攜手星級餐廳、設計團隊，在地陶工藝展現當代新貌：T22計畫重返鶯歌，打造聯名訂製食器

2022-08-16 23:22 沈佩臻

在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳名單公布前夕，T22設計振興地方產業計劃重回第一棒計劃所在地——鶯歌，由飲食作家盧怡安擔任計劃顧問，以在地食器搭配不同餐宴風格，呈現陶瓷最適宜美好的姿態。本次將重視食器質感的LONGTAIL、大三元酒樓、大腕燒肉專門店共三間臺灣星級餐廳，媒合臺華窯、新太源、新旺集瓷、陶聚、安達窯、傑作陶藝等六個鶯歌在地品牌，並借助 ADC STUDIO、KateChungDesign、吳偉丞共三個設計團隊，量身打造匠心獨具的聯名器皿，運用於當前料理、聯名餐點。

LONGTAIL／新旺集瓷、陶聚／ADC Studio

奪下米其林一星的LONGTAIL，名稱取自臺灣特有種藍鵲，象徵主廚運用臺灣在地豐饒食材入菜，融入亞洲各地旅遊經歷與生活體驗，結合國際視野展現異國風味，就像飛翔的鳥，將各地特色美味傳遞至客人味蕾。此次聯名計劃攜手鶯歌明星品牌「新旺集瓷」，與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」，兩者共同承載著相聚用餐的美好回憶。

星級餐廳LONGTAIL攜手新旺集瓷、陶聚，由ADC STUDIO自設計思考、料... — 星級餐廳LONGTAIL攜手新旺集瓷、陶聚，由ADC STUDIO自設計思考、料裡搭配的視角出發操刀設計，推出「Gaia大地」食器。圖／台灣設計研究院提供

ADC STUDIO則從設計思考與料裡搭配的視角出發，創作出「Gaia 大地」與聯名套餐Longtail Seasonal Experience一共九道料理所搭配高低錯落、深淺不一的器型。以亮點食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」，用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色，呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念，開啟用餐體驗序章。

將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤，或是搭配深沉穩健的金屬感，又或是素面平盤以流動釉料的特有線條感，展現道道精彩餐點。而雙色陶深盤盛裝主菜「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」，晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映，畫下美食饗宴的完美句點。

左為LONGTAIL調酒，右為鴨肝餃、冬蔭功、草菇，均搭配鶯歌陶瓷設計食器「Ga... — 左為LONGTAIL調酒，右為鴨肝餃、冬蔭功、草菇，均搭配鶯歌陶瓷設計食器「Gaia大地」。圖／台灣設計研究院提供

LONGTAIL羊肋排、孜然楓糖、茄子，搭配鶯歌產地陶瓷與設計團隊操刀器皿「Ga... — LONGTAIL羊肋排、孜然楓糖、茄子，搭配鶯歌產地陶瓷與設計團隊操刀器皿「Gaia大地」。圖／台灣設計研究院提供

大三元酒樓／臺華窯、新太源／KateChungDesign

創立於民國59年的大三元酒樓，裝潢典雅、藝文氣息濃厚，擅長將在地與特殊食材融入粵菜，鑽研老菜譜、復刻經典之外，亦在傳承中淬鍊進化，緊扣傳統工序不忘推陳出新的二代接班，持續供應美好滋味。本次聯名計劃結合擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有專業花紙印刷、圖騰貼花技術的「新太源」。

大三元酒樓、臺華窯、新太源與設計師Kate Chung鍾雅涵攜手合作，融合珍饈姿... — 大三元酒樓、臺華窯、新太源與設計師Kate Chung鍾雅涵攜手合作，融合珍饈姿態與食器「團元」。圖／台灣設計研究院提供

設計師Kate Chung 鍾雅涵則整合彼此特性與技術，以傳統文化融入現代簡約的時尚風格，從東方文化中尋找創作靈感，將具有難度的弧形描金與貼花實現於豐盛圓滿的餐席之間。推出「團元」系列餐具搭配「聯名套餐」12道菜附贈香檳一杯，以「團」代表這次四個品牌團結合作、元為大三元，也代表品牌原初的精神及全新的起點。

聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器，包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等，餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿，深度合作的「百鳥朝鳳聯名禮盒」限量販售，在美麗與實用性間取得最佳平衡。

大腕燒肉專門店／安達窯、傑作陶藝／吳偉丞

大腕燒肉專門店秉持職人精神，為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉，主理人對於食材與烹調方式擁有直接、單純的信念，本次與擁有相同理念的「安達窯」、「傑作陶藝」合作，安達窯擅長釉變創作，並將獨一無二的作品量產，傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活。

大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作，打造名為「灼器」的食器系列，... — 大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作，打造名為「灼器」的食器系列，強調自然原味、手感呈現、線條簡練。圖／沈佩臻攝影

本次與大腕燒肉專門店合作的安達窯擅長釉變創作，傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現現代新... — 本次與大腕燒肉專門店合作的安達窯擅長釉變創作，傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現現代新風貌。圖／台灣設計研究院提供

同時，與當代陶藝設計師吳偉丞合作，量身打造食器設計「灼器」，取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意，強調自然原味、隨性生活，著重手感的呈現、線條簡練，搭配紅、黑、白沈穩大器的單色釉色，與燒肉亦互相搭配，承襲燒肉店不浮誇、直球對決的風格，讓餐具不單是盛裝餐飲的物件，也是乘載傳遞生活藝術的美。

「灼器」系列，大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作呈現。圖／台灣... — 「灼器」系列，大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作呈現。圖／台灣設計研究院提供

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LONGTAIL／新旺集瓷、陶聚／ADC Studio
食器名稱｜Gaia 大地
應用料理｜Longtail Seasonal Experience 共9道料理 $3,280+10%
活動時間｜9月下旬上市至12月30日止

大三元酒樓／臺華窯、新太源／KateChungDesign
食器名稱｜團元
聯名套餐｜12道菜3680+10% 贈香檳一杯，9月起售
百鳥朝鳳聯名禮盒｜預計10月上市

大腕燒肉專門店／安達窯、傑作陶藝／吳偉丞
食器名稱｜灼器
應用料理｜單點為主，雙人經典套餐 $3280-$3580 (人）