親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【施清元專欄】小小立方,收進一畝美景:川島豆腐店

2020-06-12 12:37 施清元

 圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

從福岡搭電車,一個多小時,就能抵達唐津這個濱海小鎮,切完還在盤子上舞蹈的生花枝,是名產,也是此地最有活力的部分。站前的商店街,如午後貓咪般地慵懶,只有以竹籃豆腐著名的「川島豆腐店」,傳出三兩人聲。

同為佐賀代表的陶業重鎮,唐津的聲名卻遠不如鄰近的有田,「1616/arita japan」那美妙的菊紋粉白有田燒餐皿,不只升級了民家的餐桌風景,也刺激地方窯元間的良性競爭,並促成了許多國際交流。看在唐津人的眼裡,或許會有些羨慕吧,畢竟陶藝店大姐再怎麼努力介紹,我都可能是白天唯一走進來的客人。

 圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

川島豆腐店,半邊開架,另外半邊則是掛上風雅捲軸的小料理店,小心翼翼地,拉開椅子坐下。創業逾兩百年,戰亂、超市的競爭、品牌改造都經歷過,卻差點被重創生產設備的火災給擊倒。消息一見報,「我們家非吃川島的豆腐不可」「趕快再開啦」大量的應援傳真與信件,湧入佐賀的小鎮。靠的不是群募的資金,而是群募的勇氣,兩世紀的招牌,總算被守護下來。

在一連串精彩的小菜與唐津燒豬口盛裝的吟釀後,眾人側耳傾聽廚房裡傳來的,極細微,漸強,又漸弱的炸豆腐油泡聲,那是追求極致酥脆的證據,外層的水分收乾,與大豆醬油共譜芳醇的短曲,而內層的旨味則是餘韻悠長,小小一個立方,收進了一大畝美景。

 圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

「主菜的炸豆腐,可以免費再續喔」

「真的嗎?那請再給我三個。啊,五個好了。」

帶了兩手與一肚子,關於唐津的回憶回家。

 圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

 圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

施清元專欄|一期一會 走過的日本老店

「一期一會」這詞聽來可能有些陳腐,但疫情,時間,距離,都確實讓老店與客人,面臨「一期一會」的成真。在記憶風化前,試著寫下這些店曾帶給我的美好。還能再會嗎?

施清元

施清元

鹿港出生,台大醫學系畢業後赴日本學設計,目前在日本從事設計工作。他移動滑鼠做平面設計,也帶著相機到處旅行,喜歡拜訪濃濃人情味的日本老店,用圖文書寫旅程裡的生命故事。

最新文章

Double V、Simple Kaffa再度攜手合作,8種人氣口味限時限量登場...

義式冰淇淋與咖啡,最細膩的融合:Double V、Simple Kaffa再聯名,8種人氣口味限時限量登場

2021/02/26
義大利設計師Tobia Zambotti,將回收口罩製成沙發。圖/Tobia Z...

如同冰山的沙發:義大利設計師 Tobia Zambotti 回收口罩成充填物

2021/02/25
WHOSMiNG為本次活動設計包裝與周邊商品。 圖/WHOSMiNG提供

TRAVEL & COFFEE KYOTO 登場:京都咖啡館KURASU、台灣插畫家WHOSMiNG聯名合作,限定特烘風味快閃台北

2021/02/24
精品咖啡館THE NORMAL攜手甜點品牌Sweet Tooth推出藍莓系限定商...

草莓季再見,藍莓系登場:THE NORMAL、Sweet Tooth聯名,幸福感乳酪塔、咖啡特調獨家販售

2021/02/24
Lehrer Architects以色塊,營造出遊民收容中心的繽紛輕鬆感。圖/L...

無家可歸者的新住所:洛杉磯創新實驗設計,空地打造「容易搬遷」的個性小聚落

2021/02/23
Bower Studios創造出鏡子的新造型。圖/Bower Studios

顛覆對鏡子造型的印象!紐約Bower Studios讓鏡子「融化了」

2021/02/23
Hi Sea位於福建東山島外海。圖/Hi Sea

遠離塵囂的海上度假飯店:福建外海的「Hi Sea」宛如一座遺世孤島

2021/02/22
依山傍海的金山萬里,擁有放鬆療癒的地域特性。 圖/樸實創意提供

「PLUS 19 台灣溫泉鄉」計畫登場:用溫度認識這片土地,從谷關、金山萬里出發

2021/02/20
不老仙(Furosen)坐落於山谷一隅,旅客可以在此近距離觀賞神樂舞蹈等傳統表演...

待疫情散去,漫遊瀨戶內古街:下榻傳統町屋、百年老農舍,以食衣住行探索歷史文化

2021/02/20
桃園內壢咖啡館「弎咖 θRICA CAFE」。 圖/沈佩臻攝影

內壢咖啡新場所「弎咖 θRICA CAFE」:從前段香氣到入喉尾韻,塑造風味優先的簡約空間

2021/02/18
全台首間與MUJI無印良品空間改造計畫合作的「森Space」共享空間於去年底落腳...

森Space + MUJI 聯手打造共享空間,斜槓人在新竹更有彈性

2021/02/18
或者風旅是新竹市第一間合法民宿,一二樓是以新竹14鄉鎮食材入菜的餐酒館,三四樓為...

新竹舊城區第一間民宿,「或者風旅」用風土滋味照顧旅人

2021/02/18
見域工作室、《貢丸湯》主編吳君薇,以及推動東門市場計畫的「開門工作室」陳泓維。 ...

青年撼動城市,《貢丸湯》吳君薇、「開門工作室」陳泓維:我們嘗試錯誤,創造理想生活

2021/02/18
交會於動物園的不同生命個體展開各種連結,任何互動都可以是發揮生命教育價值的起點。...

改造完成,生命教育才剛開始——「新竹動物園」成為支撐每個新竹人長大的溫柔力量

2021/02/18
隨意挑西倫敦任一處 Mews,往拱形入口緩緩走進去,彷彿溜入一個小時光隧道。 圖...

【倫敦男子的生活日常】百年老屋化作風情別墅:西倫敦的維多利亞時期馬廄 Mews

2021/02/18
球員成力煥加入家鄉首支職籃隊,回母校新竹高中和學弟互動。 圖/新竹街口攻城獅提供

專訪P.LEAGUE+新竹街口攻城獅:用籃球帶動城市改造

2021/02/17
MX3D Bridge是以3D列印科技,打造的行人陸橋。圖/Joris Laar...

讓冰冷科技擁有詩意溫度:荷蘭藝術家 Joris Laarman 創造全球首座3D列印陸橋

2021/02/17
Baca Architects設計的澳洲海洋探索中心,彷彿從海中浮出的鯨魚。圖/...

從海底下浮出的鯨魚!澳洲 Baca Architects 打造海平面下的海洋探索中心

2021/02/17

回應

Top