式日本酒,以及神戶港新鮮海產、神戶牛等地產食材酒餚,甚至想比較各自美好風味的26藏日本酒,也可以一次搜集享用。
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
灘五鄉酒所
地址|神戸市東灘区御影本町3-11-2
營業時間|每週五六日、例假日12:00-22:00(最後點餐時間21:30)不定休・週一至週四僅提供活動包場使用
交通|阪神電車 御影站徒步10分
關於灘五鄉
灘五鄉歷史可追溯至室町時代,到了江戶時代更因專門運送桶裝清酒往返江戶的「樽廻船」定期航路系統發達,可將灘酒迅速運往江戶流通而大放異彩;當時最大的「樽廻船」可一次裝載3000個酒桶,每桶容量4斗,相當於36瓶2公升的瓶酒、重達80公斤。當時江戶80%的酒都來自灘五鄉,至今灘五鄉依然是全日本最佳的日本酒釀造地區,豐碩產量使得兵庫縣整體日本酒生產量位居全日本之冠,上市量佔全國25%。
最新文章
-
設計鬼才菲利浦•史塔克操刀!慕赫「L’ÉVOLUTION演進系列」全台僅35套
2024/10/08 -
2024南國漫讀節10月國際作家打頭陣、獨立書市有閱讀香
2024/10/08 -
Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名!苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場
2024/10/08 -
盤點Netflix《黑白大廚》10個名場面!黑手黨提拉米蘇、三星超神刀工
2024/10/08 -
日立變頻氣炸微波烤箱HMR-DA2713 在家開週末Chill食堂 主廚級美食一起炸起來
2024/10/08 -
「小店永豐故事展」、 「小店永豐市集」活動吸1.3萬人次 展現台灣小店動人故事與力量
2024/10/06 -
「小店永豐市集」聚焦在地主題:成功海銀行、可可雅米、坪林茶青 感受食飲風味
2024/10/05 -
小店永豐市集「糧莘庇護農場」、「木想傢」、「DA BOSS」 關懷社會傳遞永續
2024/10/05 -
「點亮店力!小店永豐市集」熱鬧登場 帶來豐富首賣、季節限定商品
2024/10/05 -
點亮「店」力!第二屆「小店永豐」故事成果展、市集 華山周末開秀
2024/10/04 -
一機打造您的吃貨人生 日立主廚有約活動10月雙主廚火熱報名中
2024/10/04 -
First or Nothing! 桌球教父莊智淵奮力揮拍的人生,將「一個人的武林」發揚成為人才輩出的森林!
2024/10/04 -
咖啡迷必朝聖!Ninety Plus全球首間概念店8款藝伎咖啡豆11月NOKE登場
2024/10/02 -
高雄Maison Margiela漢神巨蛋開幕!限量旅行香氛禮盒獨家販售
2024/10/02 -
雲林「Sötinn滴所」開幕!50年廢棄老宅變身咖啡、酒吧、藝文複合式空間
2024/10/01 -
NB GREY台中形象店8大亮點!ISSEY MIYAKE聯名限量開賣
2024/10/01 -
iliya選品店台北大安新開幕!集設計家具、陶作、自然酒呈現歐陸生活美學
2024/09/30 -
「小店永豐市集」10/5華山開市!串連10縣市小店齊聚、4組精采表演點亮店力
2024/09/30
回應