親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【怡安的四季食材色彩】處暑:仙楂烏梅湯紫紅.桂圓茶棕褐

2020-08-26 15:16 盧怡安

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

「處暑」是令人想帶著哭腔說:「拜託趕快過去!」的節氣。雖然說處這個字代表結束,本來是指夏的炎熱終於要結束了,隨著一次一次的午後雨,應該要一天比一天涼了。

但是,沒有!怎麼餘熱悶燒不停,像我們主婦要把牛腱燉軟一樣啊(嗯?)。所以冰冰涼涼的消暑飲品,得要再拿出來。

我心目中第一名的消暑飲品,就是老式仙楂烏梅湯。

酸甘,餘韻繚繞。即使不冰到酷凍森冷,也一樣沁人脾肺。自己煮,最能掌握甘甜、酸香的喜歡比例。繞過去在迪化街買輕輕一小包,可以煮滿我那一大口鑄鐵鍋。

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

烏梅的煙燻氣息,一縷飄出,然後是豔紅的洛神、仙楂橫切片。煮到鍋內紫紅,酸香飄出,就能添糖熄火。糖不用多,最解渴消暑的,其實是不怎麼甜,還帶收斂口感與微酸的滋味。

但傍晚怎麼開始涼了呀?好像可以喝點溫溫的了。秋季代表性的甜滋味,也在這個時節呼之欲出了。那就是桂圓。

前幾日上山,在台南東山,吵「仙湖農場」的侃薔跟吳爸爸烘龍眼。鮮圓龍眼,滾滾倒入七十歲老柴炕。柴火一升,蒸騰得如溫泉。三天前燒的龍眼,偷剝一顆來吃,哇,比蜜煮得還要蜜,肥Q彈嫩,我可以吃個一斤。

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

但離火兩尺左右,靠山壁的老式柴燒法,不只燒三天,要燒六天。最後微帶煙燻、蜜甜、泥炭味,大把大把燒滾在水裡,根本是威士忌的氣味層次。

滾好了配小湯圓、當季新鮮蓮子,或澆一瓶冰涼的氣泡水,都好適合。究竟要溫溫的享用,或冰涼涼的吃,就看今天太陽的臉,表現得是夏季尾聲的威力,還是準備入秋的微涼囉。

 圖/盧怡安拍攝
圖/盧怡安拍攝

小檔案

生活及攝影:www.instagram.com/milliototo

文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu

盧怡安

盧怡安

生活雜誌記者經歷十餘年,關心生活中美好事物,包含藝術、飲食、旅行。2010年起開始習茶,從臺灣烏龍茶道的學習中,漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份,慢慢跨出,為不同雜誌擔任過攝影、food stylist,以及策劃展覽。在生活中挑選器物,以及烹飪、品茶的經驗,集結成書《秋刀魚一條半》。

最新文章

遙遠的咖啡館具有一種朝聖的性格,讓人歷經千辛萬苦,也想要去一窺究竟。 圖/黃仕揚...

彷若神隱少女,搭乘火車前往無人車站旁的秘境咖啡店:「與路咖啡」與「Cafe Hytte」

2020/09/20
由新北市文化局主辦的「綠生活音樂節」於9月19日、20日在新北大都會公園盛大登場...

新北綠生活音樂節登場!質感手作、最Chill飲品齊聚市集,ØZI、艾怡良週日輪番開唱

2020/09/20
台北賓館。 圖/島內散步提供

老台北人散步指南:「島內散步」走進百年台北的N個方式,看見從未發現的美好

2020/09/19

【匠心淬鍊對談品鑑會】 蘇門達臘咖啡邂逅頂級冰品 ── 開啟舌尖上的熟成尋味之旅

2020/09/17
成立剛不滿一年的Subi,前身歷經過樂居咖啡以及日佐甜室,三年多前,因緣際會找到...

翻新摩登品牌形象,仍為漂泊者保留一個回來的理由:彰化員林Subi Coffee&Bakery

2020/09/17
位於台南廟埕旁的「糯夫米糕」將快閃台北3天,供應經典麻油米糕。
 圖/糯夫米糕...

台南「糯夫米糕」快閃台北3天!經典麻油米糕飄香,嚐一口阿嬤家傳滋味

2020/09/17
甲黨甲替金工手作將參加9月19日、20日的綠生活音樂節。 圖/沈佩臻攝影

綠生活音樂節周末登場!新北市文化局長龔雅雯:試著讓自己緩慢下來,一起共好愛上綠生活

2020/09/16

【施清元專欄】從金澤出發,只為了吃能登半島的牡蠣:かき処 海

2020/09/16
點點甜甜想在這個特別動盪的一年、不是太順遂的日子裡,用拿手的點心陪伴大家,中秋禮...

人氣瑪德蓮經典復刻!板橋名店「點點甜甜」推出流金月相中秋禮盒

2020/09/16
Open house Taipei將於11月28日起兩天開啟50個台北隱藏空間,...

你跟台北真的熟嗎?「 打開台北 Open House Taipei」50個隱藏空間免費逛,7大必看亮點先睹為快

2020/09/15
圖/倫敦男子日常

【倫敦男子的生活日常】花甲爺爺守護一道彩虹,初遇倫敦 LGBT 獨立書店「Gay’s the Word」

2020/09/15
《炸豬排DJ揚太郎》自2014年到2017年於少年JUMP+連載。 圖/tonk...

創意工作者李擴/由澀谷展開的冒險物語:漫畫《炸豬排DJ揚太郎》與PARCO百貨

2020/09/14
打開台北策展人吳卓昊。 圖/陳立凱攝影

Open House Taipei首獲官方授權!策展人吳卓昊:拉寬空間光譜、讓美學設計一起被打開,建築自然成為常民生活的一部分

2020/09/11
這些Podcast頻道未必最炙手可熱,但是真心想推薦給你。 圖/各頻道Apple...

這些Podcast很有梗,趕快來聽聽!——30男一人碎碎念.演員日常潛台詞.80後男孩愛音樂.吃貨的歷史課.身為人,我有問題

2020/09/10
國家公園餅店運用Riso孔版印刷技術,製作中秋節禮盒包裝紙。 圖/國家公園餅店提...

台式糕點新選「國家公園餅店」:每一種經典都曾是創新,立志留在當代人記憶中的糕餅店

2020/09/08
張柏韋(左)和顏伯駿既是無話不談的知心好友,也是擁有高度合作默契的工作夥伴。 圖...

【數位人生】不跟隨其他Podcast堆疊笑點,《Before Midnight》暢聊人生──專訪顏伯駿.張柏韋

2020/09/08
經典鐵盒餅乾禮盒。 圖/取自法朋烘焙甜點坊粉絲專頁

法朋不只蛋黃酥深具魅力!中秋限定酥餅與餅乾,也是隱藏版療癒獻禮

2020/09/07
圖/盧怡安拍攝

【怡安的四季食材色彩】白露:銀耳嫩白.甘梨透白

2020/09/07

回應

Top