親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

2023臺灣飲食文化饗宴「創味之生」世貿一館亮相!以《米的三重奏》帶來閩南、客家、原民沉浸式美食

2023-08-04 16:20 陳宜慧

「2023台灣美食展」於8月4日至8月7日在臺北世貿一館登場,由文化部邀集國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心共同攜手,呈現「2023臺灣飲食文化饗宴-創味之生」展館,從「地方創生」為出發,以「米的三重奏」帶出閩南、客家、原住民飲食文化的三段主題沉浸式美食饗宴,展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性。

《米的三重奏》禾韻浮生、栗米薪火、穀韻茶香,融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風...
《米的三重奏》禾韻浮生、栗米薪火、穀韻茶香,融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風味與技藝,體現不同族群融合下的多元飲食面貌以及生活共感。 圖/文化部提供

「創味之生」展區邀來EMBERS、流流社風味餐廳、KAORI Dining操刀料理

「2023臺灣飲食文化饗宴-創味之生」展館以「地方創生」出發,打造「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大展區,

「創味之生」展區邀請到EMBERS 餐廳創辦人兼主廚郭庭瑋(Wes)、流流社風味餐廳、KAORI Dining,以《米的三重奏》為主題,每日限量提供1,000份,以米製作三種文化的創意點心。同時在品嚐美食時,也將搭配南管表演、古謠吟唱、客家歌謠等不同表演,透過動態方式演繹閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化,帶領民眾進入不同以往的五感飲食體驗。

今年展館主題以《地方創生》出發,打造「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大...
今年展館主題以《地方創生》出發,打造「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大展區。 圖/文化部提供

什麼是台灣飲食文化?從這片土地上長出來的就是我們的底蘊

當我們談論台灣飲食文化時我們在談論什麼?是原生於島嶼之上的部落飲食,清治時期一步步走如尋常人家廚房的米糕、糯米腸點心,還是歷經日治時期洗禮的酒樓文化,抑或是國民政府來台後捎來中國各大菜系的鄉愁?究竟什麼才是台灣飲食文化的底蘊?

「創味之生」邀請到EMBERS 餐廳創辦人兼主廚郭庭瑋,搭配南管動態演繹出閩南獨...
「創味之生」邀請到EMBERS 餐廳創辦人兼主廚郭庭瑋,搭配南管動態演繹出閩南獨特的飲食文化。 圖/文化部提供

主廚郭庭瑋提到「做為臺灣人,只要食物裡面有加米酒,我們嘗一口肯定吃得出來那個甜味。但好像一直沒有辦法很明確地去爬梳米酒的風味究竟是什麼。但回溯歷史,其實清明時期台灣就有製作米酒的紀錄,但在國民政府來台後,人們使用料酒的作法則貼近中國北方菜的脈絡,只不過中國加的是黃酒,台灣卻是米酒,這也是閩南文化極具融合性的證明。它不斷地在吸收其他各個族群的文化,並將其融合到日常生活之中,無論是三杯雞、沙茶都是如此。因此我們現在每天吃的每種料理,其實都真的很難去分辨它究竟是閩南還是客家,就像如果有一天有人問我,客家的物產是什麼?我可能會想到可可,因為它已經在這個地方在地化了。」

一如台灣觀光協會會長葉菊蘭在活動開場時所說的,「如何界定台灣美食?不管是川菜、湘菜、原住民菜、客家菜,只要我們在這裡生活,從我們的食材長出來的,充滿創意的料理就是台灣飲食文化。」

「小米・醃豬肉」(左)保存食-融合原民、閩南文化,「檳榔」(右)以錫蘭橄欖製作包...
「小米・醃豬肉」(左)保存食-融合原民、閩南文化,「檳榔」(右)以錫蘭橄欖製作包覆胡椒科假蒟葉,在閩南、客家與原⺠的族群中亦有歡迎、隆重盛大之象徵。 圖/文化部提供

「客家粄・膎」(左) 發酵食-融合閩南、客家文化,「美濃米高雄147・檳榔花」(...
「客家粄・膎」(左) 發酵食-融合閩南、客家文化,「美濃米高雄147・檳榔花」(右)新鮮食-融合客家、原民文化。 圖/文化部提供

「檳榔」以錫蘭橄欖製作包覆胡椒科假蒟葉,在閩南、客家與原⺠的族群中亦有歡迎、隆重...
「檳榔」以錫蘭橄欖製作包覆胡椒科假蒟葉,在閩南、客家與原⺠的族群中亦有歡迎、隆重盛大之象徵。 圖/文化部提供

以舞蹈、工藝文創打開台灣飲食文化的另一種面向

想更直接的感受台灣飲食文化,「創味之生」展區的飲食文化爬梳之外,「一道他方」展區亦由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍,以民族音樂與服飾的舞蹈搭配互動投影,以詩意般的沉浸式體驗,傳達臺灣地方創生的飲食多樣性。

而「優美之生」展區則集結國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心的數位典藏、工藝品與文創商品,讓民眾在現場品味美食的同時,更能瞭解文化與飲食交疊影響的美好滋味。

「一道他方」天空懸吊藍染漸層打造海天一色,將大自然的元素帶進展場空間,由仁山仁海...
「一道他方」天空懸吊藍染漸層打造海天一色,將大自然的元素帶進展場空間,由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍(右),以民族音樂與服飾的舞蹈搭配互動投影,帶領消費者至「一道他方」感受詩意般的沉浸式餐飲體驗。 圖/文化部提供

「優美之生」展區集結了國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心...
「優美之生」展區集結了國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心的數位典藏、工藝品與文創商品。 圖/文化部提供

「2023台灣美食展」2023臺灣飲食文化饗宴「創味之生」

日期:2023年8月4日至8月7日10時至17時

地點:臺北世貿中心一館(臺北市信義路五段五號)

攤位:文化部臺灣飲食文化饗宴-創味之生(D403)

◾沉浸式美食體驗:8月5日、8月6日 兩天餐飲秀將於11:30集合、12:00—12:30進行

最新文章

長浜魚屋5/24遠百A13開幕一碗三種黑鮪魚部位、必點隱藏豪華海鮮丼。photo...

500盤新餐廳/長浜魚屋5/24遠百A13開幕!一碗三種黑鮪魚部位、必點隱藏豪華海鮮丼

2024/05/24
LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市,攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情,圖...

LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市!攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情

2024/05/22
2024年有肉端午禮盒的多肉龍舟盆,以亮眼黃色調為空間增添鮮活感。 圖/有肉 S...

以回收水庫淤泥打造永續設計盆器!有肉2024端午禮盒「龍粽登場」

2024/05/21
越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒...

甜甜價喝義大利酒王酒后!Barolo名莊「卡蕾塔」酒莊進軍台灣餐飲通路

2024/05/21
坦杜2024年推出限量100% 初次裝填歐洲及美洲橡木單桶獨獻台灣。 圖/麥立得...

雪莉控注意!坦杜單一麥芽威士忌全新2008、2009限量單桶獨獻台灣

2024/05/20
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示...

詹宏志下廚-我的傅培梅時刻:分享3道菜餚 背後都有生活故事及獨家料理秘訣

2024/05/18
遠東Garden City D區主題餐廳5/30開幕14家主題餐廳為台北夜時尚再...

大巨蛋Garden City主題餐廳5/30開幕!14店為台北夜時尚再開新章

2024/05/17
「小和好點」抹茶開心果球捲(左)、「漂夢島」恐龍夾心蛋糕(右)。 圖/誠品生活提...

讓螞蟻人吃爆!2024「夢幻甜點店」逾50款名點5/17-5/26誠品生活南西登場

2024/05/16
調香師種植有機玫瑰,因為了解玫瑰種植的風土,更能完整掌握玫瑰的香氣。圖|10/1...

Matiere Premiere調香師親解!以高成本原精帶來最純粹的中性人文氣息

2024/05/15
星巴克2024端午禮盒,星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心。圖|星巴克

星巴克2024端午禮盒!星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心

2024/05/15
融合東區元素及摩登復古風格,大安伊普索凱悅尚選酒店5月14日開始試營運。 圖/大...

大安伊普索酒店開幕!攜手台中酒吧LayLow飄華語金曲摩登復古風

2024/05/14

【本期發刊】實境秀,不可控娛樂了我們

2024/05/10
上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕,平價Hyatt的新質感體驗。圖|Caption...

上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕!平價Hyatt 7大亮點質感體驗

2024/05/10
晶華軒中餐廳.台北晶華酒店「馬爹利飛凡饗宴限定套餐 」。 圖/保樂力加提供

吃中菜搭什麼酒?干邑馬爹利攜手全台30間中餐廳推期間限定餐酒體驗

2024/05/09
國際名廚江振誠(右)與港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,於RA...

RAW十週年母親節企劃 國際名廚江振誠、Chef Wilson Fam聯手獻上「川粵臺法」空前料理

2024/05/09
櫻尾無垢之華工藝琴酒特調。 圖/綠芽酒藏提供

廣島「櫻尾無垢之華工藝琴酒」全新上市!集七種白色系花草詮釋清新花香

2024/05/07
永續再生共好展5/7無印良品松高開展。圖|無印良品

永續再生共好展5/7無印良品松高開展!以5大回收材再利用開啟與在地的深刻連結

2024/05/07
一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcin...

一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcino風土滋味

2024/05/06

回應

Top