做出好菜，也要拍得好看！跟攝影師林志潭學眉角

2021/04/29 口述／林志潭、文字整理／馮忠恬

食物設計師林志潭建議，在家想拍出好看的食物照，得先走出舒適圈。圖／林志潭攝影、灃食教育基金會提供

是不是常覺得辛苦做了一桌子飯菜卻怎麼都拍不漂亮？老是阿雜桌子很亂不曉得照片的界線要設在哪裡好？專業食物攝影師林志潭說：「在家想拍出好看的食物照，得先走出舒適圈，有捨才有得。」

好比說，家裡餐桌常不是最適合拍照的地方，餐桌有頂光（這現象也常發生在餐廳裡），頂光會拍出相機陰影，因此不妨在家中找出「拍照熱點」，最好是靠窗有自然採光之處，鞋櫃、小邊桌甚至地板都可用，初學者可以從斜逆光開始嘗試，讓光線從被攝物的左斜方或右斜方照進，適度的陰影會讓物件產生立體感，也不會因為正逆光造成的全面暗黑。

擔心背光嗎？讓光線從斜後方進來是一個好選擇，可適度創造明亮對比，讓物件立體有味。
圖／林志潭攝影、灃食教育基金會提供 — 擔心背光嗎？讓光線從斜後方進來是一個好選擇，可適度創造明亮對比，讓物件立體有味。圖／林志潭攝影、灃食教育基金會提供

餐盤的選擇，有人喜歡買一整組，有人愛單件購買。整組拍久了容易無聊，不同的單件湊一起，又擔心會有風格材質或顏色搭配上的混亂，在還未建立起自己的餐盤美學前，如果挖寶到喜歡的器皿，建議以三個為單位（最好買不同器型，比如一小盤、一中盤、一碗），擺在一起便能自成一格，若菜色較多要與其他餐具搭配時，只要顏色、材質非相去甚遠，也都方便好搭，特別提醒，為了避免顏色紛雜，同張照片的餐盤顏色盡量不超過三種（白色不算一種顏色），餐具可選大小不同尺寸，如此便能創造出畫面的輕重感。

即使都是圓型餐具，也可選擇不同尺寸，畫面才有輕重。圖／林志潭攝影、灃食教育基金會提供

光線、餐盤都選好，接下來就進展到擺盤、構圖。

雖然菜色澎湃華美，但林志潭仍舊貼心提醒，請不要貪心的什麼都想放入，人需要喘息，照片也是，適度留白非常重要，留白包括了：菜色只能擺上餐盤的七到八分滿，每道菜彼此之間也要有適當的距離。

但就是做了這麼多菜怎麼辦？此時可用餐盤的高低差與尺寸大小來解決，先以大尺寸餐具做出視覺重點，接著把一、兩個餐盤架高（可在底下放醬料碟或直接選高一點的器皿），架高後底下便多出了空間，可以容納另個餐盤的局部，高低錯落也能創造出畫面的層次感，減緩視覺上的菜色擁擠，同時也揭示出另一個拍照重點：不是每道菜都要整盤呈現，有技巧的遮蓋或剪裁更添美味想望。