Art of living 陳泰銘:以追求極致精神釀酒,展現頂尖餐酒搭配美學
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
國巨集團董事長陳泰銘(Pierre Chen)是成功的頂尖企業家,也是全球知名、為中外藝壇所尊崇的藝術收藏家與酒藏家。雖然這位聲名顯赫的企業家,深諳商業之道,但他卻從來未曾將收藏視為一種投資,而是以「生活的藝術」作為人生哲學,將藝術收藏與酒藏融入生活、與生活共鳴,也緩解工作上的高壓。
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
經過兩年的磋商,陳泰銘與國際拍賣行蘇富比(Sotheby's)合作,於2021年10月首度將三十多年來所收藏的360項非凡波爾多、布艮地及其他地區所生產的頂級葡萄酒,其中包括3款首次現身拍賣場、來自陳泰銘所擁有的布艮地特級葡萄園(Grand Cru)所出產的2015至2017年Faiveley Musigny 1.5公升葡萄酒,以「生活的藝術(The Art of Living)——酩香流傳:陳泰銘顯赫窖藏(Legendary Wines From The Cellar of Pierre Chen)」為主題,成為蘇富比香港去年秋季拍賣會的最大亮點。
與陳泰銘家是世交的蘇富比亞洲區主席黃林詩韻表示:「他對『收藏家』的定義,不是將作品收起來、藏起來,他在意的是作品在日常空間的擺放,讓大師傑作跟隨坐臥起居節奏一同呼吸。」
就像陳泰銘的葡萄酒收藏,也從來不是為了要把葡萄酒收起來、藏起來。「葡萄酒是傳統八大藝術以外的第九藝術。它是一種可供飲用的藝術品,於是可以輕易融入生活,成為日常的一部分。」陳泰銘指出:「品酒的時候,我們會使用不同於欣賞傳統藝術時的感官,例如嗅覺和味覺。對觀眾而言,欣賞其他藝術品是相對被動的,但葡萄酒卻需要品飲者主動地運用自己的創意,花一點心思,才能引出佳釀的精髓。」
熱愛美食的陳泰銘開始涉獵葡萄酒,多半是為了搭配佳餚;但踏上葡萄酒的探尋之旅後,隨著與名廚、釀酒師的直接交流,使他對葡萄酒的興趣逐漸趕上他對烹飪的熱誠,「這就好比與自己最喜歡的畫作或雕塑的藝術家見面,我有幸親身瞭解他們的願景和歷史,回頭品嘗葡萄酒時,彷彿每一口都充滿故事,感受猶深。」
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
對陳泰銘而言,開瓶品嘗才是葡萄酒「真正的興之所至」,每一瓶酒與所喚起的回憶都有其獨特魔力,「分享是品飲美酒最重要的一環。藉著這次機會,我想跟大家分享窖藏中對我有特殊意義的珍品,啟發大家將藝術融入生活,體現生活的藝術。」
打開這次陳泰銘上拍的窖藏酒單,除了讓人一窺他的餐酒搭配味蕾美學,也展現這位生活美學家多年來收藏品味轉變的軌跡,其中包括百多項羅曼尼康帝酒莊(Domaine de la Romanée-Conti)酒款、年份珍稀的柏翠堡(Petrus)、波爾多所有一級酒莊,以及布艮地的頂級酒莊,如Henri Jayer、Leroy、Armand Rousseau和Leflaive等。
陳泰銘的驚人收藏實力,連世界頂尖葡萄酒權威、蘇富比洋酒榮譽主席施慧娜(Serena Sutcliffe)都感嘆:「陳泰銘先生收藏的布艮地特級園紅白酒之豐盛,即使是見多識廣、眼光最挑剔的鑑藏家,想必也會驚嘆不已。」
正如熱愛美食的陳泰銘,不吝於閒暇時親自下廚;熱愛葡萄酒的他,也投資布艮地的家族酒莊Faiveley,擁有一塊位於Musigny的特級葡萄園(Grand Cru)。雙方達成協議,由陳泰銘負擔購買葡萄園的費用,Faiveley酒莊負責管理葡萄園及生產葡萄酒,並單獨將陳泰銘所得的葡萄酒,以1.5公升裝瓶,使陳泰銘成為唯一擁有Faiveley Musigny 1.5公升裝的收藏家。
這次蘇富比香港所舉行的陳泰銘窖藏專場,其中大約有30%的交易來自歐美人士,可見陳泰銘窖藏中的頂級瑰釀,即便在歐美市場都一瓶難求,也證明了陳泰銘彷彿與生俱來的美學直覺與超凡生活品味。
陳泰銘表示:「葡萄酒與藝術品一樣的地方是,盡覽群芳後,只想追求此生難忘的一瓢弱水,儘管那可能不是最受大眾愛戴或是學院派課本上最正統的選擇。」這位非常懂得欣賞生活中美好事物的生活藝術家說:「培養品味是一個非常個人化的旅程,也是品鑑收藏的必經之路。」
陳泰銘的4大餐酒搭私藏秘訣
陳泰銘開始涉獵葡萄酒,正是為了搭配美食。關於葡萄酒與食物的搭配,他歸納出4大個人的心得慷慨分享。
1.陳泰銘認為,不論年份,布艮地紅白酒與海鮮都是天作之合;烤海鮮或海鮮天婦羅與成熟布艮地紅酒一拍即合。
2.陳年波爾多是牛肉和羊肉的最佳搭擋。不過,陳泰銘發現,越成熟的波爾多(60年或以上),口感和單寧會越來越細膩,越來越像布艮地的風味,此時可以嘗試搭配海鮮。
3.陳泰銘建議,如果有機會,一定要試試1969和1982年的Dom Pérignon Rosé,又或者靜待2002年Dom Pérignon Rosé,「這個年份非常好,等它繼續陳年30年甚至更久」。陳泰銘表示:「這三個年份的味道十分獨特,既有蜂蜜的香甜,又散發濃厚咖啡香,就像一杯香滑濃郁的拿鐵咖啡。」
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
4.喜歡麻辣鍋的人,可以嘗試在享用時搭配香檳;「但意外地,年輕的Ponsot Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes,也是麻辣火鍋的絕配。」
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
最新文章
-
「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19
2025/06/20 -
送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感
2025/06/20 -
僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團
2025/06/19 -
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作
2025/06/18 -
傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作
2025/06/17 -
迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場
2025/06/16 -
寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆
2025/06/13 -
《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美
2025/06/12 -
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café
2025/06/12 -
米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看
2025/06/11 -
Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶
2025/06/11 -
【本期發刊】打開台灣感性,走向南方世界
2025/06/06 -
富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店 在今夏為孩子安排豐富家庭活動
2025/06/05 -
屏東X馬來西亞工作遊牧計畫!以工作專業換20天住宿、體驗在地生活
2025/06/04 -
柏霖PoLin《允許萬物破碎》!以iPhone拍攝MV、攜手導演分享7大旅拍心法
2025/06/03 -
四地共創琴酒KKI「熱帶鳳尾」台灣限量上市、「海味黑潮」7月日本亮相
2025/06/02 -
迎接「世界自行車日」!全台五大絕美單車路線一次看
2025/05/29 -
美國矽谷樹屋酒店開幕!以永續設計打造復古、自然、趣味的「忘憂之境」
2025/05/29
回應