北歐櫥窗20週年主題展！以4大主題探索北緯54度生活風格

2022/11/28 詹筱苹

2022年是經營生活設計的北歐櫥窗，品牌創立20週年紀念，於2022年11月23日至2023年1月9日，在北歐櫥窗直營門市：台北明日聚落與台中明日選品、以「Long Life and Good Design」為題，從單椅設計、騎行時尚、餐桌美學、北歐色彩4大主題，帶大家一起認識北緯54度的生活風格。

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北緯54度，指的「北歐五國」瑞典、丹麥、芬蘭、冰島，來自這裡的設計，都帶著自然簡約、重視機能、永續等特色的斯堪地那維亞風格，而深受大家喜愛。

吳東龍導覽

這一兩年因為疫情，大家在家的時間變長，是否也開始思考升級家中的家具，卻不知道該如何入手？這次在北歐櫥窗的主題展，特別邀請設計觀察家吳東龍，為大家導覽特展的4大主題（掃描QR code每一區都有1-2分鐘的語音導覽），深入淺出認識北歐風格與北歐品牌、從容易入手的桌上小物到單椅傢具，即使對北歐品牌不熟悉，抱著來看展覽的心情，近距離欣賞這些簡約設計，即使不帶回家，肯定也能收穫滿滿。

鄧彧設計主視覺

而特展的主視覺，由插畫家鄧彧設計，視覺圖像與4大主題搭配，並穿插在空間裡的各個角落，引導大家想像北歐氛圍的居家風格。

主題1｜餐桌美學

餐具是最好入手的設計品，北歐櫥窗一直都有Rosendahl的餐具，但過去品項太少，也沒有被特別強調，因為旗下品牌簡約的設計風格，近幾年非常受到歡迎，這次趁著特展，也為讓大家重新認識Rosendahl旗下具代表信的品牌，如Kahler、Holmegaard、Lyngby、Arne Jacobsen Clocks、Bjørn Wiinblad等。

值得被另外拿出來特別Highlight的Grand Gru，純白的餐具設計、加上標誌性的4道冰鑿線，象徵及北冰川痕跡，低調優雅的將北歐自然景色，毫不搶戲的融入設計中。

Bjørn Wiinblad的Eva花瓶，這次多了尺寸較大的選擇，可承裝小花束，或空間裡畫龍點睛的擺設；Urbania Church燭光小屋，手工雕刻的門窗建築，點上蠟燭立刻就有「家」的感覺，也是冬季節慶應景的選擇。

D+ by DOMANI私廚，一天只有2個時段，每個時段只招待一組至多10人預約，圖｜北歐櫥窗提供

主題2｜騎行時尚

提到北歐，讓人印象深刻的就是他們騎單車的比例極高，這次特展也將北歐日常的特色放進展間裡，推薦幾款適合冬季騎車添加的配件，如Grand Gru保溫瓶、北歐櫥窗一到冬天就超級熱賣的Design House Stockholm摺毛絨長圍巾。

主題3｜單椅設計

說到北歐設計，決不能漏掉單椅，這次再把設計巨匠Alvar Aalto、Finn Juhl、Hans J. Wegner設計放在展間裡，讓大家近距離欣賞這些名椅的設計細節，千萬別錯過Finn Juhl設計「世界最美扶手椅」的「45 Chair」座面猶如漂浮在椅框中，創造獨特的輕盈與優雅感，並體現精湛的工藝水準。（編按：這張椅子也是出現在好市多，曾以其高價而備受討論的椅款，非常值得來聽聽吳東龍導覽、認識Finn Juhl設計、並好好欣賞椅款的設計細節與巧思。）

Finn Juhl設計「世界最美扶手椅」的「45 Chair」，圖｜北歐櫥窗提供

創作超過500張椅款、堪稱20世紀最偉大傢具設計師的Hans J. Wegner，這次展出「GE 25」扶手椅，是他1970年設計的作品，從扶手的流線、收邊以及整張椅子符合乘坐舒適的比例、椅腳造型等，都藏著Wegner獨有的創作符號。

Finn Juhl設計的France Chair和The Eye table也是不能錯過的經典設計展區，攝影｜elif chan

Artek的tea trolley、stool 600三腳圓凳，都是一定要認識的經典單椅設計，攝影｜elif chan

主題4｜北歐色彩

代表者只有丹麥Kay Bojesen經典的木製玩具小猴，這個1951年完成的小猴，採用柚木與林巴欖仁製成、由擁有精湛技術的丹麥木匠手工製作，每個關節都可以擺動、任人擺佈，是丹麥人心目中知名度最高的「寵物」之一，也有不同顏色（木頭材質不同）、尺寸選擇。

由小猴作為北歐色彩的代表再適合不過。在特展中，他沒有獨立專區，而是穿插在各個主題間，做舉牌小猴，只要看到小猴、掃描QR Code就能聆聽一段關於北歐與設計的故事。

Kay Bojesen經典的木製玩具小猴，是主題展的小小導覽員，圖｜北歐櫥窗提供

同場加映HUGH dessert dining盤式甜點

北歐櫥窗特別邀請盤式甜點名店HUGH dessert dining企劃菜單。HUGH dessert dining店址位於重慶北路3段，一週營業5天、一天只有1-2場一次12-16客人、只接受預約，號稱台北最神秘、最難訂的（盤式）甜點店。這裡由主理人之一Ken，來詳解盤式甜點為何如此迷人。

什麼是盤式甜點？

HUGH主理人之一Kent解釋，不只是把甜點放在盤子上，而是把盤子當作甜點的畫布，依照主題搭配，更重要的是，蛋白霜、雪酪、冰淇淋等，都是需要即刻食用的甜點。

盤式甜點的上菜規則？

HUGH dessert dining提供無菜單甜點、每季依照季節食材不同更換菜單，一次6道甜點，依照fine dining規則，共有開胃、前菜、主菜、伴茶小點等6道，「我們會在中間做有趣的創意、調配轉換，最常使用的手法是利用甜度、溫度轉換。」

與北歐櫥窗合作的三道甜點，也依循前菜、主菜和小點的節奏，「因為出餐時間介於早餐和午餐之間，考慮到大家吃完早餐會想再吃一點鹹的東西，第一道以山茼蒿油、加入海鹽的花生酥等，將鹹味放進去，進入第二道就不會不舒服。第二道則選擇莓果，以酸味，轉換味蕾。」

為什麼HUGH dessert dining營業時間這麼短？

「我們考量到店內人力和設備的極限，可以承接的量，大概就是現在內用人數大約12至16位，是最舒適狀態。雖然一個禮拜營業時間不長，休息時間我們都忙著在備料。一道盤式甜點的配件很多。」以這次和北歐櫥窗合作的甜點為例，第一道湯圓花生酥餅，盤裡承裝的湯圓、花生酥餅、茼蒿油、黑糖牛奶泡沫等，每一種都各自是一種甜點，就可以想像，目前店內提供的6道，需要非常長時間的前置準備時間。

但開店3年的HUGH dessert dining，正努力希望能加開其他營業時間，如晚上，或增加外帶選擇，讓更多人可以體驗盤式甜點的美味。