【怡安的四季食材色彩】立冬:剝皮魚粉白.鱸魚銀黑
2020/11/13
盧怡安
立冬飄然過去快要一週。儘管在立冬本人的那一天,熱得跟立夏一樣,但寫這個專欄至今近一年,我不得不承認,節氣好準,台北此時暖被、煤油爐、燉鍋、炭爐,都可以拿出來了沒錯。
全年的節氣之中,大概就兩個節氣,大家最知道到節的時候,要吃什麼,而且是扶老攜幼的吃。不用說,那就是立冬跟冬至。麻油雞名店擠爆,湯圓名店擠爆。
說來不好意思,我最近胖,體脂高得驚人。於是僅管立冬之後,鄰居就無情的一直煮麻油雞攻擊我,爆香到我窗前的筆筒裡都聞起來好香。我還是忍住。然後,淡然煮一碗魚湯來喝。
魚湯很當季呢,一點不輸。大尾的剝皮魚,早到的馬加魚(土魠),巨梭一樣佔據了魚攤,都是超適合煮成魚湯的好味道。敦厚篤實,肉緊耐嚼。
我選了稍微比較傳統一點的進補定番,鱸魚。除了用一些薑絲提鮮,還加了天麻,性味甘平,不那麼燥。整碗湯潤得多。
魚湯要反攻鄰居的威力,顯然沒那麼大的破壞力,但巧雅舒服,喝了一天,明天換一種魚,馬上又一鍋喝飽,不覺得膩。我想這樣進補的功能應該還算有累積到。而裊裊鍋煙,氤氳之際,心情有被補到,放鬆舒適,倒是不虛。
小檔案
生活及攝影:www.instagram.com/milliototo
文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu
最新文章
-
ASAHI SUPER DRY x BLACKPINK聯名限定版登台!巨型扭蛋周邊只送不賣
2025/09/05 -
義起轉新北:2025新北市客家義民祭 用一面「令旗」打開世代對話
2025/09/05 -
莫內花園旁的食尚饗宴|米其林星廚David Gallienne打造的詩意餐桌「羽毛花園」
2025/09/04 -
Diptyque青黛琉璃2025新上架!Les Essences de Diptyque頂級淡香精新篇章
2025/09/04 -
台北酒吧FUGU把台灣四季水果放入調酒、以日式家常料理療癒味蕾
2025/09/02 -
Diptyque琉光漆木系列!2025台北101形象旗艦店限定推出
2025/09/02 -
現象級韓國作家台灣講座首獻2025南國漫讀節 朴相映親曝創作心路笑看人生
2025/08/31 -
周春米與譚艾珍、歐陽靖「新醬」三代對談 2025南國漫讀節感受屏東多元文化
2025/08/30 -
台北萬豪10周年「時光酒展」8/30、31登場!一嚐15國50大產區逾百款佳釀
2025/08/30
