親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【怡安的四季食材色彩】秋分:沙梨金黃.金針花橘黃

2020-09-23 20:04 盧怡安

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

我抬頭看向樹梢,有果子已經熟了,微棕色,青澀的時候看起來像橄欖,卻又好想脫口叫它獼猴桃。

原來是沙梨啊。

講得好像我知道它是誰一樣。不,它是誰、什麼味道,對我完全是個謎。但這個時節,它成熟了,真令人好奇啊。想吃。

我拔了熟果回家,才查到人家都是醃青鮮無子的未熟沙梨來著。沒有關係,我削開它棕色的皮,黃澄澄的一顆,散發著絕對是芒果的酸甜味,卻有一點點橄欖的草香,腦子轉過一圈,決定做成鹹酸的涼拌菜。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

成熟的沙梨果子,已經有核,沿著核把果肉剔下成新月狀,然後煎一塊牛排跟它搭一起。啊,沒錯,可以煎成牛排來吃的角尖沙朗,用魚露醃上半小時,然後下鍋煎成忍不住想偷吃的粉嫩鮮鹹。劃開成薄片之後,和沙梨片、洋蔥絲、小番茄、九層塔、香菜根,一起淋上魚露、檸檬汁,翻拌到令人口水直流的程度。

沙梨的青芒果香、酸甜清香、草香,與魚露的鮮、九層塔的嗆,牛肉的甜,和在一起之後真是美妙開心。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

甜的果子做成鹹菜,那麼原本放在菜裡的,就該做成甜點。這個季節正成為花東地帶絕麗大景的金針花,可以做成一道傳統滋味的小甜點。

會反骨地想把金針花烹成甜滋味,實在是因為路過了赤柯山柴燒金針的窯前,獲得了一大把龍眼木柴燒而成的金針花。整座窯散發著濃濃的甜味,車子已經下山了,我整個人被燻過以後聞起來還像一顆桂圓。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

於是當然把金針和桂圓一起煮開,瀝出了甜湯水,然後洗愛玉籽在裡頭,做成一鍋彈彈凍凍的點心。吃的時候舀在小高腳杯裡,磨一點點薑泥、灑一點點桂花,超級秋天。

這個秋分,味覺去了一趟探險的旅行呢。

圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

小檔案

生活及攝影:www.instagram.com/milliototo

文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu

最新文章

兆兆茶苑攜手中間設計研究室以以「屬於當代茗茶」為概念,推出2023全新禮盒「漫漫...

台中兆兆茶苑2023禮盒,傳遞當代茗茶樣貌:「漫漫」、「執壺」兩大系列,藝術家常芷創作細緻主視覺

2023/01/30
位於櫻新町的OGAWA COFFEE LABORATORY一號店由空間設計師關祐...

疫情中前進東京,重新定位自我價值:京都小川珈琲「OGAWA COFFEE LABORATORY」

2023/01/26
搖擺營地禮盒保冰袋,圖|悅飲精釀提供

悅飲精釀啤酒2023年度禮盒!CHILL嗨嗨限定搖擺營地的都市逃離大作戰

2023/01/23

萬秀洗衣店1/25-1/31快閃新宿伊勢丹百貨!攜手日本KNT365、DENHAM、THE聯名限定商品

2023/01/19
圖/Chez提供

台中HAUSINC CAFE進駐百年建築1035 collab:復古俐落氛圍,延續老屋氣質

2023/01/19
圖/Amankora提供

不丹王國全面開放!古老宗堡、不丹小徑與安縵喀拉5座小屋,全新視角探索避世佛國

2023/01/19
星巴克進駐市定古蹟打造南部首間舊建築門市——台南文創門市。 圖/星巴克提供

星巴克台南文創門市開幕,進駐紅磚瓦、藍窗花古蹟:藝術家顏振發手繪牆面,5款在地特色商品登場

2023/01/18

LA PRAIRIE「Gravity Flow重力冰流」創作!瑞士藝術家以冰川研究的數字為靈感重溯永恆之美

2023/01/18
香奈兒於台中七期精華區的Top City台中大遠百2樓開設限時概念精品店。圖/香...

香奈兒台中大遠百限時概念精品店!超寬敞百坪空間

2023/01/18
森之市Mori Market將於1月24日至1月26日在新地標內惟藝術中心旁小葉...

高雄森之市內惟藝術中心1/24-1/26登場!150間飲食手作品牌,Deer Jan打造冬日寧靜視覺

2023/01/17
明信片。 圖/陳怡秀攝影

《灌籃高手THE FIRST SLAM DUNK》日本周邊商品:從人物模型、「炎之男 小三」毛巾、到投籃練習聲CD都有!

2023/01/17
興波咖啡全新旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」於1月17日起...

天空興波Simple Kaffa Sola台北101開幕!三度攜手吳透操刀,88樓打造穩重墨綠色天空山城

2023/01/16
台中最大良品市場,圖|無印良品提供

無印良品LaLaport台中店!以食育良方為題推最大良品市場等5大亮點

2023/01/16
45R藍職人系列,圖|喜事集團提供

45R藍職人系列登場!從種植染料開始、由10個地區、9位國寶級職人製作

2023/01/14
圖/樸實創意提供

「南鹽光儲」台電首座再生能源場域:符號化鹽田光影景緻,打造新時代能源形象

2023/01/14
圖/PEKOE提供

PEKOE熟肉室 台灣黑豬冷燻臘肉、兩年熟成金華火腿登場

2023/01/14
好丘、地衣荒物「潮復古,仙系走春」主題快閃空間。 圖/好丘貝果提供

地衣荒物快閃進駐好丘On The Road在路上:仙系走春選物,優雅香材、手提蚊帳包限量販售

2023/01/13
好丘貝果拓點台北榕錦時光生活園區內,在玻璃屋中開設「On The Road 在路...

好丘榕錦時光On The Road在路上!6款厚將貝果獨家開賣,A Design & Life Project選物進駐

2023/01/13

回應

Top