【怡安的四季食材色彩】處暑:仙楂烏梅湯紫紅.桂圓茶棕褐
「處暑」是令人想帶著哭腔說:「拜託趕快過去!」的節氣。雖然說處這個字代表結束,本來是指夏的炎熱終於要結束了,隨著一次一次的午後雨,應該要一天比一天涼了。
但是,沒有!怎麼餘熱悶燒不停,像我們主婦要把牛腱燉軟一樣啊(嗯?)。所以冰冰涼涼的消暑飲品,得要再拿出來。
我心目中第一名的消暑飲品,就是老式仙楂烏梅湯。
酸甘,餘韻繚繞。即使不冰到酷凍森冷,也一樣沁人脾肺。自己煮,最能掌握甘甜、酸香的喜歡比例。繞過去在迪化街買輕輕一小包,可以煮滿我那一大口鑄鐵鍋。
烏梅的煙燻氣息,一縷飄出,然後是豔紅的洛神、仙楂橫切片。煮到鍋內紫紅,酸香飄出,就能添糖熄火。糖不用多,最解渴消暑的,其實是不怎麼甜,還帶收斂口感與微酸的滋味。
但傍晚怎麼開始涼了呀?好像可以喝點溫溫的了。秋季代表性的甜滋味,也在這個時節呼之欲出了。那就是桂圓。
前幾日上山,在台南東山,吵「仙湖農場」的侃薔跟吳爸爸烘龍眼。鮮圓龍眼,滾滾倒入七十歲老柴炕。柴火一升,蒸騰得如溫泉。三天前燒的龍眼,偷剝一顆來吃,哇,比蜜煮得還要蜜,肥Q彈嫩,我可以吃個一斤。
但離火兩尺左右,靠山壁的老式柴燒法,不只燒三天,要燒六天。最後微帶煙燻、蜜甜、泥炭味,大把大把燒滾在水裡,根本是威士忌的氣味層次。
滾好了配小湯圓、當季新鮮蓮子,或澆一瓶冰涼的氣泡水,都好適合。究竟要溫溫的享用,或冰涼涼的吃,就看今天太陽的臉,表現得是夏季尾聲的威力,還是準備入秋的微涼囉。
小檔案
生活及攝影:www.instagram.com/milliototo
文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu
最新文章
-
2025島作纖維集五大亮點一次看!集結 41組品牌4/18-4/20 台北華山登場
2025/04/18 -
【最好的10台車】黃婷╳Toyota RAV4:沒有導航的環美之旅
2025/04/18 -
【最好的10台車】胡芷嫣 ╳Toyota Corolla 1.8 XE:核對有媽媽的記憶
2025/04/18 -
【最好的10台車】林楷倫╳Toyota Corolla Cross:通往每一個人想去的地方
2025/04/18 -
【最好的10台車】淺堤╳Mitsubishi Outlander:貼地創作,分享一種走路的美感
2025/04/18 -
中華航空支援AirTag行李追蹤上線!把行李找回來的好幫手
2025/04/18 -
2025艸食祭4/19嘉義公園市集!130+蔬食攤位在森林綠意中感受嘉義的另一種樣貌
2025/04/17 -
法式甜點SEASON Artisan Pâtissier! 台北敦南打造全台唯一甜點劇場
2025/04/17 -
老屋咖啡BEMO Salon進駐百年日式建築!攜手跨界職人重構品飲想像
2025/04/11 -
Apple TV+訂閱只要60元!5大訂閱問題、6部4月必看總整理
2025/04/11 -
墾丁渡假飯店Hotel dùa Kenting新開幕!360度空中泳池、超美室內迴旋梯亮相
2025/04/10 -
黃金周╳母親節 台北101最高享13%回饋 再推專屬聯名卡友LV天王購物方案 回饋最高可達5%
2025/04/10 -
坐擁台北最高的城市景觀,品味台北101 「饗 A Joy」季節料理 !
2025/04/10 -
2025愛馬仕米蘭設計週!無窮想像的「物件」奇想之旅
2025/04/10 -
米其林4月新入選 台南「蓮霧腳羊肉」、「川泰號虱目魚丸」進榜
2025/04/09 -
台北101天空興波!在台北最高咖啡館品嚐世界冠軍的咖啡風味
2025/04/09 -
品嚐時令旬味 !台北101「初魚鮨」與「初魚鉄板料亭」獻上款待之心的日式料理
2025/04/09 -
2025世界最佳女主廚是她!來自曼谷、曾曾祖父出身金門
2025/04/08
回應