【怡安的四季食材色彩】小暑：金香綠．木杉黃．黑后紫．蜜紅粉
2020-07-03 15:11 盧怡安
天哪，好緊實喔。
我努力想從葡萄棚架上垂下來，翠綠欲滴的金香葡萄串，拔兩顆來吃。但它沒有鬆手的意思，整串密密實實，得掐它才願意分我一顆吃。跟我平時在水槽裡洗葡萄，動不動就洗失蹤幾顆，實在天壤之別。
但好香啊。碧綠得有如陽光穿過新發的綠葉嫩芽，水潤得好像果汁現場就要往下滴了一樣，都好令人印象深刻。但最厲害的還是入口迷人的香氣，綠一點的從青蘋果的清新酸香，青梅子的沁人香氣，黃一點的帶荔枝、蜜桃、鳳梨清香，都是放在桌上香氣從開門就聞得到的著名水果氣息，難怪叫做金香，就是台語的真香。
原來這是釀酒用的葡萄。個頭迷你，是因為整串榨下去時，果皮的比例相對高，風味也會饒富變化。
我跟著威石東台灣葡萄酒莊創辦人楊仁亞到台中后里、彰化埔鹽、彰化二林，追在她後面跑，不小心愛上釀酒葡萄的鮮食滋味。
最特別的是被她取名為木杉的台中三號葡萄，青草香、森林感，還有她描述的嫩薑氣息，纏繞在甜香的葡萄個性裡。怪不得她用金香、木杉等等葡萄搭配釀出的酒，天生就是，有的荔枝香滿溢、有的草原香流動。
由綠轉黑的黑后葡萄，成熟有紅肉李香。蜜紅葡萄是標準的水果葡萄，所以水潤甜口許多，清雅可愛。他們釀起來，都是用台灣本土的水果香就能理解的酒味，我覺得非常親切。
好想要一口葡萄、一口酒，非常中部土地的活力。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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