親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【怡安的四季食材色彩】寒露:秋刀魚銀白

2020-10-12 11:53 盧怡安

圖/盧怡安攝影
圖/盧怡安攝影

如同香魚的出現,預告著盛夏;秋涼開始明顯的時候,好自然的,就想吃銀白色、亮閃閃的,秋刀魚

你都怎麼吃秋刀魚?

我特別喜歡油煎過,潤香香上桌的秋刀魚,然後備好檸檬與小碟子。檸檬汁不散擠在魚身,總是想珍惜每一滴的,盛在小碟子裡。然後挾好煎得酥香、連皮帶肉的魚,扎扎實實的浸潤在酸香汁中,停個幾秒,吸得飽飽。再一口嘗入亮皮魚油煎過後獨特的馥郁馨香,和明亮豐富的酸味一起,好搭調。

圖/盧怡安攝影
圖/盧怡安攝影

朋友們卻一面倒的喜愛烤過的秋刀魚。我老是不以為然。

前陣子接近寒露的前兩日,和朋友約聚居酒屋。總是整尾獨享秋刀魚,不太喜歡別人來碰的我,意外被照顧得挺好的。朋友先從烤好的魚腹,剔出芳苦的美味,然後把去了刺的魚肉疊上,再擠上金桔汁。一層一疊的滋味如此有深度,什麼一定要我自己啃、一定要煎不要烤、酸味一定要放在碟子裡蘸的堅持,全部被擠到一邊去。

馬上訂了兩條肥潤、碩大、漂亮的秋刀魚,把烤箱預熱,我也不再嘴硬的烤起秋刀魚。嗯,還有飯糰。

兩面魚肉,先用魚刀唰唰的片下,然後用鑷子除去小刺。一開始會覺得有點惱人,到第三片的時候已經可以很系統性地處理,咻咻咻挺快的。捏幾顆白玉一般的飯糰丸子,捲上已經去刺、鹽漬,甚或是用一點醋醃過的帶皮魚片,直接丟進烤箱裡烤。

圖/盧怡安攝影
圖/盧怡安攝影

烤得滿室芬芳啊。

檸檬切角塞在一角,飯糰一口塞下。鹽漬過的亮皮魚,鹹香和魚皮總是相得益彰,烤完特香。沒有啃刺的樂趣,但卻有完整飽嘗肥鬆嫩腴魚肉的機會,和彈軟飯糰搭得絕妙。好像嚐到了秋刀魚的另一種個性。

這完全是可以寵壞別人的一種秋刀魚吃法,鹽烤魚飯糰。

這個秋天想做來寵壞誰呢?

圖/盧怡安攝影
圖/盧怡安攝影

小檔案

生活及攝影:www.instagram.com/milliototo

文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu

最新文章

酉鬼啤酒一次釋出多項新訊息,包括:首次將R&D實驗酒款直接裝瓶限量推出、釀造Co...

「酉鬼啤酒」實驗酒款裝瓶:挑戰釀造Cold IPA、隨貼酒標設計,啤酒訂閱制同步上線

2022/09/26
貳樓微風南山店預計於9月21日正式開幕。 左圖/貳樓提供、右圖/沈佩臻攝影

貳樓微風南山店!白肉蔬食菜單、遠眺101、挑高9米的餐飲空間

2022/09/26
plzzzz Gallery今年五月進駐微風南山艾妥列,藍、銀色相間的空間視覺,...

從線上到實體,探索百貨藝廊的可能性:plzzzz Gallery

2022/09/25
無印良品提供沖泡即溶氣泡飲最佳調配比例建議 攝影|elif chan

無印良品MUJI推即溶氣泡飲!暢銷熱賣的在地生產系列再添新品

2022/09/25
圖/Foodie Amber提供

台南「糯夫米糕」進駐民生社區A STAND!獨家雙拼食譜、酸梅檸檬氣泡飲限量登場

2022/09/24
全長達330公尺的低樓層複合商場,串聯起澀谷站與原宿站,在寸土寸金的東京都中心向...

改變東京城市風景的新地標:宮下公園 MIYASHITA PARK

2022/09/23
Selfridges並沒有將店面塞滿能夠轉換成利潤的貨架與商品,走進Selfri...

倫敦的商場外表老派,卻有一顆年輕的心:Selfridges、Liberty

2022/09/23
拉法葉展現百貨公司不只是膚淺的消費,更是承載漂亮商品、空間美學的容器。 圖/許育...

三間巴黎百貨公司:大人的遊樂場,真正的流行最前線

2022/09/23
圖|CASETiFY提供

CASETiFY Studio台北概念店!5大亮點、獨家IP展示牆如置身配件藝廊

2022/09/22
經營House of Arome的一家三人擁有共同堅持,關於天然、環保理念,再加...

親近自然、養壺烹茶,花蓮旅宿「House of Arome」:不刻意為之,便是把日子過好的秘訣

2022/09/22
圖/CAFE!N提供

CAFE!N台中公益店!中部首間門市開幕,導入完整餐飲與閱讀服務

2022/09/22
附生的山蘇叢宛如迸發的綠色火花。 圖/TaiTai LIVE WILD拍攝

台中和平區原始山蘇林!TaiTai LIVE WILD近郊山林尋找超現實秘境

2022/09/22
桃園神社9月推出「緣結び風鈴」。圖/桃園神社_昭和拾參提供

桃園神社「緣結び風鈴回廊」開放參拜!重現日本風鈴祭、週末小市集

2022/09/21
左圖/沈佩臻攝影、右圖/九州鬆餅瓦芙提供

「九州鬆餅瓦芙」榕錦時光登場:海外首店開賣9種手工滋味,融入日式鄉村感、全新TOGO模式

2022/09/20

【本期發刊】去百貨商場買創意:東京、巴黎、倫敦現場直擊!

2022/09/18
搬來花蓮後,陳莉每天起床梳洗後的第一件事情,就是打掃門前樟樹的落葉,集中、鏟起,...

花蓮「Hon圖書俱樂部」:生活要簡單但精準,在書中可以找到很多人生解答

2022/09/15
好丘貝果拓點台北榕錦時光生活園區內,在玻璃屋中開設「On The Road 在路...

好丘榕錦時光On The Road在路上!6款厚將貝果獨家開賣,A Design & Life Project選物進駐

2022/09/15
大稻埕慈聖宮是大台北比較少見的午市美食區。圖/讀者提供

美食評論家黃冠華/大稻埕慈聖宮的午市:老台北人的美食廚房

2022/09/15

回應

Top