星巴克嘉義新港門市：進駐林懷民老家培桂堂，溫暖調性延續林家舊宅文化

2023/02/14 沈佩臻

星巴克嘉義新港門市進駐嘉義縣定古蹟、林開泰診療所舊宅「培桂堂」，此地也是林開泰雲門舞集創辦人林懷民老家，在閩式與和洋建築交融面貌下，星巴克加入極簡線條設計與大片玻璃，維持老宅原有樸實溫潤感受，與創造穿透感的空間視覺。為慶祝盛大開幕，門市結合在地產物新港花生，研發「花生可麗露」，並推出「嘉義新港馬克杯」與「嘉義新港隨行卡」。

星巴克嘉義新港門市進駐嘉義縣定古蹟「培桂堂」，並結合在地產物新港花生研發「花生可麗露」，推出限定版馬克杯與隨行卡」。圖／星巴克提供

詩人良醫林開泰，與他的診療所

林開泰為新港鄉先賢、清朝秀才林維朝次子，不僅精通醫術，也擅長詩文創作，常為經濟弱勢鄉親免費義診，仁心仁術被譽為「詩人良醫」；加上林開泰十分重視教育，11位子女多學有所成，此宅第亦被稱為「博士窩」；林開泰是雲門舞集創辦人林懷民的祖父，林氏親族長輩秉持著祖父所傳家訓「公而忘私」，因此於民國105年決定捐贈舊宅給嘉義縣以修復、活化、再利用。

林懷民曾提及，儘管自己出生時祖父已離世，未曾見過林開泰先生，但他對自己及家族的影響卻無所不在，診療所的舊宅僅以白牆、木料裝飾素樸的風格，都是林開泰所秉持的重要原則─勤儉持家。

溫暖調性延續舊宅文化

「培桂堂」融合洋式、日式及閩式建築樣貌，積累了新港自清末至今的地方歷史記憶，也因此門市內設計以極簡建築線條，加上大片玻璃面積，如樓梯口處玻璃、天台上玻璃的欄杆扶手，以及半開放式窗戶和座位設計，讓視覺穿透感強化室內連結，隱含著尊重保留舊宅珍貴的傳統價值，並彰顯不同世代生活中，人與環境的鏈結與啟發。

星巴克嘉義新港門市加入極簡線條設計與大片玻璃，維持老宅原有樸實溫潤感受，創造穿透感空間。圖／星巴克提供

門市一共有41席座位，室內藉由溫暖木質與自然色調，映襯舊宅磚瓦牆上的青苔斑駁痕跡，簡約樸實地帶出老宅當時素樸淡雅的生活景致。值得一提的是，顧客能在11:00至17:00通往嘉義新港門市二樓「露天平台」，將林家古宅美景盡收眼底。

星巴克進駐嘉義縣定古蹟、林開泰診療所舊宅「培桂堂」，此地也是林開泰雲門舞集創辦人林懷民老家。圖／星巴克提供

門市限定商品登場

歡慶嘉義新港門市開幕，星巴克推出嘉義新港門市開發「花生可麗露」，以嘉義新港知名產物花生化為香濃內餡，灌入星巴克熱銷可麗露，將花生鹹香滋味，融合可麗露特有焦香與表皮微脆口感。

星巴克同步推出「嘉義新港馬克杯」與「嘉義新港隨行卡」，以正門迎接顧客的視角，飄出咖啡香，傳進古宅內，並飾以台式小磨石柱、交趾陶、木樑、還有閩式的水泥菱形紋飾，再點綴嘉義新港五寶之一洋桔梗、品牌咖啡葉與古宅龍眼樹，呈現老宅古樸溫潤感與咖啡香，即日起於嘉義新港門市販售。