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攜手星級餐廳、設計團隊,在地陶工藝展現當代新貌:T22計畫重返鶯歌,打造聯名訂製食器

2022-08-16 23:22 沈佩臻

T22設計振興地方產業計劃重回第一棒計劃所在地——鶯歌,由飲食作家盧怡安擔任計劃...
T22設計振興地方產業計劃重回第一棒計劃所在地——鶯歌,由飲食作家盧怡安擔任計劃顧問,以在地食器搭配不同餐宴風格,呈現陶瓷最適宜美好的姿態。 圖/沈佩臻攝影

在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳名單公布前夕,T22設計振興地方產業計劃重回第一棒計劃所在地——鶯歌,由飲食作家盧怡安擔任計劃顧問,以在地食器搭配不同餐宴風格,呈現陶瓷最適宜美好的姿態。本次將重視食器質感的LONGTAIL、大三元酒樓、大腕燒肉專門店共三間臺灣星級餐廳,媒合臺華窯、新太源、新旺集瓷、陶聚、安達窯、傑作陶藝等六個鶯歌在地品牌,並借助 ADC STUDIO、KateChungDesign、吳偉丞共三個設計團隊,量身打造匠心獨具的聯名器皿,運用於當前料理、聯名餐點。

LONGTAIL/新旺集瓷、陶聚/ADC Studio

奪下米其林一星的LONGTAIL,名稱取自臺灣特有種藍鵲,象徵主廚運用臺灣在地豐饒食材入菜,融入亞洲各地旅遊經歷與生活體驗,結合國際視野展現異國風味,就像飛翔的鳥,將各地特色美味傳遞至客人味蕾。此次聯名計劃攜手鶯歌明星品牌「新旺集瓷」,與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」,兩者共同承載著相聚用餐的美好回憶。

星級餐廳LONGTAIL攜手新旺集瓷、陶聚,由ADC STUDIO自設計思考、料...
星級餐廳LONGTAIL攜手新旺集瓷、陶聚,由ADC STUDIO自設計思考、料裡搭配的視角出發操刀設計,推出「Gaia大地」食器。 圖/台灣設計研究院提供

ADC STUDIO則從設計思考與料裡搭配的視角出發,創作出「Gaia 大地」與聯名套餐Longtail Seasonal Experience一共九道料理所搭配高低錯落、深淺不一的器型。以亮點食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」,用蝶豆花將融入大量越南香菜的椰奶湯汁染成藍色,呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念,開啟用餐體驗序章。

將「陶」與「瓷」不同質感所呈現的光滑色澤,或是搭配深沉穩健的金屬感,又或是素面平盤以流動釉料的特有線條感,展現道道精彩餐點。而雙色陶深盤盛裝主菜「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」,晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映,畫下美食饗宴的完美句點。

左為LONGTAIL調酒,右為鴨肝餃、冬蔭功、草菇,均搭配鶯歌陶瓷設計食器「Ga...
左為LONGTAIL調酒,右為鴨肝餃、冬蔭功、草菇,均搭配鶯歌陶瓷設計食器「Gaia大地」。 圖/台灣設計研究院提供

LONGTAIL羊肋排、孜然楓糖、茄子,搭配鶯歌產地陶瓷與設計團隊操刀器皿「Ga...
LONGTAIL羊肋排、孜然楓糖、茄子,搭配鶯歌產地陶瓷與設計團隊操刀器皿「Gaia大地」。 圖/台灣設計研究院提供

大三元酒樓/臺華窯、新太源/KateChungDesign

創立於民國59年的大三元酒樓,裝潢典雅、藝文氣息濃厚,擅長將在地與特殊食材融入粵菜,鑽研老菜譜、復刻經典之外,亦在傳承中淬鍊進化,緊扣傳統工序不忘推陳出新的二代接班,持續供應美好滋味。本次聯名計劃結合擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有專業花紙印刷、圖騰貼花技術的「新太源」。

大三元酒樓、臺華窯、新太源與設計師Kate Chung鍾雅涵攜手合作,融合珍饈姿...
大三元酒樓、臺華窯、新太源與設計師Kate Chung鍾雅涵攜手合作,融合珍饈姿態與食器「團元」。 圖/台灣設計研究院提供

設計師Kate Chung 鍾雅涵則整合彼此特性與技術,以傳統文化融入現代簡約的時尚風格,從東方文化中尋找創作靈感,將具有難度的弧形描金與貼花實現於豐盛圓滿的餐席之間。推出「團元」系列餐具搭配「聯名套餐」12道菜附贈香檳一杯,以「團」代表這次四個品牌團結合作、元為大三元,也代表品牌原初的精神及全新的起點。

聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器,包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等,餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿,深度合作的「百鳥朝鳳聯名禮盒」限量販售,在美麗與實用性間取得最佳平衡。

「團元」食器。 圖/台灣設計研究院提供
「團元」食器。 圖/台灣設計研究院提供

大腕燒肉專門店/安達窯、傑作陶藝/吳偉丞

大腕燒肉專門店秉持職人精神,為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉,主理人對於食材與烹調方式擁有直接、單純的信念,本次與擁有相同理念的「安達窯」、「傑作陶藝」合作,安達窯擅長釉變創作,並將獨一無二的作品量產,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活。

大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作,打造名為「灼器」的食器系列,...
大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作,打造名為「灼器」的食器系列,強調自然原味、手感呈現、線條簡練。 圖/沈佩臻攝影

本次與大腕燒肉專門店合作的安達窯擅長釉變創作,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現現代新...
本次與大腕燒肉專門店合作的安達窯擅長釉變創作,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷展現現代新風貌。 圖/台灣設計研究院提供

同時,與當代陶藝設計師吳偉丞合作,量身打造食器設計「灼器」,取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意,強調自然原味、隨性生活,著重手感的呈現、線條簡練,搭配紅、黑、白沈穩大器的單色釉色,與燒肉亦互相搭配,承襲燒肉店不浮誇、直球對決的風格,讓餐具不單是盛裝餐飲的物件,也是乘載傳遞生活藝術的美。

「灼器」系列之一。 圖/台灣設計研究院提供
「灼器」系列之一。 圖/台灣設計研究院提供

「灼器」系列,大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作呈現。 圖/台灣...
「灼器」系列,大腕燒肉專門店、安達窯、傑作陶藝與設計師吳偉丞合作呈現。 圖/台灣設計研究院提供

相關資訊

LONGTAIL/新旺集瓷、陶聚/ADC Studio

食器名稱|Gaia 大地

應用料理|Longtail Seasonal Experience 共9道料理 $3,280+10%

活動時間|9月下旬上市至12月30日止

大三元酒樓/臺華窯、新太源/KateChungDesign

食器名稱|團元

聯名套餐|12道菜3680+10% 贈香檳一杯,9月起售

百鳥朝鳳聯名禮盒|預計10月上市

大腕燒肉專門店/安達窯、傑作陶藝/吳偉丞

食器名稱|灼器

應用料理|單點為主,雙人經典套餐 $3280-$3580 (人)

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