疫情影響旅德台灣人生活，開始學習製作家鄉食物

2021-04-29 15:46 口述／馬健元、文字整理／馮忠恬

德國從2020年12月開始封城，政府明定，所有的餐廳、咖啡館都不得內用僅能外帶，娛樂場所如百貨公司、酒吧、商店等更是無法營業，在柏林的生活從原先的多元有趣，成為目的十足的單向線，工作──回家、採買──回家、運動──回家，不用社交，不需通勤，沒有表演可看，身邊許多德國朋友都說，疫情之後最大的改變是，時間變多，生活也變得更有規律。

民眾花更多的時間待在家，在柏林，超過半數的人都改為在家工作，學校也同步調整為即時的線上授課，不用到校，地點選擇自由，年輕人會趁著好天氣，邊聽老師上課，邊在陽台曬日光浴吃早餐，透過電腦螢幕傳送，老師講課時看到學生身處不同的背景中，成為疫情日常。

在家的時間多了，三餐自然自己做飯，歐洲因外食昂貴，在家烹調的風氣原就比台灣興盛，疫情之後自炊的比例更高了，帶動網路烹飪自學風潮，Sallys Welt、Einfach Backen、CALLEkocht-Grandma’s Recipes都是因疫情崛起的youtube指標頻道。

食材採買的地點也發生了變化，柏林人有很強的生態環保意識（當地因生態理由吃素的比例極高），過往我喜歡到農夫市集或土耳其市集採買新鮮蔬果與香料，疫情發生後，市集全數關閉（現已慢慢開放），僅剩超級市場，去年Covid-19剛發生時，大家還會到超市搶購食品，現也回歸基本面，頻繁的自炊反映到超級市場的貨架上，義大利麵、馬鈴薯、麵粉等主食都賣得比過往更好。

在德國的台灣人社群也呈現出有意思的樣貌，少了社交與通勤，多出來的時間在餵飽自己之餘，也開始分享，有越來越多的台灣人在社團裡販賣自己做的蛋黃酥、蘿蔔糕、鳳梨酥、肉包、香腸等，今年農曆年，我還特別在大雪紛飛之際，從東柏林坐一小時車程到西柏林，只為買一顆發糕，還得到一句「新年快樂」的祝福，而這也是我到柏林兩年多來，第一次網購台灣食物。

所有咖啡館都僅能外帶無法內用，在家手沖、膠囊咖啡成為必須，或索性買杯咖啡到公園散步。我從前因為食材取得方便，在家常煮義大利麵、煎牛排等簡易的西式料理，疫情後則多出興味來做飯，這幾個月開始頻繁做中菜，在歐洲買麵粉容易，便跟母親視訊，請她教學擀皮包餃子。聽聞台灣美食家朋友徐仲說，柏林有日本人的自釀醬油，還特別跑去買了一黑一白兩瓶醬油回來，種種過去因忙碌而捨不得花的時間，如今都因長期在家工作，成為讓生活不無聊的養分。