TOASTERiA CAFE 吐司利亞：用地中海的「分享」本格，呈現多元飲食與生活觀

2024/12/05 文／施于婷

「To Life!」在清脆的敲杯聲後，和TOASTERiA CAFE 吐司利亞創辦人兼主廚Tomer Feldman、營運長Yvonne展開了這場午餐對話。陽光恣意穿過台中PARK2店的落地窗，木紋地板、牆上的照片與優雅的桌椅們，都因好天氣而閃閃發亮，夢幻地好似將我們帶往地中海沿岸。

TOASTERiA CAFE創辦人兼主廚Tomer Feldman，在台分享多元豐富的地中海飲食文化。

從餐點到座位的豐富選擇

出身以色列耶路撒冷的Tomer，年輕時曾到紐約進修廚藝，並於義大利餐廳擔任行政主廚，累積紮實料理底蘊，爾後輾轉於印度、泰國旅行，最初來到台灣是為了做音樂，但「開一間帕尼尼餐廳」的念頭始終刻畫於心。「我到市區吃Pizza，發現旁邊有間空店面，就成了後來的第一間TOASTERiA CAFE！」Tomer將美國公路加油站Gasteria作為命名靈感，TOASTERiA CAFE的存在，同樣是一處供應食物、讓人們獲得開心與能量的所在。

Tomer於2008年成立台灣首間帕尼尼專賣店TOASTERiA CAFE後，在開業的16年間，將餐廳逐漸轉型，發展出肉類主餐、夏卡蘇卡（Shakshuka）、胡姆斯（Hummus）、西班牙小菜等餐點，匯聚以色列、摩洛哥、埃及、希臘、西班牙、法國、義大利的味道，將地中海多元並存的飲食文化帶到台灣餐桌上；每日堅持使用新鮮食材，料理全天候供應，無論哪個時段前往都能找到適合自己的餐點。「我們歡迎你和家人朋友一起來，分享彼此喜歡的料理，甚至找到專屬你的吃法也沒問題。」且菜單上的料理都使用原始名稱，而非音譯，用意在於讓人們直接認識餐點，把飲食知識與生活觀通通放入口中。

延續台北敦南店與永康店，台中PARK2店的空間設計同樣由Tomer親自操刀，以創造「歡迎」的感受為核心，不侷限於某種風格，店內每區都有點不一樣，讓人人在店內都能找到合適位置坐下。除此之外，Tomer將員工擺在第一位的用心，更體現於工作區的設置，為夥伴打造的全電子廚房不僅好清潔，也相對舒適安全。

多元的地中海餐桌風景

TOASTERiA CAFE的料理種類那麼多，第一次到訪該怎麼吃？Yvonne推薦中東地區的經典鐵鍋料理「好蔬夏卡蘇卡」（Shakshuka Jaffa），以大量番茄、紅椒與香料烹煮，搭配菠菜泥、香酥松子與水波蛋，可與附餐的烤皮塔餅一起享用。而道地的以色列「胡姆斯」（Hummus Basta）指的是鷹嘴豆，加上特製白芝麻醬與哈里薩醬能讓滋味更富層次。

以蔬菜與香料烹煮的經典鐵鍋料理「好蔬夏卡蘇卡」（Shakshuka Jaffa），與烤皮塔餅一起享用，是TOASTERiA CAFE招牌菜之一。

保留食物原型是地中海料理的精髓，為此，TOASTERiA CAFE供應豐富的主餐，例如頂級天然飼養肋眼牛排，口感外酥內嫩的火烤章魚腳，還有每日限量的炙燒生鮪魚塔塔冷盤，展現善於料理海鮮與肉類的本領，更以香料的巧妙搭配帶給味蕾驚喜。其中，鮮蝦蛤蠣雙鮮義大利麵以迷人的地中海風味廣受喜愛，搭配羅馬諾起司與檸檬橄欖油，清爽不膩口；以白蘭地酒製作而成的酒香提拉米蘇是店內招牌甜點，適合作為一餐的美好完結。從輕食、主餐到甜點，都展現TOASTERiA CAFE的細膩講究。

而酒在地中海的飲食文化也是重要的元素之一，除了創造愉悅心情，還能讓人產生食慾，是讓食物美味加乘的神奇媒介。TOASTERiA CAFE特別引進以色列耶路撒冷酒莊的葡萄酒，透過入菜或佐餐，讓人們更完整感受地中海飲食風情。

一個分享生活觀的餐飲品牌

擁有獨特企業文化與價值觀的TOASTERiA CAFE，能夠走得長久、在疫情期間仍創造極低離職率，來自珍惜員工的初心，他們的終極目標並非展店，而是改變台灣餐飲業的職場生態。「我們想做的是創造更開心的平台，展店是為了幫夥伴創造舞台，並持續傳達我們的生活觀。」Yvonne表示，他們重視與每位夥伴的關係，引領大家從工作中學習知識，進而尊重自己的工作。

TOASTERiA CAFE致力於職場關懷、明確的考核與晉升制度，鼓勵員工尋找興趣，實踐工作與生活平衡的地中海精神；堅持食材永續ESG，推廣非籠飼雞蛋與可溯源食材，除了追求美味，更將社會責任融入經營核心。經此一回，更加深信TOASTERiA CAFE的魅力不只侷限於餐桌上的美味料理，更源於從內而外散發的真誠。