500趴2022／「500盤2022」總冠軍朧粵首度出攤，精緻糕餅、黑叉燒銷魂飯初登場

2022-11-27 21:00 陳睿中

「朧粵」＊12/3-4出攤

今年首度參與500趴的「朧粵」，是由米其林二星名廚簡捷明領軍、多位資深名廚坐鎮的頂級粵式料理餐廳，更是「500盤2022」美食評鑑的年度總冠軍。

此次現身500趴，簡捷明精心打造「朧粵精緻糕餅禮盒」，內含三款風格獨具的港式經典糕餅。其中台灣少見的「皮蛋蓮蓉酥」，是將皮蛋蒸熟後與蓮蓉餡、酸薑一同混合製成內餡，外層再以酥皮包覆後烤製而成。皮蛋的特殊醇香、酸薑的爽脆，以及蓮蓉的綿滑香甜被巧妙融合，細細堆疊出豐富層次，迷人風味讓人難忘。

簡捷明精心打造的「朧粵精緻糕餅禮盒」，一次能吃到「皮蛋蓮蓉酥、伍仁燒雞、XO培根... — 簡捷明精心打造的「朧粵精緻糕餅禮盒」，一次能吃到「皮蛋蓮蓉酥、伍仁燒雞、XO培根肉脯」等3種口味的糕點。圖／朧粵提供

禮盒中的「伍仁燒雞」，則是將燒雞手剝成絲，搭配由多種堅果製成的伍仁餡均勻混合，再拌入香氣四溢的黑松露醬做成內餡，外皮以柔軟油潤的廣式餅皮包覆，鹹甜交織，味爽不膩。至於「XO培根肉脯」是將培根煎香煎脆後與自製的XO醬、肉脯一同拌炒均勻，並加入白豆沙製成內餡，再以酥皮包覆後烤製而成。一口咬下，酥皮的油香與內餡的肉香瞬間縈繞口中，香氣四溢，令人愛不釋口。

除此之外，朧粵也特別推出500趴限定私房料理「黑叉燒銷魂飯」。主廚特別選用台灣黑豬的五花部位，以海鮮醬、南乳、麥芽糖等秘製醬料醃漬入味，並且經反覆烘烤、刷醬，製作出外皮焦香油亮、口感細緻有味的銷魂叉燒，是展場限定的必嘗美味。同時活動現場，還會推出以南杏、北杏慢熬製成的「簡式杏仁茶」，為粉絲們帶來溫潤暖心的甘甜滋味。