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積木世代/起風主理人劉芷瑄:綻放個人魅力,夢想各自芬芳

2022-02-17 22:12 沈佩臻

編按:由嘉義市政府主辦、第二屆有事青年節活動主題為「積木世代」,積木的玩法千變萬化,各種形狀隨人發揮想像力搭建,沒有所謂的正確步驟需要遵循。這個世代的有事青年正是如此,願意為了追求更好的自己快速質變,從不規則的模式中找尋人生準則。

起風不賣咖啡,專供經過茶葉品評把關的台灣茶,以及奶茶、漢方茶與自家製甜鹹食。圖/...
起風不賣咖啡,專供經過茶葉品評把關的台灣茶,以及奶茶、漢方茶與自家製甜鹹食。圖/起風提供

「我算是滿黏嘉義的人,小時候家裡管得嚴,大學迫不及待到外縣市放風,結果一畢業就想回家鄉。」景觀及都市設計系畢業後,劉芷瑄在台南設計公司工作了兩三年之後,決定回嘉義,卻發現很難找到相關工作。「在人力銀行網頁上,我依然勾選設計產業,可是心裡已經放棄了,或許這也是很多返鄉青年曾有的體悟。」回鄉就是放棄設計產業嗎?她事後回想起來,每個選擇都不是冤枉路,每段經歷都是「起風」出現的原因。

返鄉那年,剛好有連鎖飯店要開設青年旅館副品牌,喜歡旅行的劉芷瑄了解青旅文化,應徵後順利擔任管家。在旅館籌備過程中,主管發現劉芷瑄擁有其他才能,被拉進總公司擔任開發,執行新旅館的前置準備、裝修設計到合作單位溝通等任務。她意外回到本業,接連完成兩間外縣市青旅,累積從零開創一間店的經驗。

完成青旅籌備後,劉芷瑄恰巧遇到這間60年中油宿舍,前一手租客是回收廠,凌亂殘破,但是看在她和做室內設計的哥哥眼裡,就像被埋沒的璞玉,很有潛力。另一方面,劉芷瑄嫁給阿里山茶農世家,她明白未來和茶葉息息相關,開始上課了解茶知識,樂於享受不同產區的細緻變化。

起風重整60年老屋,為街區注入新氣象。圖/起風提供
起風重整60年老屋,為街區注入新氣象。圖/起風提供

老屋下午茶,靠近年輕人

「創立起風,我們嘗試以下午茶形式,取代走入茶行、試茶、買茶葉的傳統模式,讓年輕人更容易接受台灣茶,而且不止大阿里山茶區,全台各地好茶都有。」有了空間,有了契機,這陣風開始緩緩揚起。

劉芷瑄與哥哥、弟弟花了403天把房子整理成原有樣貌,再融入偏愛的老物件,運用光影、紗簾、透明壓克力等材料傳遞風的感受;這裡不用陶瓷,選用雅緻的透明茶器,呈現風的輕盈通透,也讓茶湯的美麗色澤被看見。

起風不用陶瓷,選用雅緻的透明茶器,呈現風的輕盈通透,也讓茶湯的美麗色澤被看見。圖...
起風不用陶瓷,選用雅緻的透明茶器,呈現風的輕盈通透,也讓茶湯的美麗色澤被看見。圖/起風提供

青年返鄉創業,小店各有風格

走進起風,可以沉浸於茶工藝的優雅氣質,也能感受到茶文化與嘉義人兼具的好客性格。創立初期,碰上疫情爆發後的國旅潮,人潮瞬間爆量,不時有顧客聽到沒賣咖啡就走人,這兩年劉芷瑄始終堅持這條底線,果然很多人開始專為品茶而來,讓她覺得自己做對了。劉芷瑄希望起風像海綿,和嘉義彼此相輔相成、吸收成長,「面對台灣茶產業年輕化困境,我們也想透過起風,鼓勵新一代茶人並帶來正面效應。」她說,「每個階段都會有徬徨的時候,就像起風一開始也不知道呈現的方式能不能被大家喜歡,經過兩三年才有了穩定的感受。所以不用擔心自己走的路是否正確,勇敢做覺得對的決定,也許有時會不知道在努力什麼,但是一路上學習到的一切,會回饋到以後的你。」

劉芷瑄也觀察到,「嘉義獨立小店開始把專一性、專業度做得更徹底,散發老闆個人魅力,尤其這一兩年的市場區隔更明確,每間店都很強,我也是開店之後才觀察到市場正在變化。」嘉義青年紛紛返鄉,風格小店不斷萌芽,好比大阿里山茶區的「山頭氣」各有不同,孕育著獨有滋味、各自芬芳。

走進起風,可以沉浸於茶工藝的優雅氣質,也能感受到茶文化與嘉義人兼具的好客性格。圖...
走進起風,可以沉浸於茶工藝的優雅氣質,也能感受到茶文化與嘉義人兼具的好客性格。圖/起風提供

起風

地址|嘉義市興業新村40號

電話|05-228-4688

營業時間|11:30-19:30,周二公休

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