誘惑酒桌上的心靈活動——編輯人開的酒吧LANDED

2025/11/17 採訪、撰文／林亞璇

「有客人在店裡讀繪本到流淚，也有人來喝酒配漫畫。」LANDED是間看書與聊書活動有點頻繁的酒吧，低調小巧的店面隱身鬧區巷弄，選酒也相對節制——每季以一本選書展開十支酒，從書中抽取十個能展開風味想像的元素，讓文字成為靠近葡萄酒的媒介。「選書原則就是不要與酒有關，才能跳脫談酒的邏輯去感受，希望讓大家拋開『要懂知識才能喝葡萄酒』的心理距離。」

吧台上三位女子你一言我一語，許多點子便是在這樣的爽快交流下觸發。「選酒總監」魏嘉儀是地質科學與震波研究專業，卻誤打誤撞成為酒書與咖啡編輯；曾在同間出版公司的的黃亦安是英文系出身，長年從事歐美小說編輯與翻譯；她的大學同學羅梅心在廣告行銷領域超過十年，負責LANDED的對外公關與異業合作，擅以理性務實的行銷策略讓想法落地。

找到溝通方法

「一開始信誓旦旦絕不要開酒吧，但疫情改變了市場動向與我們自身的渴望。」2019年三人創立公司，舉辦了一場以女性釀酒師為主題的品酒會，反應熱烈，卻受疫情阻擋，他們心想何不同樣以企劃為核心，將品酒會轉為常態的酒吧體驗。

性格與專業領域迥異卻因愛書而聚集的三人，解釋了LANDED氣質柔韌，選酒喝來卻充滿殺傷力的精準。有酒吧前輩曾對店裡選酒不多表達擔心，實際營運兩年後，LANDED在酒吧百家爭鳴的市場中確立了獨特的溝通方式。「以書選酒完全是從我們的興趣出發，後來發現在商業上是做出差異化的立足點。」羅梅心說。

編輯的引誘

以文字切入的酒單，確實起了奇妙的引導作用；某季酒單以漫畫《寶石之國》中的礦石對應選酒，許多客人被其中「要不要做點大改變」「真正的自由要自己爭取」的句子擊中，誕生了當季最熱銷的兩款酒。「我們以書腰文案的方式編輯酒單，想創造不需思考就能直接被吸住的Hook，挑起客人的感受。」黃亦安說起小說編輯的訓練，是從龐大故事中抓出最迷人的亮點，「我們要去想像讀者的心靈活動，共感並串起思考邏輯。」

在感性的引導與催化之下，魏嘉儀對葡萄酒與地質風土等知識的深度瞭解，則提供訊息扎實的結構性基礎，她也試圖在其中偷渡自己感興趣的內容。「編輯是內容跟讀者間的橋樑，我希望引誘客人對這些酒或這本書產生好奇，因此也會在風味描述中加入比較抽象感性的句子，像是這支酒『淨透無瑕地令人心碎』。」

羅梅心很同意編輯的引導角色，充滿冒險精神的她，對世界的龐雜精彩感到好奇又苦惱，「編輯就好像深諳內行風景的引路人，也像主廚，讓我知道一道料理可以用這樣的食材、透過這樣的料理方式，被品嚐與認知。」

當讀者就在眼前

與書本出版後僅能從銷售數字得知市場反應不同，酒吧的實體互動帶給黃亦安很大滿足。「小說常被一般人認為是無用的，也容易被其他娛樂取代，當銷售損益永遠是紅字，讓我忍不住懷疑在做的事是不是只是自我滿足？編輯最大的快樂與成就感，是知道有人確實被故事、被我的詮釋給感動——這反而是在開LANDED後獲得的東西，我可以直接和客人交流酒與選書的想法。」

帶著編輯經驗探索一間酒吧與市場溝通的可能，也帶著編輯未被滿足的遺憾尋找答案。在閱讀作為一件越來越非當代的活動時，LANDED以酒連結這種獨特的沈浸體感與時間感，讓更大的世界從酒杯裡安靜私密地展開。

本文選自《500輯》Issue145「編輯，鬆動尋常生活的本事」
我們都希望被聽見與回應——在與無數資訊擦身而過的日常裡，「編輯」試圖創造交集，允許溝通存在時差與空間，讓每個人長出自己的理解。本期所探索的編輯，是不斷變換戰鬥姿勢的內容工作者，是對媒介與互動敏銳的經歷養成，是所有渴望與世界對話的人，嘗試精準表達的過程。

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