大直小後苑「蚵仔煎餃」x酉鬼「蚵仔黑啤酒」限量套餐1/12-2/29 上市

2024/01/09 文字編輯／陳宜慧

餐酒搭存在各種可能，從食材互補、風味對照，到同一種元素的多重延伸。這回擅以出其不意風味直搗酒鬼味蕾的台灣新創精釀酒廠酉鬼啤酒（ UGLY HALF BEER ），特別攜手大直「小後苑Backyard Jr. 」於1月12日至2月29日，推出冬季限定限量「煎餃啤酒套組」。以蚵仔為主題，讓「鮮蚵煎餃」配上「蚵仔黑」啤酒（Oyster Stout）的微苦回甘，讓大眾一次感受鹹鮮甜苦的海味人生。

小後苑Backyard Jr.- 大直 X 酉鬼啤酒冬季限定煎餃啤酒套餐限量上市。
圖／酉鬼啤酒提供 — 小後苑Backyard Jr.- 大直 X 酉鬼啤酒冬季限定煎餃啤酒套餐限量上市。圖／酉鬼啤酒提供

小後苑獨特下酒菜以嘉義東石蚵仔入菜

向來被認為是時髦威士忌酒吧的大直「小後苑」，其實也有販售爽利痛快、風格多元的酉鬼啤酒。這次主廚 Louis 也特別為了曾於2020年發表、開桶5分鐘旋即完售的「蚵仔黑」啤酒（ Oyster Stout）創作出一款海味十足的獨特下酒菜。Louis 以台灣街邊小吃為靈感發想，選用台灣嘉義東石蚵仔入菜，製作出層次細膩的「冰花鮮蚵煎餃」，再淋上熟悉的蚵仔煎醬，以鹹甜醬汁襯托飽滿多汁內餡的鮮味。

大直小後苑主廚 Louis 以台灣街邊小吃作為靈感發想，選用台灣嘉義東石蚵仔入菜，製作出層次細膩不馬虎冰花鮮蚵煎餃。圖／酉鬼啤酒提供

一嘗鹹鮮苦甜「蚵仔黑啤酒」

至於承襲19世紀釀造方式的酉鬼「蚵仔黑啤酒」，則是將嘉義白水湖鮮蚵的蚵殼與蚵肉入酒釀造，再調整酒款中的酸鹼值，並由釀酒師選用多款麥芽，打造飽滿層次、黑褐色澤的酒液，不只展現有如焦糖般的甜美質地，亦可感受到明顯深焙咖啡香氣，整體鹹鮮之餘還略帶苦中泛甜，風味極具層次，餐酒搭配時，亦可感受到一連串的甘甜繁複的層次海味。

酉鬼啤酒的「蚵仔黑」（Oyster Stout ） 2020 年正式發表，曾創下酒廠活動開桶5分鐘即完售的紀錄。圖／酉鬼啤酒提供

小後苑的蚵仔煎餃與酉鬼的蚵仔黑啤酒相呼應，品嘗餃子中若隱若現的海味，再由蚵仔黑酒體中拉起一絲回甘的尾韻。圖／酉鬼啤酒提供

除此之外，為了此次搭餐活動，酉鬼啤酒也特別設計了三款「蚵言蚵語」黏貼於瓶蓋上，分別為「海海人生，人生海海。蚵似海」、「懂海的人，懂喝、懂蚵、懂人生」、「苦中泛甜，帶點鹹鮮，跟你的人生一樣」，讓消費者邊喝、邊吃、邊品味套餐之中有如人生般的繁複滋味。

蚵仔黑酒款限定貼紙「蚵言蚵語」詮釋海洋與人生。
圖／酉鬼啤酒提供 — 蚵仔黑酒款限定貼紙「蚵言蚵語」詮釋海洋與人生。圖／酉鬼啤酒提供

小後苑Backyard Jr.- 大直「煎餃啤酒套組」
地址：台北市中山區樂群三路303號1F
營業時間：12:00-02:00
訂位專線：02-8502-5657
套餐價格：NT$450+10%
活動期間：1 月 12 日至 2 月 29 日
酉鬼啤酒：https://www.uglyhalfbeer.com
小後苑Backyard Jr.- 大直：https://www.facebook.com/BackyardjrDazhi