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2022臺東慢食節「很香餐桌」!舊站特區40組up廚人施展香料魔法

2022-10-28 19:00 文字整理 詹筱苹

2022臺東慢食節,以「很香餐桌」於10月29日至10月30日,在臺東舊站特區開展,以5大主題規劃超過40個攤位,還有全新登場的「慢食器」手作教室、3場慢食講等精彩活動,2022最後一場臺東慢食節,邀請大家一同探索很香的「臺東香」。

臺東慢食節歷年活動,圖|臺東慢食節提供
臺東慢食節歷年活動,圖|臺東慢食節提供

臺東慢食節歷年活動,圖|臺東慢食節提供
臺東慢食節歷年活動,圖|臺東慢食節提供

亮點1|5大主題、超過40組攤位施展香料魔法

1. 小農真香,38組料理人將田地裡種植作物的悠悠清香;

2. 地廚香會,臺東太陽豔陽般的熱情辛香;

3. 部落香親,部落裡飄散的裊裊煙燻香;

4. 異國香親,香港、泰國、南美、印度等不同地域飲食文化中的香氣DNA;

5. 香輔香成

邀請「很香嘉賓」─慢食評鑑三星餐廳「Sinasera 24」快閃出攤2日,主廚 Nick 楊柏偉特別創作限量主題餐點,以長濱山林與海岸的氣味帶來層次豐富的香氣體驗。

「饗嚮臺東」及「香辛深淵」,則將分別帶來紅烏龍與很香料理間餐茶搭配的Tea Paring企劃,以及鹿野在地生產的自然農法多元香料。

好港覺_斑蘭椰子塔,圖|臺東慢食節提供
好港覺_斑蘭椰子塔,圖|臺東慢食節提供

巷子裡的甜點咖啡屋印度MASALA蔬食捲餅,圖|臺東慢食節提供
巷子裡的甜點咖啡屋印度MASALA蔬食捲餅,圖|臺東慢食節提供

亮點2|手作「慢食器」首次登場

臺東慢食節,不使用拋棄式食器,一直是活動充滿特色的部分,2022很香餐桌,特別邀請臺東在地工藝達人,集結以陶作、竹器、月桃葉、檳榔葉鞘等自然素材,與在地工藝智慧的「慢食器」,讓大家能感受完整的慢食體驗,創造專屬個人獨有的擺盤美學。還有自然素材打包食物外帶的服務,讓大家可以「吃不完兜著走」!

亮點3|「慢食講」主題講座

第一場|香辛深淵

邀請香料生產者香辛深淵分享南薑、刺蔥、檸檬香茅等特色香料。

第二場|主廚對談

東西兩岸慢食餐廳LA ONE簡天才主廚、Sinasera 24 Nick楊柏偉主廚,則將對談交流如何以餐廳支持在地農業系統。

第三場|卑南族廚人

擅長運用山林香料的下賓朗部落卑南族廚人,將施展大葉楠粉的料理魔法,一秒讓湯品美味升級。

2022臺東慢食節很香餐桌主視覺,圖|臺東慢食節提供
2022臺東慢食節很香餐桌主視覺,圖|臺東慢食節提供

亮點4|慢食評鑑頒獎典禮

兩年一度星光熠熠的慢食評鑑頒獎典禮,也將於10月29日慢食節活動中舉辦,2022年第四屆臺東慢食評鑑經過初審、複審,共選出三星、二星、一星、明日之星共31間最具代表性、以料理傳達臺東風土的慢食星等餐廳。

2022臺東慢食節活動地圖,圖|臺東慢食節提供
2022臺東慢食節活動地圖,圖|臺東慢食節提供

2022臺東慢食節很香餐桌活動總覽,圖|臺東慢食節提供
2022臺東慢食節很香餐桌活動總覽,圖|臺東慢食節提供
2022臺東慢食節很香餐桌活動總覽,圖|臺東慢食節提供
2022臺東慢食節很香餐桌活動總覽,圖|臺東慢食節提供

臺東慢食節「很香餐桌」

時間 | 2022年10月29日至10月30日,16:00-21:00

地點 | 臺東舊站特區(機關庫後方草地,台東縣台東市鐵花路371號)

很香餐桌現場活動總覽

☉ 10/29(六)☉

16:00-21:00 | 慢食集​

16:00-16:10 | 活動開場・很香慢食操

16:00-17:00 | 慢食器:竹材的杯、筷、盛器製作體驗

16:30-17:30 | 2022 臺東慢食評鑑頒獎典禮

17:00-17:40 | 慢食節主題攤位導賞+品嚐(已額滿)

17:00-18:00 | 慢食器:檳榔葉鞘碗製作

17:40-18:25 | 慢食講 1:香辛深淵─挺過強風、烈日與乾旱的辛香作物與農夫

18:30-19:00 | 慢食節攤位免費導賞

☉ 10/30(日)☉

16:00-21:00 | 慢食集

16:00-16:10 | 活動開場・很香慢食操

16:00-16:30 | 慢食器:竹材的杯、筷、盛器製作體驗

16:15-17:15 | 慢食講 2:一間餐廳可以養活25個小農-臺灣島東島西慢食名廚對談

17:00-18:00 | 慢食器:檳榔葉鞘碗製作

17:15-17:45 | 慢食節攤位免費導賞

17:30-18:30 | 慢食講 3:下賓朗部落卑南族人的天然香料魔法--大葉楠、海州常山

18:30-19:10 | 慢食節主題攤位導賞+品嚐(已額滿)

食在很慢_綠島魚粽,圖|臺東慢食節提供
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旗遇海味_山珍海味,圖|臺東慢食節提供
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曬穀場話桑麻工坊_桑葉粉乳酪蛋糕,圖|臺東慢食節提供
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尾餘記_刺蔥鹹豬肉,圖|臺東慢食節提供
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貓俬廚_小心辣米穀布朗尼,圖|臺東慢食節提供
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七度空間_香料巧克力慕斯蛋糕_重山復嶺芬芳馥郁,圖|臺東慢食節提供
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野室_野菜馬鈴薯烘蛋冷水麻限定版,圖|臺東慢食節提供
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巧本味_香椿三色飯丸子,圖|臺東慢食節提供
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柴米Daily Kitchen_柴米經典生吐司,圖|臺東慢食節提供
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親山農園_蜂蜜馬告九層塔冰淇淋,圖|臺東慢食節提供
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出力釀_大葉田香秘製雞腿+酒粕鹽麴豬肉,圖|臺東慢食節提供
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艾蘭哥爾咖啡_紅烏龍刺蔥茶,圖|臺東慢食節提供
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蓋亞那工作坊_煙燻月桃刺蔥籽五花肉,圖|臺東慢食節提供
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浮定戶外生活餐酒館_美式煙燻梅花肉漢堡,圖|臺東慢食節提供
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部落草地便當_荖葉泡泡麵包,圖|臺東慢食節提供
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少妮瑤手工烘焙坊_刺蔥麵包柴燒燻烤梅花豬潛艇堡,圖|臺東慢食節提供
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凡芙兒工作室_silaw西烙飯糰,圖|臺東慢食節提供
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共農共食_南薑葉粽,圖|臺東慢食節提供
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恰比兔子_馬告刺蔥雞心辣椒披薩,圖|臺東慢食節提供
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明白田_海埔姜味噌湯,圖|臺東慢食節提供
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日出禾作_馬告電光珈琲Creamy Black,圖|臺東慢食節提供
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