第四屆500盤評審專訪／米其林三星主廚林恬耀：去餐廳就像認識新朋友，每個朋友都能滿足你不同路線的需求

500盤.500盤：2024/09/01

到餐廳吃飯不只是滿足身體的需求，也是滿足心靈。— 林恬耀今年再度蟬聯米其林三星的「JL Studio」，把南洋的迷人辛香融合法菜的精準結構，打造全球唯一一間摘下三星的新加坡料理。新加坡出身的主廚林恬...

2024南國漫讀節／宅女小紅、娘娘倡議斜槓人生　性別多元

質感生活.質感生活：2024/08/31

2024年南國漫讀節於8月31日（六）假屏東總圖正式開幕。今年活動聚焦於「新女力時代」、「性別新思潮」、「創作新交流」、「產業新世代」與「融合新世代」五大主軸，活動自8月始橫跨至12月，並舉辦講座、...

第四屆500盤評審專訪／飲食工作者索艾克：對食材用心、能激發靈感的餐廳，會讓我一去再去

500盤.500盤：2024/08/31

「我認為500盤的名單非常貼近台灣人的生活記憶，看到店家擺出500盤的得獎盤，就覺得是可以信任的味道。」— 索艾克自稱「廚房廢寶」的索艾克（Soac）一點也不廢，身為金鐘節目主持人、飲食工作者及Yo...

第四屆500盤評審專訪／郁方：我喜歡簡單的料理、樸質的食物

500盤.500盤：2024/08/31

媽媽常做的蘿蔔糕湯再也無法復刻是人生遺憾，我也不再有家菜可以傳承子女了— 郁方郁方家中孩子多，在她小時候，媽媽常做一道料理叫做「蘿蔔糕湯」，令她至今懷念，「它算窮人家的菜，平時蘿蔔糕煎一下就吃完了，...

第四屆500盤評審專訪／洪裕鈞：回到「back to basics」，享受最簡單的美味

500盤.500盤：2024/08/31

把最基本的菜做的很好吃，是我最enjoy的部分。— 洪裕鈞台灣松下電器、愛比科技、行競科技董事長洪裕鈞，2023年為500盤選出的十盤菜以「返老還童」為主軸，挑選的菜色料理，讓他有小時候的記憶。而今...

第四屆500盤評審專訪／謝金河：這些隱藏在山林裡的餐廳，其實口味不輸台北名店

500盤.500盤：2024/08/31

「輕烹調、維持原味」是我尋找餐廳非常重要的標準。— 謝金河並非像股市裡的起起落落，談到吃，財信傳媒董事長謝金河偏好的飲食很一致：講究新鮮原味的海鮮與家常台菜。他說「輕烹調、維持原味」就是他尋找餐廳非...

第四屆500盤評審專訪／李彥良：美食為生活起漣漪，像放煙火般讓心情明亮

500盤.500盤：2024/08/31

有美食，生活就會有漣漪、起伏波動，甚至可以進一步地說，就像放煙火。— 李彥良「我認為每個人對於食物，尤其是美食，基本上都是熱愛的，只是每一個人的深度跟廣度不太一樣。我當然也是這樣，我家人也是。」忠泰...

第四屆500盤評審專訪／安郁茜：我喜歡的是精緻的一小口，卻乘載了美妙的平衡

500盤.500盤：2024/08/31

假如吃飯是一種Performance，我覺得開場非常重要。— 安郁茜如果把一桌美食菜餚比喻成一場色香味的演出，對多數人而言，也許耀眼的「主角」（大菜）人人力捧愛戴，但對建築師安郁茜來說，她卻獨鍾清秀...

第四屆500盤評審專訪／吳悅宇：美食與藝術一樣有其美學歷程，是個人生命經歷的呈現

500盤.500盤：2024/08/30

「500盤已成為我向外來朋友推薦在地美食的最佳指南。」— 吳悅宇「TKG+畫廊」創辦人吳悅宇自小受到味覺敏銳的父親影響，讓她在耳濡目染之下，特別看重每日下班下課後，全家一起圍坐餐桌享受美食的晚餐時光...

第四屆500盤評審專訪／林昆穎：500盤編織出屬於島嶼的美食地圖，隨著風味去認識我們的土地

500盤.500盤：2024/08/30

「對我來說飲食是很有意識性的，不管是從早到晚的每一次進食，都是有層次的事。」— 林昆穎飲食的過程是美的，也為生活創作儀式豪華朗機工共同創辦人、策展人、藝術家林昆穎，橫跨在多個領域之間，自小學習音樂、...

第四屆500盤評審專訪／聶永真：「光是想到 就能為一天帶來期待」是美食扎實的力量

500盤.500盤：2024/08/30

「正常的設計、正常的食物都已經有了，於是在任何基礎點上，萬物一定會有其比較性，就是當所有同種類的東西放在一起的時候，一定會分出高低，我們在人生的每個方面，都是往所謂更高的地方去前進、去追求。」— 聶...

就是日常屏東展6大亮點、3大獨家！鮫島大輔以全球最大平面球描繪看海日常

文藝視角.文藝視角：2024/08/30

就是日常屏東展，於2024年8月24日至11月24日在屏東看海美術館展出，這也是日本藝術家鮫島大輔Daisuke Samejima首次個展，將歷時25年，以平面球、平面畫、字體畫3大主題、32組作品...

第四屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化

500盤.500盤：2024/08/30

食材是原點，能否表現得淋漓盡致，將本質原味發揮到最大，同時也重視主廚的創作意圖。— 葉怡蘭「我挑選10盤，比其他遴選更任性」，飲食旅遊作家葉怡蘭笑說，「就只挑這一年在心中久久難忘的那一盤」。說是任性...

第四屆500盤評審專訪／旅行文化觀察家游智維：尋找美食的過程就是一場生活大冒險

500盤.500盤：2024/08/30

「其實找美食就像規劃旅行一樣，不要先入為主，也不要怕嘗試。」— 游智維從事旅行業20年，擅長台灣在地深度旅行規劃的游智維，今年是首度擔任500盤評審。自覺不是傳統定義「美食家」的他，到了一個新的地方...

台北故宮「大美不言」特展預告！國立故宮博物院、巴黎裝飾藝術博物館、梵克雅寶三強聯手展出典藏精華

文藝視角.文藝視角：2024/08/30

國立故宮博物院偕巴黎裝飾藝術博物館（Musée des Arts Décoratifs）與法國精品品牌梵克雅寶（Van Cleef & Arpels），將於2024年9月26日至12月29日...

第四屆500盤評審專訪／昆凌：「美食是感受世界的方式」碗內充滿人間煙火

500盤.500盤：2024/08/30

美食不僅填飽肚子，更是透過味覺探索世界、感受文化的旅程。— 昆凌美食是一場華麗的探險，第3次擔任500盤評審，獅子座的昆凌將熱情源源不絕地注入在這場探險中，「美食對我來說不僅僅是填飽肚子，更是一種感...

第四屆500盤評審專訪／告五人：簡單之處見真功夫 美食探尋家中溫暖味道

500盤.500盤：2024/08/30

美食是彌補內心空虛的辦法— 告五人 犬青往年告五人的名單裡大多是連鎖餐廳，今年特別介紹私廚類美食，雲安首推「格格的幸福廚房」，店裡的韭菜盒子讓他想起媽媽的味道，「小時候家裡常包水餃，因為媽媽想省錢，...

第四屆500盤評審專訪／葉曉甄：要給年輕主廚一點鼓勵，讓他們有機會被看見

500盤.500盤：2024/08/30

我覺得吃是一件既簡單但又複雜的事。— 葉曉甄從首屆擔任評審至今，身為文心建設總經理、文心藝所創辦人的葉曉甄一貫的評選標準始終環繞在「印象深刻、當下驚豔、甚至令人回味」的料理。她坦言，「我覺得吃是一件...

第四屆500盤評審專訪／ 「阿桐哥」施偉智 美味與健康的奢侈兼得

500盤.500盤：2024/08/29

「我努力工作就是為了吃，因為吃可以讓我心情愉悅、吃到好吃的。」— 施偉智第二年擔任評審的施偉智，追求美食看心情、看客人、也看一起吃飯的朋友。好客的他一旦擔任「主揪」時，常特別情商餐廳端出少見菜色，為...

第四屆500盤評審專訪／文策院董事長蔡嘉駿 美味分享的愉悅共鳴

500盤.500盤：2024/08/29

「台菜的Fusion一定是兩個元素而且是很大膽的結合，無論是活力升級版，又或是視覺性很強、用高級食材去補那個庶民感。」— 蔡嘉駿二度擔任500盤評審的文策院董事長蔡嘉駿，採訪開頭便閒聊起500盤與日...