【許育華的戀物集】傑出又平凡的設計：Bialetti摩卡壺

2020/04/07 許育華

Self-Distancing自我隔離的最近，不上咖啡館（大抵歐洲各城市裡的咖啡館也都關門了），在家喝咖啡的次數與份量大增，爐子上的摩卡壺，一天煮個好幾次，滿室咖啡香。

單品莊園豆與手沖是當今主流雅趣，而我仍死心塌地用著摩卡壺，一是從大學時代至今，已習慣依賴，二是對這件樸素經典的設計日用品無比欣賞，最後，摩卡壺不考驗功力，豆子好，咖啡就好。

摩卡壺－Moka Express，由Alfonso Bialetti於1933年發明，八角型鋁壺，底座裝水，中間漏斗狀容器裝咖啡粉，旋轉鎖緊上方壺身，水沸騰後因壓力向上衝，咖啡也就完成了；革命性發明讓濃縮咖啡迅速普及化，據說在義大利九成以上的家庭至少有一個摩卡壺，飯後一杯espresso成為義大利人的必需，Bialetti也成了摩卡壺代言詞。

在各種排行如「20世紀最偉大的設計」，摩卡壺一定榜上有名，但了不起的是，它不是那種高高在上、受人膜拜的設計，而是平實，不被刻意關注，無名英雄般的生活要角；它很耐用，燒得灰樸樸，滿身水垢，也無損咖啡滋味；在義大利，一般超市都能買得到，正是所謂的傑出又平凡的無名設計（anonymous design）。

義大利人對咖啡挑剔，也屬地主義，哪個地區出身的人就覺得家鄉的咖啡最好喝；我多年心得後，偏好拿波里豐厚風味，前陣子從羅馬名店Sant'Eustachio Il Caffè帶回的咖啡粉也意外地與摩卡壺合拍，加水成美式或牛奶都和諧。