做出好菜，也要拍得好看！跟攝影師林志潭學眉角

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是不是常覺得辛苦做了一桌子飯菜卻怎麼都拍不漂亮？老是阿雜桌子很亂不曉得照片的界線要設在哪裡好？專業食物攝影師林志潭說：「在家想拍出好看的食物照，得先走出舒適圈，有捨才有得。」

好比說，家裡餐桌常不是最適合拍照的地方，餐桌有頂光（這現象也常發生在餐廳裡），頂光會拍出相機陰影，因此不妨在家中找出「拍照熱點」，最好是靠窗有自然採光之處，鞋櫃、小邊桌甚至地板都可用，初學者可以從斜逆光開始嘗試，讓光線從被攝物的左斜方或右斜方照進，適度的陰影會讓物件產生立體感，也不會因為正逆光造成的全面暗黑。

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餐盤的選擇，有人喜歡買一整組，有人愛單件購買。整組拍久了容易無聊，不同的單件湊一起，又擔心會有風格材質或顏色搭配上的混亂，在還未建立起自己的餐盤美學前，如果挖寶到喜歡的器皿，建議以三個為單位（最好買不同器型，比如一小盤、一中盤、一碗），擺在一起便能自成一格，若菜色較多要與其他餐具搭配時，只要顏色、材質非相去甚遠，也都方便好搭，特別提醒，為了避免顏色紛雜，同張照片的餐盤顏色盡量不超過三種（白色不算一種顏色），餐具可選大小不同尺寸，如此便能創造出畫面的輕重感。

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光線、餐盤都選好，接下來就進展到擺盤、構圖。

雖然菜色澎湃華美，但林志潭仍舊貼心提醒，請不要貪心的什麼都想放入，人需要喘息，照片也是，適度留白非常重要，留白包括了：菜色只能擺上餐盤的七到八分滿，每道菜彼此之間也要有適當的距離。

但就是做了這麼多菜怎麼辦？此時可用餐盤的高低差與尺寸大小來解決，先以大尺寸餐具做出視覺重點，接著把一、兩個餐盤架高（可在底下放醬料碟或直接選高一點的器皿），架高後底下便多出了空間，可以容納另個餐盤的局部，高低錯落也能創造出畫面的層次感，減緩視覺上的菜色擁擠，同時也揭示出另一個拍照重點：不是每道菜都要整盤呈現，有技巧的遮蓋或剪裁更添美味想望。

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常看到有些照片會刻意把菜色擺在畫面邊角只拍一半進來，或者把一大鍋湯先盛起小碗，湯只放五分滿（如此才看得清楚湯料），都是讓畫面好看的取捨。

不少人喜歡用桌布，可以將其折成不規則立體狀放旁邊，或者是鋪成引導視線的長條，此時，記得放掉乖寶寶堅持，菜色不要沿著桌布排排站，大膽的讓其中一、兩道溢出邊界，便能呈現出豐富的流動感。

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拍照視角也得留意，大部分的人都會習慣性的或站或坐在「吃飯的位置」上拍攝，用餐視角卻未必是適合攝影的視角，若想拍出讓人眼睛一亮的照片，不妨打破框架，像遊戲般，把餐具菜色依好看的樣子擺放，再按下快門。

最後再貢獻一個秘密，如何讓照片看起來有香氣與味道呢？擺上檸檬就感覺到酸，凸顯出熟悉的香料就彷彿聞到味道，林志潭笑著說：「好多訣竅都說出來了，祝福大家都能在家拍出喜歡的照片。」

◎責任編輯：胡士恩