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「肉大人」火鍋東區重新開幕!主打發酵風味湯頭,每日提供超過6款自然派葡萄酒搭餐

2023-05-31 13:19 文字整理/陳宜慧

重新出發的「肉大人」火鍋於5月31日在台北東區216巷正式開幕!由 「by associates 」台德設計雙人組打造全新品牌識別,力邀「河馬室內設計Homa Design」規劃空間,再結合「幸中家具實驗室」所設計的循環永續座椅打造全新店內風貌。不只延續過往主打的發酵湯頭及高級肉品,肉大人更以每日提供超過6款的自然派葡萄酒,邀大眾感受吃火鍋搭配葡萄酒的味覺享受。

店景。 圖/復興空廚提供 
店景。 圖/復興空廚提供 

「日本尾崎和牛、牛舌、廣島生蠔、鮮凍龍蝦」滿足食肉魔人、海鮮控需求

讓火鍋控記憶猶新的「肉大人」,舊址位於台北敦化南路,以外牆塗鴉、工業風、水泥牆、室內肉舖,打造潮流風格與熱鬧的用餐氛圍,2021年7月中旬停止營業前,由復興空廚與母公司中興保全收購,經團隊過兩年改造重新開幕的肉大人,延續自然發酵酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等風味湯頭,將自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮,酸甘回味的口感極為開胃。

肉大人美國無骨牛小排套餐。 圖/復興空廚提供 
肉大人美國無骨牛小排套餐。 圖/復興空廚提供 

肉大人發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。 圖/復興空廚提供 
肉大人發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。 圖/復興空廚提供 

肉大人提供近十種肉類及十種海鮮,從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛,而特殊品項單點中還有牛舌、橫隔膜、廣島生蠔、鮮凍龍蝦等,充份滿足食肉魔人與海鮮控的需求。

肉大人A套餐牛板腱(左),泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛(右)。 圖/復興空廚提供 
肉大人A套餐牛板腱(左),泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛(右)。 圖/復興空廚提供 

肉大人酸白菜湯底、究好帶皮豬五花、蝦子蛤蜊拼盤(左),蝦拼盤(右)。 圖/復興空...
肉大人酸白菜湯底、究好帶皮豬五花、蝦子蛤蜊拼盤(左),蝦拼盤(右)。 圖/復興空廚提供 

肉大人橫膈膜。 圖/復興空廚提供 
肉大人橫膈膜。 圖/復興空廚提供 

吃鍋搭自然派葡萄酒

肉大人蔬菜吧每日供應超過8種蔬果蕈菇類,以台灣本地小農栽種的品項為主,依照季節時令,不定期更換,也有機會吃到餐廳一隅小花園內,由員工栽種的香草植物。至於吧台上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料等,同樣以發酵食材延續整體風味。

除此之外,復興空廚營運協理(前肉大人主理人)陳冠翰向來推廣火鍋搭葡萄酒多年,從舊世界、新世界到聚焦自然派葡萄酒,他認為自然酒的釀造方式採取較少的人工干預,讓特有地塊和風土能展現最符合大地與自然的風味。因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等不同國家的自然派葡萄酒,讓大眾也能親自體驗火鍋搭配葡萄酒的樂趣。

攜手by associates、河馬室內設計、幸中家具實驗室營造設計美學

不只湯頭用料延續一貫水平,「肉大人」全新品牌識別亦邀來台德設計雙人組「by associates 」操刀,以2015年肉大人肉舖火鍋的原始樣貌為出發點,先突顯「肉大人Mr.Meat」中英文品牌名,將字體收整俐落,並以紅金色系延續經典印象。至於輔助圖像則把經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙中,以具體肉品香料食材為鋪底,搭配上探險家彎繞而行的美味註解及指引,賦予品牌全新形象。

肉大人LOGO。 圖/復興空廚提供 
肉大人LOGO。 圖/復興空廚提供 

肉大人菜單設計。 圖/復興空廚提供 
肉大人菜單設計。 圖/復興空廚提供 

肉大人商標形象延伸。 圖/復興空廚提供 
肉大人商標形象延伸。 圖/復興空廚提供 

在室內風格上,由河馬室內設計總監洪偉軒(Sean )執掌,透過設定過的服務流程,將視覺聚焦在吧檯區及切肉區;吧台下段為復古紅磁磚牆,烘托餐廳牆面上段白淨礦物塗料的紋理,展現質感品味。此外店內家具則由幸中家具實驗室以自創「模組化單椅系統」轉化至肉大人的座椅設計,不只融入人體工學亦以回收材落實永續,同時運用不鏽鋼與木頭混搭,不只營造視覺對比,更顯優雅中的獨特性格,即使坐在吧台用餐也能備感舒適。

店景。 圖/復興空廚提供 
店景。 圖/復興空廚提供 

店景。 圖/復興空廚提供 
店景。 圖/復興空廚提供 

圖/復興空廚提供 
圖/復興空廚提供 

圖/復興空廚提供 
圖/復興空廚提供 

圖/復興空廚提供 
圖/復興空廚提供 

肉大人火鍋Shabu-台北忠孝店

電話:02-2711-3808

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

座位數:共32席(其中包括:吧枱20席、兩張2人桌、兩張4人桌)

每日營業時間:11:30~22:00(用餐時間90分鐘,最晚點餐時間:20:30)

最低消費:每人300元

開瓶費:葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1000元

線上訂位: https://inline.app/booking/meat

臉書:https://www.facebook.com/mrmeathotpot

Instagram: https://www.instagram.com/mr_meat_is_hot/

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