嘉義「小城咖啡實驗計畫」11月限定登場！20家地方咖啡名店聯手，演繹嘉義獨特風味

2022-11-04 20:00 文字整理／沈佩臻

嘉義小城咖啡實驗計畫，由創意團隊「平凡製作」從近年嘉義市勃興的獨立小店文化著手，攜手台北咖啡名店Fika Fika Cafe、深耕嘉義的國王蝴蝶咖啡、木更Mugeneration共同主持，號召嘉義市逾20家獨立咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」，從嘉義市產地、風土、意象發想，研發出「嘉義特調咖啡」、「嘉義特製餐點」，為期一個月至11月30日，在嘉義獨立咖啡店期間限定販售。

左｜Coffee Soulution珈琲解方｜醍醐味拿鐵。
右｜玖零甜食所｜紅... — 左｜Coffee Soulution珈琲解方｜醍醐味拿鐵。
右｜玖零甜食所｜紅龍果醬可麗露、柑橘可麗露。圖／Ms.kuishinbou攝影

靠舌尖認識嘉義城市紋理，20間地方名店響應

想到嘉義美食，人們腦中首先浮現的或許是聞名國際的沙鍋魚頭，或是一碗油潤噴香的火雞肉飯，平凡製作聚焦嘉義市密度極高的咖啡店，號召Morikoohii 森咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡 morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF'E、睦嶋咖啡、Evie's Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks 等20家地方名店共襄盛舉，交織當代嘉義生活風景與風味演繹。

Morikoohii森咖啡｜仙草米香咖啡歐蕾、碳火花生麥仔煎鬆餅。圖／Ms.k... — Morikoohii森咖啡｜仙草米香咖啡歐蕾、碳火花生麥仔煎鬆餅。圖／Ms.kuishinbou攝影

醬油加入咖啡的醍醐味特調？

人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」結合嘉義許多火雞肉飯店不約而同使用的「雞標牌醬油」融入拿鐵，為大家端上一杯濃郁中略帶鹹香的「嘉義特調－醍醐味拿鐵」。台北咖啡店「Fika Fika Cafe」則以嘉義知名「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味，將Fika Fika深焙濃縮整杯投入氣泡果汁中，如同炸彈般撞擊出富有層次的繽紛滋味，以充滿動態、饒富趣味的「嘉義特調－嘉義四味炸彈咖啡」，呼應嘉義豐沛的地方生命力。

烤玉米為靈感，巧妙演繹多層次冰淇淋

以甜點、餐食設計聞名的「木更Mugeneration」，則以近期在嘉義總是大排長龍、需一早預訂的「烤玉米」為靈感，以鹹酥派皮延伸烤玉米外殼，包覆玉米慕斯、冰淇淋，再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「嘉義特製－烤玉米慕絲冰淇淋」，為在地特色做出嶄新演繹。

融入1960年代歷史脈絡，打造國際套餐

嘉義市西門街上的「咖啡一派」則從西門街在1960年代被稱為「國際街仔」的地方脈絡出發，推出「國際套餐」，內容包含結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾的「嘉義特調」，以及配搭「國際肉粽」與南洋咖哩的「嘉義特製」，讓更多人認識西門街曾經的興隆繁華，品味摩登嘉義的迷人況味。此外，也有店家以阿里山的精品咖啡豆、茶葉，以及在地名產鳳梨、嘉義人的童年回憶——國小圍牆外的炭火麥仔煎等為靈感，創作出新的咖啡、餐食品項，引起在地人共鳴。

地圖循線搜集美味，集章換好禮

平凡製作也邀請Instagram人氣攝影創作者Ms.kuishinbou以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，即日起至11月30日造訪木更 Mugeneration二樓的「小城咖啡實驗計畫」特展，即可了解各家咖啡店的創作理念。

至各響應店家可索取由新銳插畫家 Dofa Li 繪製的限量集章地圖。圖／Wen... — 至各響應店家可索取由新銳插畫家 Dofa Li 繪製的限量集章地圖。圖／Wen-Chi攝影

至各響應店家還可索取由新銳插畫家 Dofa Li 繪製的限量集章地圖，並到每家響應店家實際品味，每消費一杯「嘉義特調」或一份「嘉義特製」便可集1點，集滿15點、20點及全數集完可分別換取限量好禮，送完為止。

小城咖啡實驗計畫特展
時間｜即日起至11/30（三），於木更Mugeneration營業時間免費開放參觀
地點｜木更 Mugeneration（嘉義市東區成仁街189號2樓）
響應店家｜Morikoohii 森咖啡、美好咖啡店、玖零甜食所、兩顆蛋、T.M.D、睦鄰咖啡morning cafe、Coffee Soulution 珈琲解方、卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF'E、睦嶋咖啡、Evie's Café 伊米咖啡、融合度咖啡、花磚咖啡、小口品s、青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND、奇喚咖啡、玖 CAFÉ、星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project、Mimico Café 秘密客咖啡館、Forward Roasters / 往前咖啡製作所、咖啡一派 The Coffee Folks

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