【基隆100碗】品嘗基隆的百年「食」尚跨界名人帶路吃：基隆一百碗評鑑

2024/12/25 文／陳睿中

作為台灣重要的海港城市之一，被大海與群山擁抱的基隆，飲食文化深深地受到多元族群與海洋產業影響。早年移民至此的閩南族群，為基隆帶來鼎邊趖、海產羹湯等等小吃；日治時期，日本人為基隆留下生魚片、魚漿產品的蹤跡，包括天婦羅、吉古拉都已成為基隆的特色小吃。隨著北方的飲食風格在基隆興起，以及當年的麵粉政策，也造就基隆麵食的蓬勃發展，至今蔥油餅、餛飩湯、乾麵，都仍是基隆人的經典早餐。其他如「咖哩＋沙茶」的獨特組合，盛載著多元族群與跑船產業碰撞而生的火花，更是許多基隆遊子在外所思念的辛香家鄉味。

本屆「基隆100碗」的評審團隊，囊括知名美食評論家徐天麟、美食作家Hally Chen、美食節目主持人曾子余、飲食文化作家韓良憶、知名作家鄭順聰，還有基隆在地作家曹銘宗，以及基隆出身的藝人卞慶華、許效舜、吳怡霈、白冰冰等人。藉由每位評審不同的視角與感受，勾勒出自己心儀的基隆小吃樣貌；同時也透過名單，將更多基隆的美食商圈、在地小吃，介紹給更多的旅客，創造出豐富且深入的基隆記憶。

集結10名評審心血的「基隆100碗」，共計有72間店家成功入選，地點遍佈於基隆7個行政區。其中「金龍肉羹」憑藉著肉羹湯、滷肉飯、豬腳等餐點，成功獲得5碗的最佳成績；老字號的「全家福元宵」，僅以招牌的元宵，就同樣獲得5碗佳績，不僅與金龍肉羹並列「單一店家最高碗數」，同時獨享「單一品項最高碗數」榮耀。

表現不俗的「基隆紀家豬腳原汁專家」此次獲得4碗，「遠東泡泡冰」則獲得3碗。其他如「廟口52攤陳記生魚飯」、「廣東汕頭牛肉店」、「大觀圓鹹湯圓豬肝腸」、「正老牌咖哩麵」、「基隆廟口第16號攤王記天婦羅」、「周家蔥油餅」、「基隆廟口花枝羹大麵炒」、「三沙灣麵線羹」、「和平島市場米苔目」、「七堵家傳營養三明治」、「素志久碳烤三明治」、「東家館」、「世盛一口吃香腸攤」、「基隆廟口30號攤蝦仁羹、魯肉飯」、「老店豆干包」等15間小吃，則均獲得2碗。豐富且多元的文化背景，融合出基隆小吃的獨特與差異性，也令「基隆100碗」充滿精彩的故事。