親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【怡安的四季食材色彩】清明:包種白與包種金

2020/04/08 盧怡安

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

濛濛細雨落在清明時節,穿插清麗的光線,春芽紛紛冒出頭來。其中我最喜歡的春芽,就是清明的春茶了。

鮮嫩嫩的新綠,帶微苦回甘,微發酵的烏龍茶,會迸出花一樣的清純香味。比如說,文山包種茶。我迷於包種的白,也醉於包種的金。

欸,不是,即使不懂茶,也知道沒什麼茶沖起來是白的吧?什麼是包種白啦?

只要在春天坪林山腰,喝過一回代代相傳的茶農手中,泡出的明前包種,絕對難忘那看不見、摸不著卻盛開綻放在鼻腔、在口裡,清幽遼長的白花香。有時是隱隱的白色蘭花香,有時是脫俗清粉的梔子花香,豔麗時最濃如野薑花香。不僅飄出在杯面,也裊繞在舌尖。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

如蘭似梔的氣味,在腦海間形成白色印象,有點抽象,但超級春天。就是我愛的包種白。

而蕩漾杯間的包種茶,是蜜黃金綠色的。發酵不高,卻不若想像中的綠。澄澈充滿透明感的茶湯,是淡金色的。

馥郁清純的白花香氣,乃至漂亮淡金色,都來自足工卻輕手細腳的多次發酵。

我特別著迷包種茶農手工浪菁的夜裡,粗糙的手反差萌地輕巧巧扶住軟而寬闊的竹篩,搧起一陣陣穩定而輕柔,如初夏微風拂過海面的輕浪。梔子或玉蘭,一陣含苞未放的隱微香氣飄出,就是殺青的預兆。

抽象的白也好,迷人的金也好,古法製出的包種茶,好清明,好春天。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

小檔案

生活及攝影:www.instagram.com/milliototo

文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu

盧怡安

【怡安的四季食材色彩】春分 青梅綠

【怡安的四季食材色彩】春分 青梅綠

2020/03/24
【怡安的四季食材色彩】穀雨:雨後筍色

【怡安的四季食材色彩】穀雨:雨後筍色

2020/04/25
【怡安的四季食材色彩】立夏:扁蒲綠

【怡安的四季食材色彩】立夏:扁蒲綠

2020/05/05

最新文章

主題互動展區:塔塔魔法城堡。圖/新光三越提供

新光三越《是誰遊樂園》巡迴展 Maruco十年遊樂計畫 攜手台灣在地插畫家打造夢幻小動物遊樂園

2025/07/11
YMS by onefifteen 坐落於陽明山美軍宿舍群 H-2 區,以園區內...

初衣食午全新「YMS by onefifteen」集餐廳、旅宿五大空間8月陽明山亮相

2025/07/09
Dream Plaza即將開幕!為信義區帶來咖啡、書店、美食與餐酒館的新維度。圖...

Dream Plaza即將開幕!為信義區帶來咖啡、書店、美食與餐酒館的新維度

2025/07/09
最強頂級神卡「台北101聯名卡」,提供眾多專屬優惠、海外旅遊服務。圖/台北101...

最強頂級神卡「台北101聯名卡」!打造專屬精品優惠、海外頂級旅遊限定景點

2025/07/09
台北的「北馥樓」。圖/摘自米其林官網

米其林7月新入選出爐!台北、台南、高雄5家話題餐廳上榜

2025/07/09
香奈兒2025/26秋冬高訂系列。圖|CHANEL

香奈兒2025/26秋冬高訂系列大秀!巴黎大皇宮重現康朋街31號沙龍氛圍

2025/07/09
首度舉辦的500甜2025,將於8月15~17日於BELLAVITA B1藝文空...

台灣第一份甜點指南「500甜」即將曝光!3日最強甜點派對門票即起快搶購

2025/07/08
「台北101好好玩聯票」帶旅客暢遊台北捷運周邊五大熱門親子景點。圖/台北101提...

台北101觀景台全新暑假聯票搶先看 五大景點搭捷運就能玩透透

2025/07/07
海格羅夫莊園 x 潘海利根全新「達芙妮花束淡香精」亮相。 圖/海格羅夫莊園、潘海...

以海格羅夫莊園為靈感!潘海利根x皇室聯名新作「達芙妮花束淡香精」亮相

2025/07/04
udn-loading
Top