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【施清元專欄】摩卡傳道師森光宗男的老派深焙:珈琲美美

2020-07-10 14:22 施清元

珈琲美美,就藏身於美術館旁的林蔭道上。 圖/施清元攝影
珈琲美美,就藏身於美術館旁的林蔭道上。 圖/施清元攝影

「哎呀,今天沒開啊?」

隨性旅也該有個限度,沒查開館時間就跑來福岡市美術館,其懲罰就是在大太陽底下,走到了一個離任何車站都有段距離的點。好吧,只好附近逛逛。

原來珈琲美美,就藏身於美術館旁的林蔭道上。拉開門,焦糖色澤的豆櫃,前崎鼎之的書法,熊谷守一的繪畫,柏林皇家御瓷的咖啡杯,盛裝冰塊的扁木樽,銀髮女士,以及,一張位於作業台後方的遺影。

福岡市美術館。 圖/施清元攝影
福岡市美術館。 圖/施清元攝影

圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

我來晚了。眾人尊稱為摩卡傳道師的森光宗男先生,在韓國舉辦咖啡講座結束後,準備歸國之際,於機場昏倒,然後,成了不再歸來之人。在著作中曾多次提到自己受咖啡之神的導引,才有幸在摩卡之道上踽踽慢行,現在,他到了咖啡之神身邊。

只是,世間對於森光先生的讚譽與懷念越深,壓在太太充子女士肩上的擔子,也就越重。雖說生涯晚年彷彿有預感般地,先生開始指導她烘豆,以及法蘭絨濾泡的技術,然而「我覺得美美變了」的網路評論,還是在夜半夢醒時分,縈繞心頭。

確實,從她的流程,能感受到一絲緊張,但端到眼前的美美特調「濃味」,沒有半分猶豫,蓬鬆的泡沫帶走多餘苦澀,留下的,只有森光先生在非洲大地看見過的透亮琥珀色。不是接棒,森光夫婦,至今仍是兩人三腳,守護著老派的深焙文化。

充子女士的濾泡流程,能感受到一絲緊張。 圖/施清元攝影
充子女士的濾泡流程,能感受到一絲緊張。 圖/施清元攝影

森光夫婦,至今仍是兩人三腳,守護著老派的深焙文化。 圖/施清元攝影
森光夫婦,至今仍是兩人三腳,守護著老派的深焙文化。 圖/施清元攝影

「當雨水降落於咖啡的大地,屬於美美的花,將會綻放。」

臨走前,瞥見自家商品的廣告文案,寫得真好,不是嗎?

圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

施清元專欄|一期一會 走過的日本老店

「一期一會」這詞聽來可能有些陳腐,但疫情,時間,距離,都確實讓老店與客人,面臨「一期一會」的成真。在記憶風化前,試著寫下這些店曾帶給我的美好。還能再會嗎?

責任編輯:胡士恩

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