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小店永豐計畫/為動物、土地與偏鄉孩子應援的果醬

2024-06-07 08:00 文/李佳芳

因為救援流浪狗而走上創業路的果醬女孩林怡辰,用果醬串起了關懷動物的許多人,使流浪動物有所依靠,並且也滋養了自己的生命。在Good Jam創立的第十個年頭,她與好友決定展開「環島陪伴計畫」,讓她重新看待一瓶果醬,那裡頭可以談論的不只是風味,其中的友善精神更是凝聚偏鄉教育的重要成分。

因為救援流浪動物而走上創業的果醬女孩林怡辰,心中對於果醬仍有個不同的夢。攝影/K...
因為救援流浪動物而走上創業的果醬女孩林怡辰,心中對於果醬仍有個不同的夢。攝影/Kris Kang

藏身咖啡館二樓的Good Jam,鮮黃色空間很有活力。攝影/Kris Kang
藏身咖啡館二樓的Good Jam,鮮黃色空間很有活力。攝影/Kris Kang

煮果醬環島的瘋狂計畫

「我研究果醬原本是為了創業開冰店,沒想到還在實驗階段,流浪狗黑黑出了車禍,為了籌醫藥費,才緊急賣起果醬。」林怡辰淡然講起Good Jam的從零到有,起因於自己投入流浪動物中途,她笑道:「連Good Jam的包裝都是當時公司同事義氣相挺設計的。」一用到現在,竟也十年了。不知不覺,「果醬」與「狗」成了她生命很重要的甜與酸。

林怡辰坦白這些年來持續經營Good Jam品牌,最主要原因是放不下家裡的癱瘓狗,她只能選擇可以帶狗上班的工作,便這麼順水推舟地走上創業。表面上,創業當老闆是自己說了算,但照料癱瘓狗如同照顧臥床病人,她其實是處處走不開,生活得很不自由。她笑得無奈:「自從養狗之後,為了要遛狗陪狗玩,我再也沒穿過高跟鞋。」世界上再無比「愛」更加令人自縛了。

也就是在去年,病癱的狗狗離世,捨不下的終於捨下了,禁不住濃濃疲倦感襲來,令她一度想結束品牌。「我覺得人生可以不必綁在這裡,或許該是跳脫舒適圈的時候了。」彼時,久違的朋友忽然捎來一句「要不要到台北開果醬課?」她爽快答應,半認真問道:「那不如來環島,用果醬來陪伴長者或小朋友?」說著,行動派的林怡辰便認真擬起計畫書,在朋友的介紹下認識了偏鄉教育群力平臺「鹿樂」,便風風火火開始了她的環島陪伴計畫。

林怡辰轉型果醬教學,教大家用格外品來煮果醬,應援台灣小農。攝影/Kris Kan...
林怡辰轉型果醬教學,教大家用格外品來煮果醬,應援台灣小農。攝影/Kris Kang

「謝謝你們願意來偏鄉」

早在疫情期間,林怡辰便嘗試新的嘗試,在工作室開果醬課,並把教學結合農產,使人們更加認識台灣水果的吃法與用法,協助友善動物的小農生產者去化格外品的鮮果。當林怡辰走出工作室,帶著果醬到各地趴趴走,她才知道台灣各地有很多「不山不市」的學校,它們甚至很多是位在大都會旁,卻因為因為少子化以及人口外移影響,面臨招生不足可能廢校的問題。「很多地方看起來不遠,卻是會開車開到懷疑自己,而到學校我最常聽到的一句話,就是謝謝你們願意來。」

實際踏上土地,她看見偏鄉小學教育的需求,也更深入認識土地上的生產者,決定把果醬當成食農教育的教材。於是,在完成第一波環島之後,林怡辰決定升級計畫強度,在2.0版邀請不同領域的朋友加入行列,一起來當課堂小幫手,同時也導入他們的專業,例如自媒體工作者幫忙記錄課堂活動、文字工作者帶領孩子替口味命名,也有船員來分享他的海上生活,或是金融業者來上虛擬貨幣課,把一堂果醬課煮入各種有趣的內容,上得大人小孩都有滋有味。

林怡辰親自示範手作果醬,毋須厲害設備也能完成,鼓勵大家多買新鮮水果回家自己做。攝...
林怡辰親自示範手作果醬,毋須厲害設備也能完成,鼓勵大家多買新鮮水果回家自己做。攝影/Kris Kang

中藥材與水果的風味對撞

這些年來,林怡辰一面結識朋友,一面研發果醬,無法預測的機緣巧合,成了她發想口味的靈感。其中最為人津津樂道的,便是林怡辰應狗友之請,使用藍莓、蘋果、檸檬汁以及少量蜂蜜,開發出完全不加糖的低甜度「狗醬」,是罕見訴求主人與狗狗可以一起安心享用的果醬。

又一回,她受到台南百年中藥店「博仁堂」之邀,為中藥節活動設計中藥材花圈課,意外啟發「中藥入果醬」的想法,而研發出「金柑烏梅湯」摘下世界柑橘類果醬大賽(The World's Original Marmalade Awards & Festival)銅獎。

或許是因為找到新的動力,林怡辰對於果醬研發的想像又轉動了起來,今年她以「秋霞」(酒漬櫻桃黃檸檬火龍果)拿下2024世界柑橘類果醬大賽銀獎,興致勃勃分享她接下來的實驗:冬瓜加檸檬、彭大海加柑橘……因為找到人生的新主軸,Good Jam手作果醬又再度展現品牌活力。

Good Jam手作果醬的風味多元,甚至還有適合狗狗食用的「狗醬」。攝影/Kri...
Good Jam手作果醬的風味多元,甚至還有適合狗狗食用的「狗醬」。攝影/Kris Kang

應援土地的果醬精神

去年五月開始到今年二月,林怡辰在短短一年跑了14所學校,她從原本寸步不離家的生活轉成「漂泊人生」,平均一個月有三場活動,只要出門就是連續好幾天,而回來高雄就得拼命煮果醬、包裝、上架、出貨……儘管日子過得很累,卻她卻覺得充實,感覺自己找到前進的動力。

林怡辰的環島陪伴計畫今年邁入3.0版,除了使原本課程內容更加豐富之外,還要加入農場田野、食材介紹、職人分享等,強化果醬與產地的連結。

「我計畫聘請專案人員用照片與影片紀錄課堂活動,把課堂內容與食譜整理成電子成果手冊,開放給各學校下載使用,以後只要季節到了,老師便可參考手冊內容,直接找到農場購買食材,並按照步驟操作教學,自己便可以帶學生做食農教育。」她希望把環島陪伴計畫化為永續行動,學校可以配合在地農場長期操作,激發孩子們對於家鄉物產的認同與想像。

因應新的計劃,她也打算把工作室轉型,改造成為食農教育空間,教大家用格外品來煮果醬,幫助友善動物的農場,分享資源到偏鄉學校,同時守護台灣的動物與農業。

自詡為「被果醬耽誤的冰店老闆」,林怡辰施展一手果醬刨冰,果然味道極好!攝影/Kr...
自詡為「被果醬耽誤的冰店老闆」,林怡辰施展一手果醬刨冰,果然味道極好!攝影/Kris Kang

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