親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

LONGTAIL、鳥苑快閃台中!隱藏版串烤與經典必吃菜,9菜1飲限量預約席次

2023/02/18 文字整理/沈佩臻

連年摘下一星殊榮的「LONGTAIL」、米其林指南推薦餐廳「鳥苑地雞燒」於3月3日、3月4日在鳥苑快閃登場,雙方四手聯彈已非首次,上一次在2022年9月下旬舉行台北場,林明健主廚(Chef Kin)以各式醬汁、串烤海陸食材創意,回應鳥苑不同部位的招牌燒鳥料理,開放訂位旋即售罄,並引起饕客好評回饋,本次轉移陣地至台中再次展開合作,一共三個餐期,每餐期開放25個席次,每人享9道料理、1杯LONGTAIL調飲,含服務費4880元。

鳥苑獻上四道結合多國風味的限量隱藏版串烤美饌呼應LONGTAIL當代料理。 圖/LONGTAIL提供
鳥苑獻上四道結合多國風味的限量隱藏版串烤美饌呼應LONGTAIL當代料理。 圖/LONGTAIL提供

即將開席的台中場,三階段餐期為3月3日晚餐、3月4日午餐及晚餐,由主廚LONGTAIL林明健率領團隊赴台中鳥苑快閃,以法式料理為本,融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味;本次與鳥苑合作呈現的紅甘生魚片、鴨肝餃、鮮蝦漢堡、法式咖椰吐司更是每位食客來到LONGTAIL必點經典菜式,其中,炭烤小牛胸腺完美呼應鳥苑燒鳥料理炭火與油脂迸發的誘人滋味,除了5道料理,LONGTAIL再操刀1款調飲。

左起主廚林明健、鳥苑主理人湯仲鴻。 圖/LONGTAIL提供
左起主廚林明健、鳥苑主理人湯仲鴻。 圖/LONGTAIL提供

以日本串燒技法為本的鳥苑主理人湯仲鴻(Chef Tommy)則以4道結合多國風味的燒鳥及海味限量隱藏版串烤美饌與之呼應,例如以每隻雞只能提供一串、也是台灣首創的稀有燒鳥部位「雞腳踝」作為開場;定番一品「雞肉丸」特別搭配松露雞汁賦予法式優雅;接續LONGTAIL鴨肝餃後,「龍蝦雲丹燒」帶來飽滿濃鮮海味;去骨「鳳翅」鑲入干貝後炭烤,中式香料賦味的創新嘗試,呈現細膩調味與粗曠炭火間的完美協作。

鳥苑除了呈現正統燒鳥的炭火直烤風味外,亦融入中、日、義、法式烹調手法與調味,增加料理的深度與廣度。 圖/鳥苑
鳥苑除了呈現正統燒鳥的炭火直烤風味外,亦融入中、日、義、法式烹調手法與調味,增加料理的深度與廣度。 圖/鳥苑

9道料理

鴨肝餃、芝麻醬、小黃瓜、釋迦、香菜

LONGTAIL經典料理之一的鴨肝餃,開業至今已有至少五個版本!此次快閃熱情台中,特別呈現以「台灣涼麵」發想的鴨肝餃,港式餛飩皮包覆煎至外皮焦香、內部如奶油般柔嫩的鴨肝與鹹香油封鴨腿肉絲,拌入濃香芝麻醬,搭配酸爽醃小黃瓜、胡蘿蔔泡沫、台東大目釋迦甜美果肉與香菜,噴香開胃,熟悉涼麵風味令人會心一笑。

LONGTAIL鴨肝餃、芝麻醬、小黃瓜、釋迦、香菜。 圖/LONGTAIL提供
LONGTAIL鴨肝餃、芝麻醬、小黃瓜、釋迦、香菜。 圖/LONGTAIL提供

紅甘生魚片、櫻桃、哇沙米、蝦夷蔥

墨西哥青辣椒醬油辛香風味、哇沙米嗆香與新鮮酸甜櫻桃襯出紅甘生魚片甘鮮旨味,肉質細緻柔嫩,鮮爽開胃,開啟味蕾對接續料理的渴望。

小牛胸腺、黑胡椒萊姆醬汁、醃菜

將法國料理優雅的小牛胸腺賦予南洋惹味,小牛胸腺先以香茅薑蒜醬汁醃製,再刷上自製黑胡椒萊姆汁直火炭烤至表皮金黃焦香、內裡柔嫩後灑上蝦夷蔥,散發迷人煙燻香氣,呈現串燒粗曠感與視覺趣味性,入口卻是細緻鹹香多汁,濃郁辛香中帶有一抹酸爽氣息。

LONGTAIL小牛胸腺、黑胡椒萊姆醬汁、醃菜,細緻鹹香。 圖/LONGTAIL提供
LONGTAIL小牛胸腺、黑胡椒萊姆醬汁、醃菜,細緻鹹香。 圖/LONGTAIL提供

鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉

鮮蝦肉與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、香茅、魚露等製成漢堡餡,搭配是拉差醬醃漬洋蔥及芝麻葉,自製鬆軟布里歐漢堡麵包夾入上述餡料,外型小巧可愛,滋味酸辣鮮香,吃得到蝦肉的彈牙口感,南洋風味鮮明。

LONGTAIL經典料理鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉。 圖/LONGTAIL提供
LONGTAIL經典料理鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉。 圖/LONGTAIL提供

法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋

玩轉新加坡傳統早點咖椰吐司沾佐醬油半熟蛋配咖啡的概念,布里歐麵包飽吸班蘭風味蛋奶液呈現主角咖椰醬濃郁香甜氣息,裹上玉米粉炸至表皮酥脆內裡猶如布丁般Q軟柔滑,沾佐醬油焦糖,滋味鹹甜,搭配自製咖啡冰淇淋,完整演繹新加坡經典咖椰土司重要元素,為餐會畫下難忘美好句點。

LONGTAIL法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋。 圖/LONGTAIL提供
LONGTAIL法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋。 圖/LONGTAIL提供

雞腳踝

擅長分切雞肉各部位的鳥苑特別精切出雞腳踝,此亦為台灣首創的燒鳥部位,包含皮、肉、軟骨、筋與膠質等多元豐富口感,可謂為一隻雞的濃縮,每隻雞只能提供一串的極限量稀有品項,炙烤後充滿膠質Q感。

雞肉丸、松露醬汁

燒鳥餐廳必點的雞肉丸,鳥苑以黃金比例混合雞腿、雞胸與切碎的三角軟骨增添口感,摻入台灣原生香料馬告調味增添柑橘清新,沾佐此次特製的黑松露雞汁,優雅馨香,與法式料理為本的LONGTAIL搭起美味橋樑。

鳥苑雞肉丸搭配特製松露雞汁,串起與LONGTAIL料理的連結。 圖/LONGTAIL提供
鳥苑雞肉丸搭配特製松露雞汁,串起與LONGTAIL料理的連結。 圖/LONGTAIL提供

龍蝦雲丹燒

以日本傳統燒烤技法雲丹燒演繹龍蝦海味,使用新鮮海膽與蛋黃醬製成醬汁,一層層澆淋龍蝦,經四次烤制而成,色澤金黃、噴香誘人,甘鮮緊實龍蝦與鮮甜濃郁海膽,加上煙燻炭烤香氣,飽滿於味蕾掀起美味浪潮。

鳳翅、麻辣醬、蔥油

去骨雞翅鑲入新鮮干貝,以紹興酒調味後炭火烤制,搭配匯集蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、雞骨、雞肉與數種中藥材製成的醬汁,口感柔嫩、麻辣鮮香,再搭配蔥油提味,是日式串燒結合中式醬汁的創新嘗試。

於2021年獲得米其林餐盤推薦的鳥苑,使用以台灣風土所繁衍的在地土雞,特選法國海鹽、開放式烤爐,製作出各式風味的雞肉料理,展現職人精神。 圖/鳥苑
於2021年獲得米其林餐盤推薦的鳥苑,使用以台灣風土所繁衍的在地土雞,特選法國海鹽、開放式烤爐,製作出各式風味的雞肉料理,展現職人精神。 圖/鳥苑

鳥苑 ╳ LONGTAIL 四手聯彈極炙饗焰 台中場

場次|2023/3/3(五)18:00、3/4(六)12:00 / 18:00 共三場

地址| 台中市忠明南路48號

售價|NT$4880/人(套餐含9道料理、1杯調飲)

預約|私訊鳥苑Torien Yakitori Facebook

推薦閱讀

義大利FRASSI餐廳大直開幕!以現代摩登手法詮釋托斯卡尼的生活況味

飛花落院暮冬菜單登場!在夕陽秘境盡享冬季食材豐腴之美

最新文章

「吃草,也是一種生活哲學。」麗貞副董在台東創立植物園,推廣以節氣養生的草本文化,...

一株草的力量,來自對土地的溫柔堅持 台東原生應用植物園用二十年耕耘,打造草本生活的綠洲

2025/05/23
If&n 2025 SS「Piece of Peace」靈感汲取自希臘之旅的所見...

台灣時裝品牌 if&n 發表 2025 春夏新作 「Piece of Peace」,沉浸南歐海島醺然氛圍

2025/05/22
CNFlower西恩東方花藝經典「端午掛飾」再創新,首推限量永生植物系列。
 ...

CNFlower西恩端午花藝掛飾再創新!首推限量永生植物系列

2025/05/21
Maison Crivelli 2025隱秘藏紅香精。圖|10/10 APOTH...

Maison Crivelli 2025隱秘藏紅香精!最神秘、保證驚喜的木質調香水

2025/05/21
COVA以精心手作的甜點,擄獲許多饕客的心。記者沈昱嘉/攝影

經典優雅的米蘭浪漫 百年傳奇甜點「COVA」進駐台北101

2025/05/20
大師名廚甜點齊聚!從藍帶主廚「思維一露」、進軍巴黎「晴菓」,到師承法廚名校「罌粟...

誠品生活南西「夢幻甜點店」開張!全台33間夢幻名店一站朝聖

2025/05/16
新手獨旅不妨來個台中一日遊。在陽光普照的晴朗下,無論是一嘗歐式早午餐或是泰國家居...

新手獨旅友善台中遊逛清單!必嚐歐式早午餐、泰國設計選物店、勤美術館

2025/05/15
山与。攝影|林佑勳、圖|米其林

2025米其林5月新入選!台北、台中精緻宴席

2025/05/14
丹麥咖啡品牌La Cabra首度登台!邀咖啡迷一嚐明亮清澈的風味,感受來自北歐獨...

全球百大咖啡丹麥La Cabra 5/9-11快閃台北iliya!冠軍咖啡師來台現場沖煮

2025/05/08
《臺灣米其林指南》正式宣佈,將納入新北與新竹。圖/米其林指南提供

《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹

2025/05/07
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館。圖|星巴克

星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館

2025/05/07
「SALT&STONE」號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派。記者沈昱嘉...

「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派

2025/05/06
「食令shabu」空間設計既開放又具隱私,隔間板可靈活調整。記者沈昱嘉/攝影

台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu

2025/05/06
曼谷香氛品牌copenn.與台灣線上媒體SENSORY JOURNAL經歷長時間...

曼谷人氣香氛品牌copenn.海外首展!跨國團隊共同打造最具詩意的消費體驗

2025/05/03
文化部所舉辦之第一屆「百大文化基地」今日正式揭開首屆得獎的110單位名單。記者王...

第一屆百大文化基地名單公布 文化百頁市集周末開箱中

2025/05/03
坦杜雪莉時光雙璧系列正式登場!以43年與21年高年份呈獻新舊雪莉風味演進。
 ...

雪莉控必收!坦杜Tamdhu 雪莉時光雙璧系列43年、21年高年份威士忌亮相

2025/05/02

【本期發刊】與一份報紙共度的時間

2025/05/02
全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場。圖/台北10...

全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場

2025/04/30

回應

Top