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2023法國米其林指南公布!新增1家三星、4家二星餐廳

2023-03-11 21:00 高婉珮

2023《法國米其林指南》日前於法國阿爾薩斯省的史特拉斯堡公布,今年新增1家三星、4家二星、39家一星餐廳、8家綠星餐廳。總計法國現有630家米其林星級餐廳,其中三星餐廳有29家,二星餐廳75家,一星餐廳526家,並有90家餐廳獲得綠星獎肯定。其中由來自香港的李森(Samuel Lee)擔任行政主廚的巴黎香格里拉酒店中餐廳香宮(Shang Palace),今年繼續蟬聯一星。另外還有419家法國餐廳,列入「必比登推介」。

>> 500盤海外篇/法國唯一米其林中餐廳:巴黎香格里拉酒店香宮行政主廚李森連續8年摘一星

圖/摘自米其林官網。
圖/摘自米其林官網。

2023米其林新科三星餐廳La Marine

今年唯一一家新科三星餐廳,是位於法國西部旺代省努瓦爾穆捷島(Noirmoutier)上的秘境餐廳La Marine,由二星晉升三星,今年同時也獲得綠星肯定。餐廳擁有4000平方米的菜園,主廚Alexandre Couillon不但親自種植蔬菜,每天清晨到相熟的魚販採購生蠔和各式各樣的時令鮮魚,甚至曾遠赴日本學習有300多年歷史的屠宰活魚技巧。米其林評審員對La Marine的評價是:「風味大膽而令人驚喜,食材品質優異,大廚手法嚴謹。」

秘境餐廳La Marine是今年唯一一家新科三星餐廳。圖/摘自www.alexa...
秘境餐廳La Marine是今年唯一一家新科三星餐廳。圖/摘自www.alexandrecouillon.com官網。
La Marine採用各式各樣的時令海鮮為食材。圖/摘自米其林官網。
La Marine採用各式各樣的時令海鮮為食材。圖/摘自米其林官網。

2023米其林4家新科二星餐廳

4家新科二星餐廳分別是位於洛澤爾省歐蒙歐布拉克(Aumont-Aubrac)的家庭旅館餐廳Cyril Attrazic、位於法國北部比納的Château de Beaulieu、位於Saint-Rémy的L'Amaryllis,以及位於塔羅亞爾蒙曼(Talloires-Montmin)山區的The Auberge de Montmin餐廳。

Cyril Attrazic。圖/摘自米其林官網。
Cyril Attrazic。圖/摘自米其林官網。
L'Auberge de Montmin。圖/摘自米其林官網。
L'Auberge de Montmin。圖/摘自米其林官網。
Cédric Burtin (L'Amaryllis, désormais do...
Cédric Burtin (L'Amaryllis, désormais doublement étoilé) a atteint aujourd’hui une maturité dans son exploration du terroir bourguignon © Serge Noskov / Amaryllis

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示,在今年所新增加44家新科星級餐廳當中,有37家並非來自巴黎都會區,證實了法國美食界的卓越與創造力是全法國皆然。星級餐館由才華橫溢的主廚掌舵,每家餐館都充分體現其風土特色,為人們提供了獨特的餐飲體驗,也促進經濟與文化的發展。

新科二星餐廳Château de Beaulieu,同時也獲綠星肯定。圖/摘自米...
新科二星餐廳Château de Beaulieu,同時也獲綠星肯定。圖/摘自米其林官網。

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