小店永豐計畫／Feeling18巧克力工房：活絡南投埔里小鎮，豐富地方的甜味期盼

2022-10-06 09:00 楊喻婷

「我們開間能讓人覺得幸福的巧克力店如何？」

2006年，「Feeling18巧克力工房」從網路起家，茆晉𣉚師傅在自宅家樓下開了間精品巧克力迷你工作室，是鄉間小店的開始。

「誰要到埔里買巧克力？」、「不會有人特別來埔里買啦！」等聲音，在10多年前，常態空城的純樸之地，等待、被動、淡淡地生活著，是當地居民的日常。茆師傅說，自己從小在埔里出生、長大，很少看見人們對自己的家鄉感到興奮與期待，巧克力是甜蜜且有韻味層次的，18度C是最佳溫度，希望透過吃了就會微笑的食物，帶來熱情與活力。「我曾在美國烘焙業擔任廠長，跟一群墨西哥夥伴工作，大家總笑著上班、討論還能如何讓麵包甜點變得更好吃，這是我最想帶給家鄉的力量。」

用小店改變農民想法，找回屬於自己的價值

自家舅舅務農，曾多次看過舅舅收到農物收購單，整年的辛苦換得微薄數字的沮喪表情，開了巧克力工房後，他想改變這件事。茆師傅會騎著單車，在農田間尋覓在地小農，將埔里果物融入巧克力，替農民增加收益、支持地方農業。茆師傅提到，有回認識了某位自產自銷的小農，品質與栽種方式都頗具水準，對方卻開口賤價出售，反遭他拒絕對農民不公平的合作方式：「我當時告訴他，如果你出這個價錢，那我們寧可不要合作，我想要長久信任，讓彼此的生活都變得更好，你值得該有的價值。」

那句話之後，許許多多的在地小農、返鄉青農，合作歷程平均10多年，生活品質逐漸變化，也對在家鄉務農越趨自信。「像『玫開四度』的可食用有機玫瑰花種得非常好，我覺得很棒，不只我自己的小店有用，也介紹給很多烘焙餐飲同業，吳寶春師傅就拿去做成荔枝玫瑰麵包，玫開四度自己的玫瑰果醬這幾年也拿到金獎。」

Feeling18巧克力工房輔導許多攤商聆聽顧客意見、調整定位與口味，也能靠自己... — Feeling18巧克力工房輔導許多攤商聆聽顧客意見、調整定位與口味，也能靠自己在埔里開間小店，販售自豪的才能。圖／Kris Kang攝影

慢慢地，每兩、三年，隨著Feeling18巧克力工房帶動南投來客，越來越多人相信埔里的可能性，品牌旗下冰淇淋店、咖啡廳、生吐司店、牛排店與火鍋店，連結更多在地資源，替原住民青年串接咖啡師課程、為弱勢孩童與學子提供暑期實習與才藝發表平台；無固定攤位擺市集的埔里文創、小食等攤商，與在地協會合作於疫情前封街舉辦假日市集，長達近一年時光，輔導許多攤商聆聽顧客意見、調整定位與口味，也能靠自己在埔里開間小店，販售自豪的才能。

如果仍對未來迷惘，試試從做喜歡的事情開始

茆師傅身兼18度C文化基金會董事長，每年提撥公司盈餘30-50%投入孩童、弱勢與學子培育等計畫。尤其他特別在意，能在國高中時期，為孩子們打開一道探索未來之門。「我希望這些孩子們都有機會可以多看看，未來踏入職場可以有自信的選擇想要走的路。」咖啡師、烘焙師、甜點師、巧克力師、廚師、藝術家等，都是他長年關注與培育的產業職人，他更串連許多地方力量，一起提供學習與實習資源，希望孩子們藉由做自己喜歡的事，好好地往未來跨前一步。

茆師傅說：「從一間小店為起點，慢慢成長到這樣的規模，看到很多的鄰里們，對生活有了... — 茆師傅說：「從一間小店為起點，慢慢成長到這樣的規模，看到很多的鄰里們，對生活有了期待，這是我最開心的一件事。」圖／Kris Kang攝影

「不瞞大家說，從一間小店為起點，慢慢成長到這樣的規模，看到很多的鄰里們，對生活有了期待，這是我最開心的一件事。」茆師傅說，接下來他還想帶著團隊，繼續串連更多領域，藝文與烘焙、餐飲與原鄉、音樂與教育等，每天都透過老朋友認識新朋友，再從新朋友串起更多隱藏的埔里能量，忙得停不下來，繼續看見新的埔里，新世代的小朋友長大，一切足矣。