親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【台灣設計展】盧怡安/對新竹滋味探索的開端,都在限定的台鐵便當裡

2020-10-02 01:24 盧怡安

鹹的香氣,醬的滋味,花與果的馨香,每一種新竹的味道都是一條旅行的路線。 圖/盧怡...
鹹的香氣,醬的滋味,花與果的馨香,每一種新竹的味道都是一條旅行的路線。 圖/盧怡安攝影

每一座城市獨特的味道,毫無例外的,都是往傳統市場裡找,最鮮明。

新竹的新埔第一市場外,第一個攤位,就聞起來令人捨不得再往前。醃大仙李的桶子裡,冒著甜滋滋的氣味。細細的玻璃瓶頸子裡,飄出鮮黃色桔醬的酸鮮味。而透明身子、大紅蓋子的塑膠桶,密密嚴嚴鎖著的,是什麼呢?

啊,是梅乾菜啊。從前不喜歡梅乾菜,覺得老散發著陳陳舊舊的濕氣息。新埔市場前這一罐梅乾菜,旋開大紅蓋子,乾香、酸爽、甘味濃,芥菜的個性還在,像話梅,聞了一口,口水便滾滾的流。嗯,這才是新竹梅乾菜的魅力嘛。

新竹的新埔第一市場外,第一個攤位,就聞起來令人捨不得再往前。 圖/盧怡安攝影
新竹的新埔第一市場外,第一個攤位,就聞起來令人捨不得再往前。 圖/盧怡安攝影

竹蓮市場裡,梅乾菜是和豬肉一起炒過,燜煮成丸。生意很好,一下子就沒有了。看我向隅,隔壁賣酸菜的阿姨,示意我她攤上最熱門的水晶餃也快售罄,要我手腳快點。水晶餃盒子裡最精華的,說不定不是餃子本人,而是新竹本地炸得特別深的油蔥酥小醬料包,亮點。

已經經過了乾貨攤,又倒退回來幾步,「是什麼乾乾香香的?」攤主拿剪刀剪下用紅繩索繫在頭頂上乾菜豆說,這可是新竹關西八十多歲的老人家,慢慢妥妥曬出來的。拎在手上,轉過彎,斜斜對面賣菜的阿婆看了,都不忘補一句:「老人家曬的菜豆很好吃喔,記得燉排骨。」

豬肉攤前面,小小排成了縱隊。我伸長脖子看,啊,原來是豬肉攤自製的新竹摃丸要沒了啊。可能眼睛羨慕得瞪得太大,年輕老闆娘笑了,從裡面再拿出一包來說:「不急、不急,還有。」

腦中很快地,把阿姨的酸菜,炒上脆滋滋、油鮮鮮,出了新竹就絕對不一樣的摃丸,味道應該很好。

新竹摃丸。 圖/盧怡安攝影
新竹摃丸。 圖/盧怡安攝影

比較特別的,大概是在「美乃斯」,與新竹味相遇。

美乃斯是新竹東門市場對面,一家風華絕代的麵包店。以前時髦的點心,新竹人都是在美乃斯嚐到的。幾十年過去了,有點擔心它是不是被人遺忘了。結果下午四點到,櫃台前面長長的人龍,得和替小孩下課買點心的媽媽們擠。

媽媽們買肉包、買鹹味吐司,順便買一根連骨帶腿的烤雞腿給小朋友。啊,對,美乃斯就是這樣一個麵包店。我在其中發現了幾樣新品,當然也有台北最近大流行的生土司,但更搶眼的,是鰻魚土司,是牛肉土司新品。各種鹹鹹的、有醬味的食物,是新竹令人喜愛的滋味。

我在美乃斯這樣一家麵包店,買了泡菜,買了鵝腸,買了梅乾控肉。梅乾的滋味保留得很夠勁。酸味應該要到這樣,才是新竹的版本。

在美乃斯麵包店,買了泡菜。
 圖/盧怡安攝影
在美乃斯麵包店,買了泡菜。 圖/盧怡安攝影

往山裡去的新竹,是不同的調調。鹹香味仍在,但微帶蘿蔔乾香味的粽子,包在野薑花鮮綠的葉裡頭,還配上野薑花植物的根磨成的細粉。帶有薑香、花香的滋味,都包裹在,有雲霧繚繞的新竹內灣,最富盛名的野薑花粽裡。

寶山的原生橄欖,新埔的石柿、筆柿、牛心柿餅,甜香,帶有醃漬的香氣,和太陽曬過的味道。

寶山的原生橄欖。 圖/盧怡安攝影
寶山的原生橄欖。 圖/盧怡安攝影

鹹的香氣,醬的滋味,花與果的馨香,每一種新竹的味道都是一條旅行的路線,好想再不斷不斷探索。

對新竹滋味探索的開端,都會在新竹限定的台鐵便當裡,有梅干控肉,有酸菜炒摃丸,有油蔥拌青菜,還有野薑花粽、橄欖、柿餅。

新竹限定的台鐵便當共有三款,有梅干控肉,有酸菜炒摃丸,有油蔥拌青菜,還有野薑花粽...
新竹限定的台鐵便當共有三款,有梅干控肉,有酸菜炒摃丸,有油蔥拌青菜,還有野薑花粽、橄欖、柿餅。 圖/盧怡安攝影

台鐵便當 新竹限定款

與2020台灣設計展 同步登台

購買地點:新竹火車站台鐵便當門市(新竹市東區中華路二段 445 號)

販售期間:10/1至10/11

開賣時間:11:00開賣,當日便當售完為止

◎ 責任編輯:胡士恩

推薦閱讀

【台灣設計展】詹偉雄/設計與科技的交織,還是交戰?——說說矽谷與新竹

最新文章

無印良品2023秋冬新品。圖|無印良品提供

無印良品2023秋冬新品!員工最優5選+不能錯過5大新商品

2023/09/22
星巴克隨港口城市進駐高雄港,以貨櫃型外觀結合車道型服務的小港中安門市,將於9月2...

星巴克小港中安門市9/22開幕!台88線旁便捷車道取餐新據點

2023/09/22
一旦,當你開始不說話後,念頭,將會無所遁形的被看見。 圖/佩姬提供

逆命改運的起點:禁語的力量──唯有當你開始不說話,念頭,便能無所遁形的被看見

2023/09/22
台北銷量第一、每年賣出七萬份,貓下去經典「冠軍薯條」。圖|三采文化提供

貓下去冠軍薯條:《薯條與油封大蒜》揭秘台北銷量第一、每年賣出七萬份的那個點心

2023/09/21
「MINI BAO迷你刈包店」10月快閃台北民生社區。 圖/Foodie Amb...

倫敦BAO首度來台快閃!「MINI BAO迷你刈包店」10/4-10/22現身民生社區A STAND

2023/09/21
全新台北信義區餐酒館rén Bistronomy10月6日正式開幕。
 圖/H...

夜貓請進!全新信義區餐酒館rén Bistronomy匯融創意料理、調酒、現場爵士演出

2023/09/20
誠品生活新店即日起開放體驗!10米高「太極尼尼」迎賓、邀大眾逐層探索明日之城。
...

開箱誠品新店裕隆城!一睹教堂聖殿天井書店、微縮植物園之美

2023/09/20
hērá空間選用灰白色作為基調,在日夜與燈光的變化交織下,和往來的人們相互映照。...

台南現代酒吧「hērá」推出一週年全新酒單!大膽翻玩非典型台灣風味,邀請跨界創作者合力打造

2023/09/18
瑪卡妮出航前,我們必須先綁好繩結。將’iako(橫桿)與ama(支架邊艇)與船身...

造船迎接 Hōkūleʻa 的到來|episode2:風來了,瑪卡妮出航了

2023/09/15
8月10日這天。冠宇與阿翔首度挑戰從長濱漁港至八仙洞的長航,耀威負責岸邊監控。在...

造船迎接 Hōkūleʻa 的到來|episode1:幻想,與無形之洋的落雨

2023/09/15
藉由昇恆昌的用心規劃,讓旅客在機場也能品嚐到台灣的在地記憶。攝影記者/吳致碩

搭機吃得到林聰明、小王煮瓜!昇恆昌把台灣美食推向國際 機場美味大升級

2023/09/15
全家便利商店與solo pasta攜手,推出正統義式風味的「獵人雞肉丸子茄汁鉛筆...

全家便利商店「殿堂聯名」!「500盤」9盤得主solo pasta 頂級美味隨時享用

2023/09/15
全台最大風格茶派對 9/29 - 10/1 台北南港登場! 圖/ Flavor ...

2023茶嶼風格節9/29登場!從茶調酒到茶甜點,集結60+人氣品牌感受全方位茶體驗

2023/09/14
綠芽酒藏2023天滿月中秋禮盒。
 圖/綠芽酒藏提供

酒鬼夢幻首選綠芽酒藏「2023天滿月中秋禮盒」!每口巧克力都嘗得到濃郁爆漿酒味

2023/09/14

重返K2瓶頸——攀登家呂忠翰:不踩過那條線,只能永遠留在原地

2023/09/14
不一樣的宜蘭小旅行帶著旅人一同走進大溪漁港、大里天公廟、北關海潮公園,開啟蘭陽的...

來場宜蘭秘境海之旅!走進大溪漁港、大里天公廟、北關海潮公園美景之中

2023/09/12
Amanyara, Turks & Caicos - Beach。圖|安縵Ama...

安縵海灘俱樂部!全球9處Aman絕景避世之所

2023/09/08
無印良品家具配置服務至2023年已邁入第十年,9/16與9/23兩日限定全台7家...

無印良品「家具配置」講座!9/16+9/23限時2天、全台7家門市登場

2023/09/08

回應

Top