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2020倒數,bulthaup「回歸本質」職人企畫:跨界攜手Fenko鳳嬌催化室、Embers餘燼,傳遞屢創經典、忠於自我的堅定初心

2020-12-07 18:10 沈佩臻

全球第一座廚房中島原型「System b」,徹底改寫日後人們對於廚房空間的理解與...
全球第一座廚房中島原型「System b」,徹底改寫日後人們對於廚房空間的理解與定義。 圖/楠弘廚衛提供

2020年或許將在歷史寫下長頁,人們的日常隨疫情起伏跌宕,本該向外施展的國際大型活動不是取消就是轉型線上,而最平凡的柴米油鹽醬醋茶、人與人之間的交流對話,則紛紛轉向內心、向家,尋求能夠堅定自我的答案。

德國精品廚房品牌bulthaup今年就以「it’s about your essence! 回歸本質」主題發起全新職人企畫,邀請讓紙纖擁有無限可能的Fenko鳳嬌催化室品牌總監李依耘(Lino Lee),以及擅長運用食材回應土地的EMBERS餘燼餐廳主廚郭庭瑋(Wes Kuo)共同參與創作。以永不設限的思考邏輯,運用源自這片土地的有機質材、食材,碰撞出質地與文化的多元個性樣貌,傳遞bulthaup一以貫之的信念與特質—— Be Bold, Be Creative, Be you(大膽嘗試、勇於創新、忠於自我)。

郭庭瑋創意料理作品Tree_Three(左)、李依耘為活動特別設計的紙纖Menu...
郭庭瑋創意料理作品Tree_Three(左)、李依耘為活動特別設計的紙纖Menu(右)。 圖/楠弘廚衛提供

Fenko鳳嬌催化室:人與生活共振,以輕薄紙纖催化無限可能

身為傳統紙廠第三代,Fenko鳳嬌催化室品牌總監李依耘,始終帶著家族對於紙文化的傳承使命向前邁進,透過催化實驗,探索自然纖維的未知與無限可能,突破框架攜手各界創意點子,讓紙與人、與生活、與萬物相融、發生改變,紙,不再只是紙。

在理解bulthaup品牌理念後,李依耘創作出裝置藝術作品「凝聚」,對於自然質材與傳統工藝推廣不遺餘力的她認為:「Creative需要很多靈感堆積與結合,生活中與各種人事時地物相遇,塑造出每個人的獨特能量,而凝聚的力量便是從四周、不同方向來到最和諧的位置,牆不被定義為牆,而是被賦予一種不斷結合的意識,在結合之中產生新的定義。」

Fenko鳳嬌催化室品牌總監李依耘與裝置藝術作品「凝聚」。 圖/楠弘廚衛提供
Fenko鳳嬌催化室品牌總監李依耘與裝置藝術作品「凝聚」。 圖/楠弘廚衛提供

即便大膽拓展紙纖的使用可能,李依耘對於自然質材仍十足珍視,因此對bulthaup產生共鳴:「向來很喜歡bulthaup所擁有的深刻底蘊,它回歸質材本身自然散發細膩與俐落,不過度裝飾與鋪陳,與我們對紙張的感受相同,讓人更想去表現它所呈現的精彩。」

Embers餘燼:取之自然、傳遞風土,用料理跳脫框架

從餐廳裝潢到食材,習慣在自然中尋找創作靈感的 Embers餘燼餐廳主廚郭庭瑋,擅長以料理作為媒介,將不同種族與樣貌的文化,透過食材與產地收斂為每一道佳餚,引領人們思索風土意義與特色。

郭庭瑋以主題出發,運用紙纖原料構樹為基礎,融入趣味的五感想像,打造三道視覺大膽、跳脫食材印象、卻又忠於自我的創意菜餚「Paper / Pepper、Tree / Three、榖 / 穀」,一端上桌,彷彿開始走訪山林祕境,神遊其中,從視覺、嗅覺與味覺帶來多重美好體驗。

Embers餐廳主廚郭庭瑋認為,身為一個廚師,是將土地所蘊藏的各種不同族群與樣貌...
Embers餐廳主廚郭庭瑋認為,身為一個廚師,是將土地所蘊藏的各種不同族群與樣貌的文化,化繁為簡,透過一道料理來呈現。 圖/楠弘廚衛提供

對郭庭瑋來說,透過化繁為簡的料理詮釋出不同風土與文化的樣貌,是身為一個廚師的本質,「就像bulthaup擅長將複雜的工藝與設計收斂成簡潔明快的意象,這與我在料理創作上的目標與理念,是很一致的。」他說,勇於創新與不自我設限才能創作出更多精彩。

Bulthaup:大膽、創新、自我,it’s about your essence

一如每位職人以自己的方式展演,傳遞勇於顛覆傳統、跳脫設計既有框架,卻依舊執著於手工與自然質材專屬的溫度與質地,溫柔呼應總是低調著眼於完美每一件小事的bulthaup品牌信念,不只大膽開創經典,更在人的情感層面著墨甚深。

bulthaup深信機器所無法創造的氛圍和深度,正是手工迷人之處,回歸原始初心,...
bulthaup深信機器所無法創造的氛圍和深度,正是手工迷人之處,回歸原始初心,對自然質材抱持感恩,悉心展現每樣材質的獨有特性。 圖/楠弘廚衛提供

發源於二戰結束後德國的bulthaup,順應時代發展,為了滿足渴望充滿溫暖、功能完善的家的德國人,進而打造兼具居家溫暖與精湛工藝的餐櫥櫃產品。不只重視溫度,循著60年代末阿姆斯壯登月的太空熱,bulthaup也在1970年塑造前瞻性作品「Type 1」、1974年創新推出非單一廚櫃的Concept 12廚房系統,無一不為這個世界帶來嶄新創舉。

1970年bulthaup追尋太空熱打造的Type 1。 圖/楠弘廚衛提供
1970年bulthaup追尋太空熱打造的Type 1。 圖/楠弘廚衛提供

擁有深厚建築底蘊的二代傳人Mr. Gerd Bulthaup說:「廚房不應該只是傢俱,而應是建築藝術的一部分。」在廚房設計界引起設計變革,像是Gerd Bulthaup成功說服德國新包浩斯Ulm School烏爾姆學院創立者、20世紀最有影響力設計師之一的Otl Aicher一同合作,成功研發第一座廚房中島原型「System b」。

為具體實現「廚房也是一個生活空間」的價值觀,設計師Herbert H. Schu...
為具體實現「廚房也是一個生活空間」的價值觀,設計師Herbert H. Schultes貫徹了建築師科比意(Le Corbusier)所提倡的人體黃金比例原則,建構出一套化繁為簡、蘊含深厚建築底蘊的劃時代經典之作 - b3廚房系列。 圖/楠弘廚衛提供

如同Otl Aicher曾言:「想要搞定廚房,那得先學會下廚。」他們一起讓廚房空間化為開放生活場域,精準前衛卻不失溫度,不僅於當時呈現出廚房的全新價值觀,也為熱愛生活的人們實現更為靈活的廚房空間設計。

2008年bulthaup推出b2 廚房工作坊。 圖/楠弘廚衛提供
2008年bulthaup推出b2 廚房工作坊。 圖/楠弘廚衛提供

創新思路不因漫長時光停歇,為具體實現「廚房也是一個生活空間」的新價值觀,由設計師Herbert H. Schultes以20世紀偉大建築師Le Corbusier提倡的人體黃金比例概念為設計發想,耗時多年打造b3廚房系列,成功讓廚櫃輕盈地飄浮於半空中,超薄檯面與門板更展現bulthaup去蕪存菁、精巧細緻的工藝質感。。

第二代經營者Gerd Bulthaup與第三代經營者Marc O Eckert於...
第二代經營者Gerd Bulthaup與第三代經營者Marc O Eckert於2014拜訪台灣。 圖/楠弘廚衛提供

如今已由第三代家族經營者Mr. Marc O. Eckert接手,在設計理念中貫徹「享受、交流、體驗」,近年推出的b Solitaire系列,大膽擺脫過往室內空間的傳統桎梏,以自由通透的設計手法,將此一空間化為個人品味的展演舞台,並持續透過突破自我的不設限思維,與經驗承先啟後的經營方式,歷年來屢獲設計大獎、榮登雜誌調查排名,以及國際級建築師、設計師、好萊塢名人肯定。

現任第三代執行長Marc O Eckert。 圖/楠弘廚衛提供
現任第三代執行長Marc O Eckert。 圖/楠弘廚衛提供

欲知更多資訊請上bulthaup官網查詢


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