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宜蘭羅東定置漁場三代目!結合在地特色推出限定「炙燒三星蔥魚肉捲拉麵」

2023-01-21 20:00 文字整理 詹筱苹

花蓮排隊名店「定置漁場三代目」、於2023年1月首度走出花蓮,選址宜蘭羅東老宅、開設首間外縣市店面,預計結合宜蘭在地特色三星蔥,推出宜蘭限定「炙燒三星蔥魚肉捲拉麵」,不用遠赴花蓮,就能吃得到最新鮮的魚系拉麵。

定置漁場三代目宜蘭羅東店,圖|定置漁場三代目提供
定置漁場三代目宜蘭羅東店,圖|定置漁場三代目提供

宜蘭羅東店面特色是什麼?

定置漁場三代目羅東店延續花蓮總店的風格,選址在羅東鎮天津路歷史老宅,重新賦予老宅新生;羅東店外觀擁有大面積的落地窗,將吧台完整呈現,坐在吧台的客人可看到師傅們切魚、熬湯、煮麵、裝盤的完整製作過程。

定置漁場三代目宜蘭羅東店,圖|定置漁場三代目提供
定置漁場三代目宜蘭羅東店,圖|定置漁場三代目提供

宜蘭羅東店限定款特色是什麼?

定置漁場三代目羅東店,結合宜蘭在地特色三星蔥,推出只有在宜蘭才吃得到的「炙燒三星蔥魚肉捲拉麵」,新鮮蔥絲淋上滾燙的青麻椒油,三星蔥特有的甘甜,搭配青麻椒油的香麻椒香,再結合了膠原魚白湯,又一令人食指大動的新風味。

宜蘭羅東限定「炙燒三星蔥魚肉捲拉麵」。圖|定置漁場三代目
宜蘭羅東限定「炙燒三星蔥魚肉捲拉麵」。圖|定置漁場三代目
2023年1月開幕期間限定「嗆爆三星蔥」,圖|定置漁場三代目提供
2023年1月開幕期間限定「嗆爆三星蔥」,圖|定置漁場三代目提供

「定置漁場三代目」是誰?

定置漁場,是創辦人阿公時代經營的事業,目前傳到定置漁場三代目創辦人,已是第三代,所以用三代目作為區別,創辦人擁有的東昌定置漁場,已80多年的歷史,採用被動式捕撈,使用的捕撈方式與網目相較其他漁法,對海洋生態友善且永續;不過漁場面臨近年來漁業枯竭與中盤商採購魚價下滑,創辦人決定將家族事業轉型,在花蓮開設「定置漁場 三代目」拉麵店,以膠原魚白湯的魚系拉麵為主題,將最新鮮的漁獲,從產地直送餐桌,提供給客人最新鮮濃郁的魚湯拉麵。

北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯)、鬼頭刀海鮮湯飯,圖|定置漁場三代目提供
北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯)、鬼頭刀海鮮湯飯,圖|定置漁場三代目提供

這裡的拉麵有什麼不一樣?

有別於一般的魚清湯,定置漁場三代目很自豪的表示:只有足夠新鮮的魚骨與耗費八個小時的精力,才有辦法熬煮出魚的所有精華,成為營養價值極高的膠原魚白湯;定置漁場三代目以原味的膠原魚白湯為基底,延伸出海鮮剝皮辣椒、魚骨味噌等多元的魚系拉麵。

耗時8小時的魚湯精華,圖|定置漁場三代目提供
耗時8小時的魚湯精華,圖|定置漁場三代目提供
七星潭炸魚、海鮮剝皮辣椒麵,圖|定置漁場三代目提供
七星潭炸魚、海鮮剝皮辣椒麵,圖|定置漁場三代目提供

宜蘭羅東定置漁場三代目菜單與價格,圖|定置漁場三代目
宜蘭羅東定置漁場三代目菜單與價格,圖|定置漁場三代目

定置漁場三代目羅東店

地址|宜蘭縣羅東鎮天津路41號

營業時間|11:45~14:00、17:45~20:00

不提供訂位

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