親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

詹宏志下廚-我的傅培梅時刻:分享3道菜餚 背後都有生活故事及獨家料理秘訣

2024/05/18 黃筱晴

家樂福推出「作家買菜」系列專區,每個月邀請一位美食作家,挑選家樂福優質食材,將著作中的美食原汁原味重現,並於生鮮區設置專區,方便一站購足所有食材,邀請民眾一同跟隨作家筆觸,藉由買菜、做菜,與家人同享幸福生活滋味。

家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影

18日第二場活動重磅邀請《舊日廚房》作者、PChome董事長,同時也是「週三讀書會」發起人詹宏志,在家樂福新店店現場分享書中3道美食菜餚,每道菜都有背後生活故事以及詹宏志的獨家料理秘訣。活動現場吸引眾多假日購物民眾駐足參與,互動相當熱烈,多位獲得詹宏志親筆簽名及題文的民眾直呼有吃有拿還學到新菜色,收穫滿滿。

家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影

詹宏志18日也在臉書以「我的傅培梅時刻」為題,敘述自己在超大型家樂福門市眾人注視下做菜,過了一段年輕時不能想像的傅培梅時刻,戴著麥克風邊做邊講3道菜,花了接近1小時。「像是小時候街頭夜市讓我百看不厭的賣東西的武市,表演者一面插科打諢,一面展示商品性能,最後還要停下來兜售叫賣。18日的場景非常相似,檯子搭在生鮮超市一角,開場前超市廣播攬客,邀請買菜顧客趨前觀看。…觀眾很捧場,目不轉睛,攝影不停,最後又排隊試吃,真的有回到童年的夜市情景。不管做得好不好,終究是人生難得的經驗…」。

《舊日廚房》是詹宏志貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫。記者吳致碩/攝影
《舊日廚房》是詹宏志貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫。記者吳致碩/攝影

詹宏志現場分享的菜色包括義大利蔬菜湯、桔香蛤蜊、和風牛排。義大利蔬菜湯是詹宏志40歲開始學做菜時學的第一道菜,他分享「這是非常適合初學者的一道菜,可以用各種耐煮蔬菜、根莖類來做,冰箱裡有什麼就放什麼,透過長時間燉煮,不用擔心火候抓不準,若吃不完隔天熱了再吃也好吃。」而湯底的美味秘訣只有一個,「一定要準備洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔,全部切丁先用橄欖油炒過,才能激發出芹菜香氣、洋蔥與胡蘿蔔的甜味,讓湯底更有層次。」

炒完蔬菜,加入雞高湯,詹宏志這次還加入家樂福都買得到的花椰菜、豆子、櫛瓜、番茄、甜椒,全部切丁一起燉煮,最後還會加入一點點白米,這是讓湯頭更濃稠的另一個小秘訣。

義大利蔬菜湯。記者吳致碩/攝影
義大利蔬菜湯。記者吳致碩/攝影

另一道桔香蛤蜊,則是太太從台式鹹蜆仔發想而來的中西合璧創意料理,靈魂就在於醃製的醬汁。詹宏志會選擇多種和風醬油、鰹魚醬油、一般醬油混合搭配,加入胡椒、甜椒粉、檸檬汁,再加蔥段、辣椒段、削一點檸檬皮屑,蛤蜊用滾水燙一下開個小口,撈起放入醬汁中醃漬6~8小時最好吃。詹宏志說,「醬汁充滿自由創作的空間,大家可以自己抓比例、疊加不同醬油變出豐富層次。」醃漬完的湯汁也不浪費,可以煮滾後用來滷筍子、豆皮,也非常美味。

桔香蛤蜊。記者吳致碩/攝影
桔香蛤蜊。記者吳致碩/攝影

而最後一道日式牛排,詹宏志謙虛地說,「也沒太複雜的技巧,只要記得肉要先退冰至差不多室溫再煮,且煎完一定要靜置5~10分鐘鎖住肉汁就好。」牛排煎完剩下的牛油,還可以用來煎家樂福的鮮切山藥、紅蘿蔔等配菜,或是煎個荷包蛋。料理過程中不經意分享的小祕技,都顯示了詹宏志料理時的細膩軌跡。

和風牛排。記者吳致碩/攝影
和風牛排。記者吳致碩/攝影

即日起至6月21日至家樂福指定門市(桂林、重慶、蘆洲、淡新、天母、八德、經國、新店、林口、內壢)生鮮區消費超過1,000元,即可兌換《舊日廚房》作家親筆簽名書一本(每店限60本,贈完為止);另外,於自己的Facebook、Instagram上傳指定菜餚作品,並 #家樂福生鮮 #作家買菜 #詹宏志 #舊日廚房,同樣可參加抽獎(於活動結束後1週公布獲獎名單)。

最新文章

「物外郵務所」 6/25-9/1 台北華山期間限定投遞!為文具迷與品味生活者企劃...

「物外郵務所」台北華山期間限定登場!邀文具迷一同感受書寫樂趣

2025/06/27
Longchamp中山% Arabica快閃6/28限時9天。圖|Longcha...

Longchamp中山快閃6/28限時9天!4大主題體驗巴黎日常感受職人工藝

2025/06/27
寬庭2025夏日生活選物。圖/Michael Aram官網、Calma Hous...

居家佈置新靈感提案!寬庭2025夏日生活選物為空間注入清新氛圍

2025/06/26
《黑白大廚》中大受歡迎的主廚愛德華・李出版他的第二本食譜書《煙燻與醃漬:愛德華....

訪談《黑白大廚》人氣王主廚愛德華・李,新書《煙燻與醃漬》細膩優美紀錄人生與料理種種

2025/06/26
L'Objet x Ruan Hoffman香氛傢飾系列。圖|10X

美國L'Objet攜手藝術家Ruan Hoffmann!以12件家飾香氛藝術品慶祝品牌20週年

2025/06/25
貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單。圖|貳樓Second Flo...

貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單

2025/06/24
誠品書店年度大型文具策展「2025理想的文具」在誠品生活新店3F實驗場亮相。圖/...

誠品書店「2025理想的文具」邀日本插畫家unpis操刀逾百款獨家聯名亮相

2025/06/24
法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境。photo b...

法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境

2025/06/23
秘魯利馬「Maido」餐廳以日式美食拿下世界第一。圖/The World's 5...

「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19

2025/06/20
一台科技與質感兼具的電鬍刀,不只表達心意,也是向收禮人的品味致敬。圖/Deam攝...

送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感

2025/06/20
此行的重點「黃油蟹」,只在8月肥美現身,團員每人可享用一只。圖/利苑提供

僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團

2025/06/19
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作。圖|...

Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作

2025/06/18
傳奇釀酒師Richard Paterson揭示大摩築光大師系列Luminary ...

傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作

2025/06/17
全新返樸歸真身體噴霧、織品噴霧與香氛蠟燭限量作品亮相! 圖/Byredo提供

迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場

2025/06/16
植栽品牌「有肉」10週年推出寶可夢官方授權植栽系列,5款人氣角色設計陶盆亮相!
...

寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆

2025/06/13
甜點控注意!「此地禁止融化」6/13-6/15松菸男澡堂快閃亮相,「栗林裏」攜手...

《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美

2025/06/12
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café...

Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café

2025/06/12
《米其林指南》11日公佈位於台北與高雄的6月新入選餐廳。圖/摘自米其林官網

米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看

2025/06/11

回應

Top