2023臺灣飲食文化饗宴「創味之生」世貿一館亮相!以《米的三重奏》帶來閩南、客家、原民沉浸式美食
「2023台灣美食展」於8月4日至8月7日在臺北世貿一館登場,由文化部邀集國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心共同攜手,呈現「2023臺灣飲食文化饗宴-創味之生」展館,從「地方創生」為出發,以「米的三重奏」帶出閩南、客家、原住民飲食文化的三段主題沉浸式美食饗宴,展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性。
「創味之生」展區邀來EMBERS、流流社風味餐廳、KAORI Dining操刀料理
「2023臺灣飲食文化饗宴-創味之生」展館以「地方創生」出發,打造「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」三大展區,
「創味之生」展區邀請到EMBERS 餐廳創辦人兼主廚郭庭瑋(Wes)、流流社風味餐廳、KAORI Dining,以《米的三重奏》為主題,每日限量提供1,000份,以米製作三種文化的創意點心。同時在品嚐美食時,也將搭配南管表演、古謠吟唱、客家歌謠等不同表演,透過動態方式演繹閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化,帶領民眾進入不同以往的五感飲食體驗。
什麼是台灣飲食文化?從這片土地上長出來的就是我們的底蘊
當我們談論台灣飲食文化時我們在談論什麼?是原生於島嶼之上的部落飲食,清治時期一步步走如尋常人家廚房的米糕、糯米腸點心,還是歷經日治時期洗禮的酒樓文化,抑或是國民政府來台後捎來中國各大菜系的鄉愁?究竟什麼才是台灣飲食文化的底蘊?
主廚郭庭瑋提到「做為臺灣人,只要食物裡面有加米酒,我們嘗一口肯定吃得出來那個甜味。但好像一直沒有辦法很明確地去爬梳米酒的風味究竟是什麼。但回溯歷史,其實清明時期台灣就有製作米酒的紀錄,但在國民政府來台後,人們使用料酒的作法則貼近中國北方菜的脈絡,只不過中國加的是黃酒,台灣卻是米酒,這也是閩南文化極具融合性的證明。它不斷地在吸收其他各個族群的文化,並將其融合到日常生活之中,無論是三杯雞、沙茶都是如此。因此我們現在每天吃的每種料理,其實都真的很難去分辨它究竟是閩南還是客家,就像如果有一天有人問我,客家的物產是什麼?我可能會想到可可,因為它已經在這個地方在地化了。」
一如台灣觀光協會會長葉菊蘭在活動開場時所說的,「如何界定台灣美食?不管是川菜、湘菜、原住民菜、客家菜,只要我們在這裡生活,從我們的食材長出來的,充滿創意的料理就是台灣飲食文化。」
以舞蹈、工藝文創打開台灣飲食文化的另一種面向
想更直接的感受台灣飲食文化,「創味之生」展區的飲食文化爬梳之外,「一道他方」展區亦由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍,以民族音樂與服飾的舞蹈搭配互動投影,以詩意般的沉浸式體驗,傳達臺灣地方創生的飲食多樣性。
而「優美之生」展區則集結國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心的數位典藏、工藝品與文創商品,讓民眾在現場品味美食的同時,更能瞭解文化與飲食交疊影響的美好滋味。
「2023台灣美食展」2023臺灣飲食文化饗宴「創味之生」日期:2023年8月4日至8月7日10時至17時
地點:臺北世貿中心一館(臺北市信義路五段五號)
攤位:文化部臺灣飲食文化饗宴-創味之生(D403)
◾沉浸式美食體驗:8月5日、8月6日 兩天餐飲秀將於11:30集合、12:00—12:30進行
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