【怡安的四季食材色彩】立冬:剝皮魚粉白.鱸魚銀黑
2020-11-13 11:48 盧怡安
立冬飄然過去快要一週。儘管在立冬本人的那一天,熱得跟立夏一樣,但寫這個專欄至今近一年,我不得不承認,節氣好準,台北此時暖被、煤油爐、燉鍋、炭爐,都可以拿出來了沒錯。
全年的節氣之中,大概就兩個節氣,大家最知道到節的時候,要吃什麼,而且是扶老攜幼的吃。不用說,那就是立冬跟冬至。麻油雞名店擠爆,湯圓名店擠爆。
說來不好意思,我最近胖,體脂高得驚人。於是僅管立冬之後,鄰居就無情的一直煮麻油雞攻擊我,爆香到我窗前的筆筒裡都聞起來好香。我還是忍住。然後,淡然煮一碗魚湯來喝。
魚湯很當季呢,一點不輸。大尾的剝皮魚,早到的馬加魚(土魠),巨梭一樣佔據了魚攤,都是超適合煮成魚湯的好味道。敦厚篤實,肉緊耐嚼。
我選了稍微比較傳統一點的進補定番,鱸魚。除了用一些薑絲提鮮,還加了天麻,性味甘平,不那麼燥。整碗湯潤得多。
魚湯要反攻鄰居的威力,顯然沒那麼大的破壞力,但巧雅舒服,喝了一天,明天換一種魚,馬上又一鍋喝飽,不覺得膩。我想這樣進補的功能應該還算有累積到。而裊裊鍋煙,氤氳之際,心情有被補到,放鬆舒適,倒是不虛。
小檔案
生活及攝影:www.instagram.com/milliototo
文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu
最新文章
宛若京都町家風格:竹北「Kukukohi哭哭咖啡」手製日本菓子包、更在乎咖啡品味
2021/03/05「春日的本島印花派對」登場:集結市集、工作坊與職人對談,勾勒印花設計與生活樣貌
2021/03/02義式冰淇淋與咖啡,最細膩的融合:Double V、Simple Kaffa再聯名,8種人氣口味限時限量登場
2021/02/26如同冰山的沙發:義大利設計師 Tobia Zambotti 回收口罩成充填物
2021/02/25TRAVEL & COFFEE KYOTO 登場:京都咖啡館KURASU、台灣插畫家WHOSMiNG聯名合作,限定特烘風味快閃台北
2021/02/24草莓季再見,藍莓系登場:THE NORMAL、Sweet Tooth聯名,幸福感乳酪塔、咖啡特調獨家販售
2021/02/24無家可歸者的新住所:洛杉磯創新實驗設計,空地打造「容易搬遷」的個性小聚落
2021/02/23顛覆對鏡子造型的印象!紐約Bower Studios讓鏡子「融化了」
2021/02/23遠離塵囂的海上度假飯店:福建外海的「Hi Sea」宛如一座遺世孤島
2021/02/22「PLUS 19 台灣溫泉鄉」計畫登場:用溫度認識這片土地,從谷關、金山萬里出發
2021/02/20待疫情散去,漫遊瀨戶內古街:下榻傳統町屋、百年老農舍,以食衣住行探索歷史文化
2021/02/20內壢咖啡新場所「弎咖 θRICA CAFE」:從前段香氣到入喉尾韻,塑造風味優先的簡約空間
2021/02/18森Space + MUJI 聯手打造共享空間,斜槓人在新竹更有彈性
2021/02/18新竹舊城區第一間民宿,「或者風旅」用風土滋味照顧旅人
2021/02/18青年撼動城市,《貢丸湯》吳君薇、「開門工作室」陳泓維:我們嘗試錯誤,創造理想生活
2021/02/18改造完成,生命教育才剛開始——「新竹動物園」成為支撐每個新竹人長大的溫柔力量
2021/02/18【倫敦男子的生活日常】百年老屋化作風情別墅:西倫敦的維多利亞時期馬廄 Mews
2021/02/18專訪P.LEAGUE+新竹街口攻城獅:用籃球帶動城市改造
2021/02/17
回應