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台北晶華酒店首次出攤!兩大甜鹹冠軍滋味,視覺催化迷人盛宴

2020-10-23 07:30 沈佩臻

台北晶華酒店推出500趴限定「拉麵系八寶芋泥」。 圖/吳致碩攝影
台北晶華酒店推出500趴限定「拉麵系八寶芋泥」。 圖/吳致碩攝影

台北晶華酒店開幕30年,首次出攤獻給500趴,並為此展開幾輪激烈的內部競賽,最終由晶華酒店招牌冠軍再進化的「爐烤牛肉Hey包」、「拉麵系八寶芋泥」脫穎而出,美味之外,更由主廚發揮創意,帶來直觀式的視覺盛宴。

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台北晶華酒店宴會事業部行政主廚吳俊煌。 圖/吳致碩攝影
台北晶華酒店宴會事業部行政主廚吳俊煌。 圖/吳致碩攝影

「晶華擁有八間餐廳,各有人氣招牌菜色,哪一道是能代表晶華,又與時下質感青年有所連結的料理?後來總經理決定舉辦內部競賽,讓大家一起來評選,並透過評選過程再優化各自的料理。」宴會事業部行政主廚吳俊煌以人氣圍爐甜品「花開富貴甜芋泥」出發,食材不變,將視覺與製作手法翻新再推出的「拉麵系八寶芋泥」雀屏中選。主廚特選一年收成一次的高雄甲仙芋頭,蒸至軟綿,磨打成泥,均勻拌入砂糖、椰漿、奶粉及白油,香濃芋泥經由晶華特製機器,在八寶食材上擠出宛如麵條般的芋泥拉麵,佐以鹹香花生粉,極具層次。

爐烤牛肉Hey包。 圖/吳致碩攝影
爐烤牛肉Hey包。 圖/吳致碩攝影

另一道「爐烤牛肉Hey包」則發想自栢麗廳及azie餐廳的高人氣爐烤肋眼牛肉。主廚吳俊煌表示,爐烤肋眼牛肉師法自2012年受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳——美國亞歷山大牛排館Alexander Steak House之獨門技術,造就外層酥焦淺脆,內層肉色紅潤、口感柔嫩的甘甜牛肉。

現場將由台北晶華酒店主廚切下一片片爐烤肋眼牛肉,淋上醬汁,與蔬菜一起夾入「「爐烤...
現場將由台北晶華酒店主廚切下一片片爐烤肋眼牛肉,淋上醬汁,與蔬菜一起夾入「「爐烤牛肉Hey包」中。 圖/吳致碩攝影

晶華打破大眾對於刈包的白色印象,研發黑色刈包撒上金粉推出「Hey包」,營造時尚神秘感,現場將由主廚俐落切下一片片牛肉,淋上醬汁,與蔬菜一起夾入「Hey包」,暢快的節奏感不僅賞心悅目,更成為主廚與客人的最佳互動。本次晶華亦攜手臺虎精釀於現場推出「台灣在地烏龍精釀啤酒」。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500趴將於11月7日盛大登場。 圖/500輯
500趴將於11月7日盛大登場。 圖/500輯

500趴 ── 世代混搭╳質感重擊

活動時間:11月7日(六)11:00—20:00

活動地點:台北101水舞廣場(近捷運台北101/世貿站 4號出口​)

活動網站:https://topic.udn.com/event/500party

【台北畫刊 X 500輯】來台北趴趴走

57年1月出刊的《台北畫刊》,為台北市政府觀光傳播局出版的市政刊物,以圖文並茂的內容傳達台北市的觀光、市政及生活型態資訊,且讓這本走過半世紀的城市相簿,陪您迎接身處台北的每個動人時刻。

11月7日「500趴」活動當天,為了讓參加活動的您文青地「趴趴走」,並裝進這本質感刊物,只要拿著《台北畫刊》紙本於社群平台拍照打卡 #台北畫刊 或 #我在台北我看台北畫刊 、就有機會得到限量帆布袋,限量100組,先搶先贏!

當期《台北畫刊》紙本可於台北捷運各站、台北市各旅遊服務中心、台北市各區公所、台北市立圖書館總館及各分館等地索取;電子版可於「臺北旅遊網」官網《台北畫刊》專區瀏覽。

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《500輯》打造新世代閱讀倡議,創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

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