親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【怡安的四季食材色彩】立秋:芒果橙.馬祖淡菜橘.巴吉魯淡黃

2020-07-29 14:45 盧怡安

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

下週就是立秋了。

真的假的?這個氣溫,實在難以想像要秋天了呢。

但市場裡的鮮活海產,有意思的山產,當令的水果,卻用帶著一點和秋天相關的橘黃色,暗示著這個季節的腳步近了。

印象中的秋天是橘黃色的沒錯啊。橘黃一片的金針、漸漸轉黃的樹梢,和金黃準備收成的稻田。夏天尾巴最有魅力的幾樣食材,早就悄悄染上秋的主調。

有人快刀削開了麵包樹果子不易近人的嶙峋外皮,露出了裡面帶鮮豔橙橘色的斑點,在淡黃...
有人快刀削開了麵包樹果子不易近人的嶙峋外皮,露出了裡面帶鮮豔橙橘色的斑點,在淡黃一片的果肉上。 圖/盧怡安拍攝

寬闊得比手掌還大的麵包樹樹葉,一欉欉立在台灣東部的海岸邊,長得一臉熱帶、夏天的模樣。刺刺的、胖胖的麵包樹果子,不說,還真不知道可以吃耶。市場邊上,有人快刀削開了它不易近人的嶙峋外皮,露出了裡面帶鮮豔橙橘色的斑點,在淡黃一片的果肉上。

這就是原住民稱「巴吉魯」的麵包果。該怎麼吃呢?可以蒸了剝絲做涼拌菜,也有人用鹹蛋炒出金沙巴吉魯。我好奇傳統原住民式的吃法,於是燉排骨湯,發現這麼粗勇的外表下,它是好清鮮淡雅的飄逸滋味。

馬祖淡菜可能也被誤會了。訂過法國空運來的鮮橙色淡菜,小個子,總覺得整整大了它五倍的馬祖淡菜,說不定很老、很硬。

我好奇傳統原住民式的吃法,於是燉排骨湯,發現麵包果這麼粗勇的外表下,它是好清鮮淡...
我好奇傳統原住民式的吃法,於是燉排骨湯,發現麵包果這麼粗勇的外表下,它是好清鮮淡雅的飄逸滋味。 圖/盧怡安拍攝

哪兒的話呢?鐵鍋炒香洋蔥也好、九層塔也好,任何你熟悉、喜歡的香料蔬菜,馬祖淡菜洗淨放進去燜煮,烹出來是鮮嫩嫩、肥嘟嘟,像生蠔一般的口感。

芒果不用說了,橙黃一片。拜農民之賜,每年都嚐到不同的獨特品種:夏雪、紅蜜文、農民黨一號等等。這個夏天的新嚐貨,是紅金龍。蛋一樣的小巧,土芒果般的香氣,愛文水準的酸甜,很討喜。

先用橘黃系的夏末滋味,期待真正的秋天來臨吧。

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

小檔案

生活及攝影:www.instagram.com/milliototo

文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu

盧怡安

盧怡安

生活雜誌記者經歷十餘年,關心生活中美好事物,包含藝術、飲食、旅行。2010年起開始習茶,從臺灣烏龍茶道的學習中,漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份,慢慢跨出,為不同雜誌擔任過攝影、food stylist,以及策劃展覽。在生活中挑選器物,以及烹飪、品茶的經驗,集結成書《秋刀魚一條半》。

最新文章

遙遠的咖啡館具有一種朝聖的性格,讓人歷經千辛萬苦,也想要去一窺究竟。 圖/黃仕揚...

彷若神隱少女,搭乘火車前往無人車站旁的秘境咖啡店:「與路咖啡」與「Cafe Hytte」

2020/09/20
由新北市文化局主辦的「綠生活音樂節」於9月19日、20日在新北大都會公園盛大登場...

新北綠生活音樂節登場!質感手作、最Chill飲品齊聚市集,ØZI、艾怡良週日輪番開唱

2020/09/20
台北賓館。 圖/島內散步提供

老台北人散步指南:「島內散步」走進百年台北的N個方式,看見從未發現的美好

2020/09/19

【匠心淬鍊對談品鑑會】 蘇門達臘咖啡邂逅頂級冰品 ── 開啟舌尖上的熟成尋味之旅

2020/09/17
成立剛不滿一年的Subi,前身歷經過樂居咖啡以及日佐甜室,三年多前,因緣際會找到...

翻新摩登品牌形象,仍為漂泊者保留一個回來的理由:彰化員林Subi Coffee&Bakery

2020/09/17
位於台南廟埕旁的「糯夫米糕」將快閃台北3天,供應經典麻油米糕。
 圖/糯夫米糕...

台南「糯夫米糕」快閃台北3天!經典麻油米糕飄香,嚐一口阿嬤家傳滋味

2020/09/17
甲黨甲替金工手作將參加9月19日、20日的綠生活音樂節。 圖/沈佩臻攝影

綠生活音樂節周末登場!新北市文化局長龔雅雯:試著讓自己緩慢下來,一起共好愛上綠生活

2020/09/16

【施清元專欄】從金澤出發,只為了吃能登半島的牡蠣:かき処 海

2020/09/16
點點甜甜想在這個特別動盪的一年、不是太順遂的日子裡,用拿手的點心陪伴大家,中秋禮...

人氣瑪德蓮經典復刻!板橋名店「點點甜甜」推出流金月相中秋禮盒

2020/09/16
Open house Taipei將於11月28日起兩天開啟50個台北隱藏空間,...

你跟台北真的熟嗎?「 打開台北 Open House Taipei」50個隱藏空間免費逛,7大必看亮點先睹為快

2020/09/15
圖/倫敦男子日常

【倫敦男子的生活日常】花甲爺爺守護一道彩虹,初遇倫敦 LGBT 獨立書店「Gay’s the Word」

2020/09/15
《炸豬排DJ揚太郎》自2014年到2017年於少年JUMP+連載。 圖/tonk...

創意工作者李擴/由澀谷展開的冒險物語:漫畫《炸豬排DJ揚太郎》與PARCO百貨

2020/09/14
打開台北策展人吳卓昊。 圖/陳立凱攝影

Open House Taipei首獲官方授權!策展人吳卓昊:拉寬空間光譜、讓美學設計一起被打開,建築自然成為常民生活的一部分

2020/09/11
這些Podcast頻道未必最炙手可熱,但是真心想推薦給你。 圖/各頻道Apple...

這些Podcast很有梗,趕快來聽聽!——30男一人碎碎念.演員日常潛台詞.80後男孩愛音樂.吃貨的歷史課.身為人,我有問題

2020/09/10
國家公園餅店運用Riso孔版印刷技術,製作中秋節禮盒包裝紙。 圖/國家公園餅店提...

台式糕點新選「國家公園餅店」:每一種經典都曾是創新,立志留在當代人記憶中的糕餅店

2020/09/08
張柏韋(左)和顏伯駿既是無話不談的知心好友,也是擁有高度合作默契的工作夥伴。 圖...

【數位人生】不跟隨其他Podcast堆疊笑點,《Before Midnight》暢聊人生──專訪顏伯駿.張柏韋

2020/09/08
經典鐵盒餅乾禮盒。 圖/取自法朋烘焙甜點坊粉絲專頁

法朋不只蛋黃酥深具魅力!中秋限定酥餅與餅乾,也是隱藏版療癒獻禮

2020/09/07
圖/盧怡安拍攝

【怡安的四季食材色彩】白露:銀耳嫩白.甘梨透白

2020/09/07

回應

Top