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黃威融/老派少女和大叔男友,喜歡在家吃飯

2021-05-03 21:16 黃威融

幾年前,大叔男友認識老派少女,當時的我住在天龍國的中古公寓,她住在新北市的重劃區。大叔跟她提案,共同生活比約會更有幫助,與其投注大量時間去咖啡館聊天、去有名氣的餐廳社交,不如我搬去她的社區租房,平常一起買菜下廚用餐。

我們就這樣開始在家吃飯取代出外約會。從小跟著外婆媽媽在家煮飯的老派少女,徹底拯救了前半生總是在外頭亂吃的大叔:她熱愛逛傳統市場,肉販菜販蛋販喜歡跟她聊天,兩三天沒有在家作菜,就算在外吃得精彩,還是覺得沒有在家吃得舒服。

在家吃粥,不能隨便,煮粥配菜都講究

大叔腸胃歷經多年熱炒攤的各種食物和酒精摧殘,需要休息時偏好吃粥,昔日一個人就用日系電鍋的煮粥功能,老派少女對於這樣便宜行事的煮粥方式,非常不以為然,她的作法是:以砂鍋煮生米,水滾後持續攪拌,米粒成熟後,熄火加蓋燜半小時,這樣煮出來的粥,米粒的嚼感遠勝電鍋。

搭配粥的配菜,老派少女有她的配套:二至三樣主菜,看採買狀態,蒸魚或煎虱目魚肚或燒麻油薑絲小卷;若她的姨嬤有給她私房醃製的鹹冬瓜,佐以絞肉蒸食,無比美味。光這樣還不夠,老派少女承襲她們家的請客規格,就算是家人自己用餐,絕不能從簡,一定要以小碟搭配多樣小菜:肉鬆,醃黃瓜,麵筋,花瓜,花生,豆腐乳。在我們家吃粥,是非常浪漫有排場的事。

在家吃粥,也可以是非常浪漫有排場的事。 圖/黃威融提供
在家吃粥,也可以是非常浪漫有排場的事。 圖/黃威融提供

在家吃義大利麵,搭配歐陸葡萄酒和爵士樂

老派少女曾在英國留學好幾年,又因為家族親友在東南亞之故常常旅行,對於異國食材有異於常人的熟悉:她可以分辨這款茶包是英國本土限定款還是海外版;偶爾捨得多花點錢囤積義大利的餅乾;在量販超市發現某款義大利麵是石臼磨的麵粉,跟其他品牌相比更有嚼勁,於是我們大量屯貨。

我們在傳統市場豬肉攤買絞肉(肉醬口味),或者買新鮮的蛤蠣(炒大蒜)搭配扁葉巴西利(通常是去民族東路的濱江市場才買得到),搭配義大利氣泡酒或法國南方產區的紅酒,以及悠閒的爵士樂,例如艾拉.費茲潔拉和路易.阿姆斯壯(Ella & Louis)這兩位傳奇爵士樂前輩的合輯,真是太搭了。

風雨交加的夏夜,兩個人的晚餐。搭配1960年代,艾拉與艾靈頓公爵在南法蔚藍海岸的...
風雨交加的夏夜,兩個人的晚餐。搭配1960年代,艾拉與艾靈頓公爵在南法蔚藍海岸的爵士大樂團演出,以及2016年的波爾多紅酒。 圖/黃威融提供

採買知名店家麵包,冷凍保存,善用烤箱

大叔和老派少女都是接案人,不必趕早上通勤上班,在家吃早餐的機會暴增,成為日常生活重要的事。我們固定到城裡幾家知名的麵包採買,冷凍保存,原味未失。吃早餐前把麵包拿出來烤,搭配咖啡或喜愛的茶,無比享受。

我們不追求隆重繁複的咖啡沖泡工法,在意的是搭配咖啡的食物:厲害的英式土司,搭配某款果醬很棒;若是酸麵包,配冷凍鮭魚和駱梨醬很搭,習慣採買平飼雞蛋,水煮蛋、煎荷包蛋都好。此外,我們習慣用義大利人覺得最好用的摩卡壺煮咖啡,不高科技,不裝腔作勢,這就是我們喜愛的日常早餐。

吃早餐前把麵包拿出來烤,搭配咖啡或喜愛的茶,無比享受。 圖/黃威融提供
吃早餐前把麵包拿出來烤,搭配咖啡或喜愛的茶,無比享受。 圖/黃威融提供

在家吃火鍋,好料沒再客氣,通通擺上來

若是在傳統市場買到菜心,再去萬華東三水市場專賣火鍋料老店買厲害的火鍋料,跟肉商好友直接訂高級火鍋肉片,在家吃鍋,超享受。最享受的用餐地點不在星級餐聽,在自己家裡。

最後要說的是,這位老派少女就是最近剛出了人生第一本書《老派少女購物路線》的洪愛珠,跟她一起在家吃喝的這幾年,是大叔人生的輝煌時刻,未來還要繼續下去。

蘆洲中山市場,老派少女洪愛珠從小跟著外婆和媽媽逛傳統市場。 圖/陳敏佳攝影
蘆洲中山市場,老派少女洪愛珠從小跟著外婆和媽媽逛傳統市場。 圖/陳敏佳攝影

《老派少女購物路線》,作者:洪愛珠,遠流出版。
《老派少女購物路線》,作者:洪愛珠,遠流出版。

◎責任編輯:胡士恩

黃威融

黃威融

跨界編輯人。1998年和好友集體創作 《在台北生存的一百個理由》,2006年擔任《Shopping Design》創刊總編輯,2012年參與《小日子》創刊 ,2020年擔任《新北市文化》季刊總編輯。

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