國王派推薦！每年這時候吃最有滋味的法式傳統甜點

2025/12/24 編輯｜詹筱苹

隨著2025年即將步入尾聲，各家甜點糕餅店也紛紛推出具有節慶氣息的國王派。國王派是法國的傳統節慶甜點，法國人在每年1月6日天主教主顯節前後，會製作的一種圓形餅狀蛋糕，使用千層酥加杏仁奶油內餡，以紀念基督教聖經記載的東方三博士，朝見襁褓中耶穌的事件。近幾年年末之際，各店家也紛紛推出國王派，成為年末的儀式甜點之一，這裡將整理500甜評審們念念不忘的國王派，並同場加映一款評審推薦的聖誕麵包：潘納朵尼，如果今年也想嚐嚐看歐式的傳統節慶滋味，可以從評審們推薦的國王派入手，保證不會失望。

國王派推薦！每年這時候吃最有滋味的法式傳統甜點。圖｜SEASON Artisan Pâtissier、莎士比亞烘焙坊

▍為什麼法國人要吃國王派？

根據維基百科記載：國王餅歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節，當時羅馬人在節慶的宴會上在糕點中放置蠶豆，分給奴隸，吃到蠶豆者成為「一日國王」，享受一天的特權。基督教統治歐洲之後，教會將這一傳統與東方三博士聯繫起來，並將蠶豆換成幼年耶穌的瓷製小像，但在法語中仍稱為「蠶豆」（fève）。當今的國王餅在製作時，通常會內藏精緻的小型瓷像，這些瓷像的題材多樣，常以宗教、文化或民間傳說中的經典形象為原型。這些瓷像與精心設計的硬紙王冠一同售賣，共同構成了國王餅的傳統特色，象徵著節日的莊重與歡慶氛圍。儘管宗教色彩已經淡化，大部分法國人在1月初的親朋聚會中仍會分食國王餅，吃到「蠶豆」者成為幸運兒，得到他人的祝福。

01｜台北市｜拾穗Bakery 麵包烘焙專門店

推薦｜日曜蒙太古國王派

SWEET大好き大寶：192層派皮層層清晰分明，孔隙整齊劃一，烤色均勻，酥香一路深入內層。入口瞬間，奶油香氣如骨牌般傾瀉。西班牙克里特產帶皮杏仁餡與香草的氣息交織，從舌尖一路竄入鼻腔，溫潤而直接，高級得毫不張揚。

我第一次吃到拾穗的國王派是在2021年，那是一口讓人停下來的味道，好吃到我眼睛睜得像吉娃娃，心裡只剩一個念頭：這東西太厲害了。從此成了忠實粉絲，逢人便推。這幾年，拾穗的國王派持續進化，不論是雕花線條或派皮層次，從九十分邁向九十五分的過程，不靠靈感，而是來自極度細膩的控制力。

2024年耶誕節推出的「日曜蒙太古國王派」，以濃郁可可為餡料基底，加入自製漬櫻桃，酸中帶鹹，並藏入一抹台灣地酒 —— 香蕉白蘭地的香氣。甜、苦、果酸、酒意，交織得從容而有節奏，是成熟的大人味，也是熟成的甜點語言。

對真正的甜點迷來說，這樣的作品，值得一整年的等待。畢竟，不是每一層酥皮，都有人願意為它練習這麼久。

苗林行總經理林瓊書：拾穗的國王派對於「好吃」這件事有很誠實的答案。捨棄過度設計與華麗詞彙，回到「奶油要好、層次要夠、堅果要香」這些烘焙原則，是我認為最接近「不投機」的好甜點。它不追求社群上的話題性，而是每年時間一到，就會讓人默默走進店裡、默默帶一顆回家的那種味道。

02｜台北市｜SEASON Artisan Pâtissier

推薦｜國王派

美食家葉怡蘭：在國內法式甜點領域中，Season主廚無疑是早期投入的先驅開創級人物之一。從他在高雄餐飲學校就學時期就相識，多年至今，眼見深受法國新料理與本格甜點傳統浸淫影響、對正統法式形式與技法始終抱持無比堅持的他，在一波波食潮起落中不斷奮勇前邁精進，感動銘心。

他的歷來膾炙人口作品嚐過無數，若非要選其一，我想，初嚐震撼度最高的應該是國王派了！早在近年風潮興起前就已經聞名，存在感十足的「兩千層」外皮極酥極脆，杏仁內餡則柔腴豐潤，且二者皆一點不濃膩，風味質地細緻輕盈，「空氣感」滿滿，十足功力。

SEASON Artisan Pâtissier：國王派。圖｜SEASON Artisan Pâtissier

03｜台北市｜珠寶盒法式點心坊

推薦｜國王派

藝人蕭景鴻：第一次吃國王派，那種餅皮酥脆之外，裡面還藏著小陶瓷做的「驚喜彩蛋」，有的還附有皇冠可戴，邊吃邊玩，像過節一樣，很有趣。

04｜高雄｜莎士比亞烘焙坊

推薦｜國王派

設計師詹朴：從小就吃國王派，看到國王派從荷蘭一路紅到台灣，有許多烘焙坊在耶誕節到新年間推出不同詮釋的版本，還曾經參加過國王派的聯合記者會，有50多家烘培坊拿出自家的國王派。莎士比亞是印象最深刻的一家。因為國王派在大小、外貌、材料上都有既定模式，裡面還要有個陶瓷國王，莎士比亞也是在本格裡求變化，看似傳統的架構，可是入口會發現有不同的呈現，關鍵是比例和層次的拿捏。