買廚房道具、嚐米其林星級主廚家常菜！料理器具專門店「 COQUOlogy」開幕

從最初疫情影響下的不得不，最近愈來愈多人習慣、甚至享受待在家裡，不論自己下廚或三五好友聚餐，可以滿足吃喝需求、帶來樂趣的廚房，逐漸取代客廳成為居家生活重心。近期新開幕、隱身在晶華酒店地下二樓的廚房料理器具與食材專門店「COQUOlogy」，便以清楚的思考、吸睛的設計以及有趣的主廚企劃，吸引不少料理愛好者的目光。

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淺綠與原木色調的空間，由「本事空間製作所」負責；淺卡其色滾白邊制服，出自「APUJAN」設計；架上有樸實、織紋簡單的亞麻布，古典木製胡椒研磨罐，隨處可見的不銹鋼盆⋯⋯初踏入可能以為會遇到設計看起來厲害得不得了的道具，卻發現，好像意外的平凡。

「簡單的道具，最實用；實用的道具，通常都很簡單。」這是COQUOlogy所相信的哲學。從北歐、日本、法國，經過十多年來旅行、收集，並且用了再用，所得到的最喜歡、最實用的料理道具，才會被放上COQUOlogy的木層架上。

例如每個人看了都覺得眼熟的木製胡椒研磨罐形狀，其實是法國百年品牌「PEUGEOT」創造的經典，順手的旋轉節奏以及胡椒顆粒研磨出來的香氣、細緻度，是許多主廚認為無人能比的水準；日本燕三条CONTE不鏽鋼調理盆，有著少見的零捲邊設計，麵糊調好之後，倒出來不會回滴，附有孔蓋的組合經常被拿來濾盒裝豆腐多餘的汁水。微小的料理環節被照料了，簡單且好用到心坎裡的器具，是廚房裡的最佳幫手。

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COQUOlogy店中間是一座開放式廚房，每周四五六有侍酒師Michael供應咖啡與酒水，與主廚George不時更換菜單、簡單卻不簡單的餐點供應。此外，COQUOlogy還邀請交情熟悉、信念一致的米其林星級主廚推出限定家常菜。

由米其林二星餐廳「logy」主廚田原諒悟設計的「義式麵疙瘩」，看似簡單家常，其實運用日本的食材百合根、柚子、葛粉來製造驚喜。田原諒悟特地選用有田燒的三角形瓷器，配合現代感的形狀，點綴漂亮的三角形蛋白餅，將於2021年一月登場。

「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Paul）的「豬油拌麵」緊接著在二月推出。受眷村長大的父親影響，用蝦米醬油、豆豉、主廚親自煉的辣油、豬油，拌在一起，配一點野菜和水波蛋。簡單，卻最有感，沒有什麼比一碗麵更療癒人心。

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三月則是「Tairroir」主廚何順凱最受員工、朋友們愛戴的私房菜「紅油抄手」，沒有太複雜難度的技巧，但有簡單扎實的做工。何順凱親自煉紅油，自製甜醬油、白芝麻醬，然後親手包抄手，一步一步誠懇的完成。他說，因為加了愛，所以一定好吃。

看著主廚使用道具烹調暖心家常菜，彼此交換做菜、使用器具和生活的意見，或是品嚐主廚特製家常料理，COQUOlogy希望每個人踏進店裡，都能找到舒服和開心。