【怡安的四季食材色彩】處暑:仙楂烏梅湯紫紅.桂圓茶棕褐
2020-08-26 15:16
盧怡安
「處暑」是令人想帶著哭腔說:「拜託趕快過去!」的節氣。雖然說處這個字代表結束,本來是指夏的炎熱終於要結束了,隨著一次一次的午後雨,應該要一天比一天涼了。
但是,沒有!怎麼餘熱悶燒不停,像我們主婦要把牛腱燉軟一樣啊(嗯?)。所以冰冰涼涼的消暑飲品,得要再拿出來。
我心目中第一名的消暑飲品,就是老式仙楂烏梅湯。
酸甘,餘韻繚繞。即使不冰到酷凍森冷,也一樣沁人脾肺。自己煮,最能掌握甘甜、酸香的喜歡比例。繞過去在迪化街買輕輕一小包,可以煮滿我那一大口鑄鐵鍋。
烏梅的煙燻氣息,一縷飄出,然後是豔紅的洛神、仙楂橫切片。煮到鍋內紫紅,酸香飄出,就能添糖熄火。糖不用多,最解渴消暑的,其實是不怎麼甜,還帶收斂口感與微酸的滋味。
但傍晚怎麼開始涼了呀?好像可以喝點溫溫的了。秋季代表性的甜滋味,也在這個時節呼之欲出了。那就是桂圓。
前幾日上山,在台南東山,吵「仙湖農場」的侃薔跟吳爸爸烘龍眼。鮮圓龍眼,滾滾倒入七十歲老柴炕。柴火一升,蒸騰得如溫泉。三天前燒的龍眼,偷剝一顆來吃,哇,比蜜煮得還要蜜,肥Q彈嫩,我可以吃個一斤。
但離火兩尺左右,靠山壁的老式柴燒法,不只燒三天,要燒六天。最後微帶煙燻、蜜甜、泥炭味,大把大把燒滾在水裡,根本是威士忌的氣味層次。
滾好了配小湯圓、當季新鮮蓮子,或澆一瓶冰涼的氣泡水,都好適合。究竟要溫溫的享用,或冰涼涼的吃,就看今天太陽的臉,表現得是夏季尾聲的威力,還是準備入秋的微涼囉。
小檔案
生活及攝影:www.instagram.com/milliototo
文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu
最新文章
-
HME戶外裝備4/21開幕!超過300坪、多元空間為戶外裝備服務帶來新想像
2024/04/19 -
台北「澆綠俱樂部」限期開張:特色植栽、質感植物燈、能量礦石一次收集
2024/04/18 -
2024艸食祭4/20嘉義登場!160+攤位必嚐蔬食林聰明
2024/04/17 -
「格蘭利威15年雪莉桶原酒2024臻藏版」限量上市!歡慶200周年獨獻台灣
2024/04/16 -
CULTI MILANO暖絮棉漣系列空間香氛!如薄紗隨風翩翩的輕盈香氣
2024/04/16 -
越野跑者江晏慶:觀音山訓練我、養成我,是20年知心伙伴
2024/04/14 -
《PAPERSKY》總編輯 Lucas B.B.:百爬不膩的靜岡「滿觀峰」,登頂俯瞰駿河灣
2024/04/13 -
徐振輔:每次漫步都實現了山的一部分,一旦相遇便永遠錯過
2024/04/12 -
「隱城」酒吧全新EP酒單!調酒師Eason X Perry聯手共創精彩風味火花
2024/04/11 -
2024珈琲與花物語4/13高雄登場!240+品牌打造戶外美學咖啡廳
2024/04/10 -
信義區蔬果調酒吧Carrot全新開幕!以胡蘿蔔、香菜入酒打開味覺想像
2024/04/10 -
65年高年份威士忌!高登麥克菲爾喬治先生傳承第四版格蘭冠1958年亮相
2024/04/10 -
《米其林指南》新推傑出飯店「米其林星鑰」 4月公布法米其林星鑰名單
2024/04/10 -
好丘X啤酒頭跨界合作!啤酒粕、NG貝果再利用 創造永續美味新選擇
2024/04/09 -
2024茶山繚療4/13坪林茶博館登場!5大主題串起35+茶市集享受療癒山城
2024/04/09 -
adidas Originals「三葉草復古玩色街區」快閃店 x CAFE!N推夢幻藍霜淇淋
2024/04/08 -
【本期發刊】往返小山的視野和樂趣
2024/04/06 -
Buttered Flour新光三越A4開幕!七款「法式甜點系可頌」外酥內滑甜而不膩
2024/04/01
回應