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坐擁台北最高的城市景觀,品味台北101 「饗 A Joy」季節料理 !

2025/04/10 Jane Wu

走進位於台北101第86樓的「饗 A Joy」,映入眼簾的是360度無死角的城市景觀──東側群山綿延,西側則是百萬燈火點亮的夜幕。作為目前全台海拔最高的Buffet餐廳,這裡不僅提供多樣豐富的料理選擇,更打造出一場融合設計、藝術、文化與在地風味的全感官饗宴。

沈浸式空間體驗

以「寫給世界的一封情書」為主題,「饗 A Joy」將台灣的山海地貌、原民文化與都會創意,轉化為一個個具象的用餐空間。整體場域分為「山」、「海」、「城」、「原」四大主題區——「山」境以信義區象山與東台灣山脈為靈感,搭配大量植栽,營造出綠意盎然的自然氛圍;「海」境透過金屬波紋與氣泡玻璃,象徵台灣四面環海的豐饒;「原」境以高溫直火料理區搭配磚瓦質材,喚起原始地景的文化記憶;「城」境則結合仿生動態裝置藝術,描繪出對未來城市的想像與創造。餐廳內部幾乎每個座位都設有落地窗景,無論是情侶約會、家庭聚餐,或是國際旅客的探索旅程,都能在台北市天際線的陪伴下,享受一段舒適寧靜的用餐時光。

相較於傳統Buffet,「饗 A Joy」的空間規劃更顯寬敞細緻,將美學與實用完美結合,成為兼具觀光亮點與文化內涵的新型態高空餐飲體驗。無論是白晝山巒的自然壯麗,抑或是夜晚萬家燈火的城市浪漫,「饗 A Joy」讓每一次用餐都成為一場獨一無二的台灣故事。這不僅是一家餐廳,更是將土地情感、美學思維與國際視野融合的城市地標!

「饗 A Joy」將台灣的山海地貌、原民文化與都會創意,轉化為一個個具象的用餐空間。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」將台灣的山海地貌、原民文化與都會創意,轉化為一個個具象的用餐空間。圖/饗賓集團提供

伴隨四季的餐食設計

「饗 A Joy」以當令食材為發想,將季節的概念融入餐點,本季推出14道料理逸品,以蘇軾的《浣溪紗》及白居易的《早春》為發想概念,將野菜、嫩芽結合時令,打開春季味蕾的記憶寶盒。

在沁波區,資深西廚研發主廚魏景振大玩台灣懷舊童趣,其中「金沙綴綠筍串」將豬血糕概念重新轉譯,將當季新鮮竹筍串上竹籤,沾裹醬油、沙茶跟糖調製而成的醬汁,最後撒上花生粉,鹹甜口感老少咸宜。魏景振還為「饗 A Joy」研發了桂花起士拌入「聖托里尼花園沙拉」,新鮮的綜合彩色番茄加上半風乾番茄,兩種口感搭配揉合著濃郁花香的起士,淋上玫瑰紅酒醬,清爽又帶點微酸微甜的口感,相當值得一試。而然然區的「鱸魚菲力佐紅天鵝絨醬」,淋上獨特的紅天鵝絨醬,配上炙燒過後的蘋果絲瓜及老薑麻油煸炒過的紅鳳菜,口感豐盈對味。

「饗 A Joy」春季新菜「金沙綴綠筍串」,將豬血糕概念重新轉譯,串上當令竹筍,是熟悉又驚喜的風味。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」春季新菜「金沙綴綠筍串」,將豬血糕概念重新轉譯,串上當令竹筍,是熟悉又驚喜的風味。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」春季新菜「聖托里尼花園沙拉」,新鮮的綜合彩色番茄加上半風乾番茄,搭配揉合著濃郁花香的起士,淋上玫瑰紅酒醬,清爽微酸甜。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」春季新菜「聖托里尼花園沙拉」,新鮮的綜合彩色番茄加上半風乾番茄,搭配揉合著濃郁花香的起士,淋上玫瑰紅酒醬,清爽微酸甜。圖/饗賓集團提供

此外,春筍清甜爽口,「饗 A Joy」中西主廚研發出「春雪綠筍松阪豬」以及「金沙綴綠筍串」,皆能一口嘗盡春天的好味道。乘城區以傳統台菜的結構作為創作的基石,每一季主廚都會依照時令融入季節的想像與創意。本季靈感脫胎於經典台菜鳳梨蝦球,飽滿蝦肉塞入當季盛產的蘋果或鳳梨,一起入鍋油炸,蝦肉酥脆果肉卻依然多汁酸甜,考驗主廚對於火候的掌控。「饗 A Joy」資深中廚研發主廚詹喜森以「讓味道講台灣故事」,將現在最為流行的四川名菜酸菜魚做概念,以雪裡紅取代酸菜,再將松阪豬表面筋膜與油脂剔除,切成0.2公分的薄片,搭配豬大骨及雞骨元素,與當季鮮筍一起熬煮三小時以上,湯頭順口富含膠質,創造出骨肉共存的口感,讓經典風味有了全新的詮釋。

「饗 A Joy」依照時令,將當令食材以及櫻花盛放意象融入餐點,設計出春季料理逸品。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」依照時令,將當令食材以及櫻花盛放意象融入餐點,設計出春季料理逸品。圖/饗賓集團提供

呼應春季的甜點設計

春色一波接著一波,「饗 A Joy」四月推出新甜點,「春賞吉野櫻」宛如春季百花盛開,以酸甜清爽的紅桃搭配玫瑰及荔枝為內餡基底,點綴成朵朵櫻花,簡單優雅的設計非常符合春日情懷,而「花朵曲奇」則是將粉嫩花朵造型以玫瑰跟草莓做搭配,不同於傳統曲奇風味濃郁,味道酸甜清爽,為「饗 A Joy」餐檯增添一抹春日氛圍。

「饗 A Joy」四月推出春季新甜點。圖/饗賓集團提供
「饗 A Joy」四月推出春季新甜點。圖/饗賓集團提供

在地滋味 台灣復刻飲品轉譯創意調酒

「饗 A Joy」春季推出四款新調酒,緋焰瑪麗、沁舞綠洲、麥田星夢以及暮色堡蕾,將台灣經典飲品變化為創意調酒。圖/饗賓集團提供  ※ 提醒您:酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
「饗 A Joy」春季推出四款新調酒,緋焰瑪麗、沁舞綠洲、麥田星夢以及暮色堡蕾,將台灣經典飲品變化為創意調酒。圖/饗賓集團提供
※ 提醒您:酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

【麥田星夢】威士忌|麥仔茶|咖啡|洋甘菊

麥芽威士忌Highball用咖啡利口酒融合甜感,帶出洋甘菊的黃色花果香氣。威士忌的煙燻泥煤味,適合搭烤海鮮和烤鴨或全餐期飲用。

●【緋焰瑪麗】龍舌蘭|波蜜果菜汁|東泉辣椒醬

綜合蔬果汁取代番茄汁,加入台中人的驕傲東泉辣椒醬,創造出一杯「台版的血腥瑪莉」!適合搭配豐潮區的生蠔、生魚片和貝類。

【沁舞綠洲】蘭姆酒|芭樂汁|芒果汁|椰漿

「鳳梨可樂達」的變形,用辦桌飲品霸主芭芒柳,創造出度假、海邊和熱帶風情的情境。羅勒帶出芭樂皮的青澀味,橙花水噴香表現清爽的早晨感,適合餐間轉換口感時飲用。

【暮色堡蕾】金門高粱|烏梅汁|花生|可可

金門的印象「高粱與貢糖」。使用前調是58度高粱和橙葉與花生的香氣,中調烏梅汁的酸甜感,酒感年輕化,適合餐後搭配甜點飲用。

【日光莫希多】蘭姆酒|鳳梨|馬告

經典莫希多的熱帶變奏,以鳳梨的酸甜喚醒味蕾,融合蘭姆酒的甘醇,馬告特有的薑味辛香點綴,帶出清新的檸檬胡椒氣息。

【島嶼冰茶】琴酒|龍舌蘭|沙士

經典長島冰茶的島嶼詮釋,以琴酒的草本香氣和龍舌蘭的野性為基底,融入台灣沙士的微甜苦韻,層層交疊如海浪拍岸。

【大地之華】威士忌|蘭姆酒|冬瓜茶|紅茶

濃厚木質調的威士忌與蘭姆酒交織,台南義豐冬瓜茶的清甜與古早味紅茶的厚韻相互輝映,彷彿大地的溫暖擁抱。

「饗 A Joy」不只是Buffet餐廳,而是台北101獨有的感官體驗。凡使用中國信託台北101聯名卡消費,即可享有筆筆3%回饋,無論是頂級美饌還是精品消費(如LV、Chanel、Apple等品牌),皆能輕鬆累積點數。另有最高4小時免費停車優惠,讓您從登門到離席,皆享受尊榮便利。想要親身感受禮遇非凡,了解更多台北101聯名卡連結 https://taipei-101.tw/7bbana/

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信用卡循環年利率:中國信託ARMs指數+加碼利率(5.97%~13.47%);上限為15%,預借現金手續費為每筆預借金額X3.5%+150元,循環利率基準日為104年9月1日,其他費用請上 www.ctbcbank.com查詢

「饗 A Joy」訂位資訊

地址:台北市信義路五段7號 (台北101 86樓)

營業時間:平日午餐11:30-15:00、平日晚餐18:00-21:30 / 假日午餐:11:30-14:00、14:45-17:15、假日晚餐18:00-21:30

網路訂位:饗 A Joy訂位官網

電話訂位:02-8101-0111

※ 提醒您:酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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