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詹宏志下廚-我的傅培梅時刻:分享3道菜餚 背後都有生活故事及獨家料理秘訣

2024-05-18 23:22 黃筱晴

家樂福推出「作家買菜」系列專區,每個月邀請一位美食作家,挑選家樂福優質食材,將著作中的美食原汁原味重現,並於生鮮區設置專區,方便一站購足所有食材,邀請民眾一同跟隨作家筆觸,藉由買菜、做菜,與家人同享幸福生活滋味。

家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示...
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影

18日第二場活動重磅邀請《舊日廚房》作者、PChome董事長,同時也是「週三讀書會」發起人詹宏志,在家樂福新店店現場分享書中3道美食菜餚,每道菜都有背後生活故事以及詹宏志的獨家料理秘訣。活動現場吸引眾多假日購物民眾駐足參與,互動相當熱烈,多位獲得詹宏志親筆簽名及題文的民眾直呼有吃有拿還學到新菜色,收穫滿滿。

家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示...
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示範與分享3道美味菜餚。記者吳致碩/攝影

詹宏志18日也在臉書以「我的傅培梅時刻」為題,敘述自己在超大型家樂福門市眾人注視下做菜,過了一段年輕時不能想像的傅培梅時刻,戴著麥克風邊做邊講3道菜,花了接近1小時。「像是小時候街頭夜市讓我百看不厭的賣東西的武市,表演者一面插科打諢,一面展示商品性能,最後還要停下來兜售叫賣。18日的場景非常相似,檯子搭在生鮮超市一角,開場前超市廣播攬客,邀請買菜顧客趨前觀看。…觀眾很捧場,目不轉睛,攝影不停,最後又排隊試吃,真的有回到童年的夜市情景。不管做得好不好,終究是人生難得的經驗…」。

《舊日廚房》是詹宏志貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫。記者吳致碩/攝影
《舊日廚房》是詹宏志貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫。記者吳致碩/攝影

詹宏志現場分享的菜色包括義大利蔬菜湯、桔香蛤蜊、和風牛排。義大利蔬菜湯是詹宏志40歲開始學做菜時學的第一道菜,他分享「這是非常適合初學者的一道菜,可以用各種耐煮蔬菜、根莖類來做,冰箱裡有什麼就放什麼,透過長時間燉煮,不用擔心火候抓不準,若吃不完隔天熱了再吃也好吃。」而湯底的美味秘訣只有一個,「一定要準備洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔,全部切丁先用橄欖油炒過,才能激發出芹菜香氣、洋蔥與胡蘿蔔的甜味,讓湯底更有層次。」

炒完蔬菜,加入雞高湯,詹宏志這次還加入家樂福都買得到的花椰菜、豆子、櫛瓜、番茄、甜椒,全部切丁一起燉煮,最後還會加入一點點白米,這是讓湯頭更濃稠的另一個小秘訣。

義大利蔬菜湯。記者吳致碩/攝影
義大利蔬菜湯。記者吳致碩/攝影

另一道桔香蛤蜊,則是太太從台式鹹蜆仔發想而來的中西合璧創意料理,靈魂就在於醃製的醬汁。詹宏志會選擇多種和風醬油、鰹魚醬油、一般醬油混合搭配,加入胡椒、甜椒粉、檸檬汁,再加蔥段、辣椒段、削一點檸檬皮屑,蛤蜊用滾水燙一下開個小口,撈起放入醬汁中醃漬6~8小時最好吃。詹宏志說,「醬汁充滿自由創作的空間,大家可以自己抓比例、疊加不同醬油變出豐富層次。」醃漬完的湯汁也不浪費,可以煮滾後用來滷筍子、豆皮,也非常美味。

桔香蛤蜊。記者吳致碩/攝影
桔香蛤蜊。記者吳致碩/攝影

而最後一道日式牛排,詹宏志謙虛地說,「也沒太複雜的技巧,只要記得肉要先退冰至差不多室溫再煮,且煎完一定要靜置5~10分鐘鎖住肉汁就好。」牛排煎完剩下的牛油,還可以用來煎家樂福的鮮切山藥、紅蘿蔔等配菜,或是煎個荷包蛋。料理過程中不經意分享的小祕技,都顯示了詹宏志料理時的細膩軌跡。

和風牛排。記者吳致碩/攝影
和風牛排。記者吳致碩/攝影

即日起至6月21日至家樂福指定門市(桂林、重慶、蘆洲、淡新、天母、八德、經國、新店、林口、內壢)生鮮區消費超過1,000元,即可兌換《舊日廚房》作家親筆簽名書一本(每店限60本,贈完為止);另外,於自己的Facebook、Instagram上傳指定菜餚作品,並 #家樂福生鮮 #作家買菜 #詹宏志 #舊日廚房,同樣可參加抽獎(於活動結束後1週公布獲獎名單)。

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