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【許育華的戀物集】傑出又平凡的設計:Bialetti摩卡壺

2020-04-07 10:11 許育華

在各種排行如「20世紀最偉大的設計」,摩卡壺一定榜上有名。 圖/許育華拍攝
在各種排行如「20世紀最偉大的設計」,摩卡壺一定榜上有名。 圖/許育華拍攝

Self-Distancing自我隔離的最近,不上咖啡館(大抵歐洲各城市裡的咖啡館也都關門了),在家喝咖啡的次數與份量大增,爐子上的摩卡壺,一天煮個好幾次,滿室咖啡香。

單品莊園豆與手沖是當今主流雅趣,而我仍死心塌地用著摩卡壺,一是從大學時代至今,已習慣依賴,二是對這件樸素經典的設計日用品無比欣賞,最後,摩卡壺不考驗功力,豆子好,咖啡就好。

摩卡壺-Moka Express,由Alfonso Bialetti於1933年發明,八角型鋁壺,底座裝水,中間漏斗狀容器裝咖啡粉,旋轉鎖緊上方壺身,水沸騰後因壓力向上衝,咖啡也就完成了;革命性發明讓濃縮咖啡迅速普及化,據說在義大利九成以上的家庭至少有一個摩卡壺,飯後一杯espresso成為義大利人的必需,Bialetti也成了摩卡壺代言詞。

我擁有幾只不同造型、尺寸、材質的壺,認為一與三人份的最實用。 圖/許育華拍攝
我擁有幾只不同造型、尺寸、材質的壺,認為一與三人份的最實用。 圖/許育華拍攝

在各種排行如「20世紀最偉大的設計」,摩卡壺一定榜上有名,但了不起的是,它不是那種高高在上、受人膜拜的設計,而是平實,不被刻意關注,無名英雄般的生活要角;它很耐用,燒得灰樸樸,滿身水垢,也無損咖啡滋味;在義大利,一般超市都能買得到,正是所謂的傑出又平凡的無名設計(anonymous design)。

義大利人對咖啡挑剔,也屬地主義,哪個地區出身的人就覺得家鄉的咖啡最好喝;我多年心得後,偏好拿波里豐厚風味,前陣子從羅馬名店Sant'Eustachio Il Caffè帶回的咖啡粉也意外地與摩卡壺合拍,加水成美式或牛奶都和諧。

義大利各區域與各城市都有自己的風味與在地的咖啡牌子。 圖/許育華拍攝
義大利各區域與各城市都有自己的風味與在地的咖啡牌子。 圖/許育華拍攝

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