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作者

盧怡安

生活雜誌記者經歷十餘年,關心生活中美好事物,包含藝術、飲食、旅行。2010年起開始習茶,從臺灣烏龍茶道的學習中,漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份,慢慢跨出,為不同雜誌擔任過攝影、food stylist,以及策劃展覽。在生活中挑選器物,以及烹飪、品茶的經驗,集結成書《秋刀魚一條半》。

共發表21篇文章

【有靈魂的一杯】盧怡安:成功市場旁的The Folks,認真做一杯不偏不倚的咖啡

能讓人每天都能喝一杯,都想喝一杯的日常咖啡,是一杯什麼樣個性的咖啡?...

2021-09-16 20:16

【怡安的四季食材色彩】大雪:米粉霧白、芋頭霧紫

白色、一絲絲的浪,有韻律地,一波一波迭起。奔騰的熱氣,如霧,代替浪花,湧至面前。相機鏡頭暫時濛濛一片。我把它從右眼前面移開,安靜看著東德成的大家,熟練地披開米粉散熱,享受這一刻。...

2020-12-20 16:11

【怡安的四季食材色彩】小雪:粉蔥蓊綠.蒜苗蔚青.烏魚白奶白

時臨「小雪」這個節氣,但不怎麼冷,我腦中想做的,是一鍋「祈雪鍋」。希望煮起來有「晴天娃娃」的功能,禱告天氣能冷些。於是買了一本新書,材料設想好,準備上市場去買齊。祈雪鍋優雅、粉白、秀秀氣氣,我自己也很期待。但才剛點買單子上的第一項,經過常往來的魚攤,馬上變心。...

2020-11-24 13:47

【怡安的四季食材色彩】立冬:剝皮魚粉白.鱸魚銀黑

立冬飄然過去快要一週。儘管在立冬本人的那一天,熱得跟立夏一樣,但寫這個專欄至今近一年,我不得不承認,節氣好準,台北此時暖被、煤油爐、燉鍋、炭爐,都可以拿出來了沒錯。...

2020-11-13 11:48

【怡安的四季食材色彩】霜降:大閘蟹膏濃黃.沙母蟹黃醇紅

啊啊啊啊啊,你看那個沙母的蟹黃,橙得近乎醇紅;大閘蟹的蟹膏,濃黃得根本不像話,稠融融的要流不流好過份。光想像它們黏在上下頷之間,橫生霸道的厚厚鮮味,真是腦門都要被膽固醇湧滿了這樣。...

2020-10-27 14:46

【怡安的四季食材色彩】寒露:秋刀魚銀白

我特別喜歡油煎過,潤香香上桌的秋刀魚,然後備好檸檬與小碟子。檸檬汁不散擠在魚身,總是想珍惜每一滴的,盛在小碟子裡。然後挾好煎得酥香、連皮帶肉的魚,扎扎實實的浸潤在酸香汁中,停個幾秒,吸得飽飽。再一口嘗入亮皮魚油煎過後獨特的馥郁馨香,和明亮豐富的酸味一起,好搭調。...

2020-10-12 11:53

【台灣設計展】盧怡安/對新竹滋味探索的開端,都在限定的台鐵便當裡

鹹的香氣,醬的滋味,花與果的馨香,每一種新竹的味道都是一條旅行的路線,好想再不斷不斷探索。對新竹滋味探索的開端,都會在新竹限定的台鐵便當裡,有梅干控肉,有酸菜炒摃丸,有油蔥拌青菜,還有野薑花粽、橄欖、柿餅。...

2020-10-02 01:24

【怡安的四季食材色彩】秋分:沙梨金黃.金針花橘黃

我抬頭看向樹梢,有果子已經熟了,微棕色,青澀的時候看起來像橄欖,卻又好想脫口叫它獼猴桃。原來是沙梨啊。講得好像我知道它是誰一樣。不,它是誰、什麼味道,對我完全是個謎。但這個時節,它成熟了,真令人好奇啊。...

2020-09-23 20:04

【怡安的四季食材色彩】白露:銀耳嫩白.甘梨透白

白露是秋涼季節最早的預兆,清晨開始會結露珠。露珠聽起來好像很沁人,還嬌滴滴的。但實情是,秋初根本燥啊,不能大意。白露時分,該是用白嫩嫩的食物來潤燥的時節。...

2020-09-07 15:15

【怡安的四季食材色彩】處暑:仙楂烏梅湯紫紅.桂圓茶棕褐

「處暑」是令人想帶著哭腔說:「拜託趕快過去!」的節氣。雖然說處這個字代表結束,本來是指夏的炎熱終於要結束了,隨著一次一次的午後雨,應該要一天比一天涼了。但是,沒有!怎麼餘熱悶燒不停,像我們主婦要把牛腱燉軟一樣啊。所以冰冰涼涼的消暑飲品,得要再拿出來。...

2020-08-26 15:16

【怡安的四季食材色彩】立秋到處暑:紅劍蝦胭脂.寶石蝦嫩白

做為一個蝦控,一年之中最失控的日子,說不定就是立秋到處暑,這一段夏日的尾巴了。大頭甜蝦還在港,紅劍蝦正旺,而和富山白蝦一樣的寶石蝦,才剛來呢。全都是珍品。...

2020-08-10 15:47

【怡安的四季食材色彩】立秋:芒果橙.馬祖淡菜橘.巴吉魯淡黃

下週就是立秋了。真的假的?這個氣溫,實在難以想像要秋天了呢。但市場裡的鮮活海產,有意思的山產,當令的水果,卻用帶著一點和秋天相關的橘黃色,暗示著這個季節的腳步近了。...

2020-07-29 14:45

【怡安的四季食材色彩】大暑:蜜香紅茶金紅.東方美人粉橘

對,很熱,超熱,走在路上直接跳過融化這個步驟,昇華變成氣體。但就是在這麼一個又濕又悶、又熱又曬的時節裡,收成了好多好多種,飄散不同甜蜜氣味的,蜜香系台灣茶。我這隻小蜜蜂,就被花蜜香吸引,熱沖的熱帶水果香帶蜜意也好,冷泡的冷艷美人脂粉蜜香也好,茶一入喉,香從鼻尖往上逸散,我感覺到涼意,也入迷上癮這種絕妙的蜜香。...

2020-07-15 21:49

【怡安的四季食材色彩】小暑:金香綠.木杉黃.黑后紫.蜜紅粉

我努力想從葡萄棚架上垂下來,翠綠欲滴的金香葡萄串,拔兩顆來吃。但它沒有鬆手的意思,整串密密實實,得掐它才願意分我一顆吃。跟我平時在水槽裡洗葡萄,動不動就洗失蹤幾顆,實在天壤之別。...

2020-07-03 15:11

【怡安的四季食材色彩】端午:香魚黃.香魚棕

照理說,端午的主角,不就是鋪天蓋地的討論南北粽、甜鹹粽、本省外省粽,各種無敵粽,粽到天邊。可是我卻被這個時節馨香的、肥美的,銀白中帶著淺黃色身軀的香魚,引誘到粽子不吃都沒關係了。...

2020-06-18 14:17

【怡安的四季食材色彩】芒種:空心菜綠

說起來嘛,空心菜是一種脾氣很好的食材、無死角美女,上列兩種都合宜。淡著煮湯,它的鮮清味沁人心脾,很解暑。辣著炒肉,再配啤酒,過癮、過癮。空心菜幾乎和什麼角色在一起,都能出演,能和不同的醬料混得愉快,成為定番搭擋。和豆腐乳醬汁燒成鹹甜是一種風姿,和沙茶牛肉爆炒是另一種非她不可的絕配。...

2020-06-03 13:35

【怡安的四季食材色彩】小滿:楊梅紅 醃李紫 芒果青

夏天的悶熱已磨刀霍霍,小滿兩個字,我不得不超譯成小熱。該為越夏做準備了。幸好一上市場,就得到了解方。紅寶石一樣,每個切面粼粼發光的,是枝頭剛摘下來的楊梅。暗紅,甚至帶紫帶灰的,是紅肉李子。比水蜜桃黯淡些,不那麼粉嫩,但卻映照著淺綠帶白的,是台灣的脆桃。更不起眼的還有綠綠灰灰,甚至帶斑而扁小的,未成熟青芒果。管它們是不是亮麗,我已經,不爭氣的開始流下口水。...

2020-05-22 13:48

【怡安的四季食材色彩】立夏:扁蒲綠

扁蒲有聽過嗎?是不是扁扁的、蒲蒲的?不,它是一顆豐滿洋梨形,曲線畢露,碧綠得天真無邪、晴朗無雲的瓜。拍上去水飽飽地膨膨扎實作響,很令人安心的聲音。...

2020-05-05 15:40

【怡安的四季食材色彩】穀雨:雨後筍色

是筍子的季節呀。除了外表彎蹺,斷面卻鮮嫩脆潤的綠竹筍,還有帶翠綠鮮殼的玉米筍。粗肥多汁的綠蘆筍有,細嫩清甜的綠蘆筍也有。暗褐帶斑的包殼桂竹筍有,軟香濕潤的汆過轎篙筍也有。...

2020-04-25 10:18

【怡安的四季食材色彩】清明:包種白與包種金

濛濛細雨落在清明時節,穿插清麗的光線,春芽紛紛冒出頭來。其中我最喜歡的春芽,就是清明的春茶了。鮮嫩嫩的新綠,帶微苦回甘,微發酵的烏龍茶,會迸出花一樣的清純香味。比如說,文山包種茶。我迷於包種的白,也醉於包種的金。...

2020-04-08 14:05
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