台中「枯山円敷」預約制登場！禪意「枯山水庭園」隱身近郊山腰，享受金箔甜點組、世界經典茗茶

2023/03/16 文字整理／沈佩臻

創立於2021年的台中「YEN 円」咖啡廳，以樸素簡約清水模帶出現代風格，期間融合藝術家展覽，在社群上迅速掀起話題，品牌歡慶週年再開創另一子品牌「枯山円敷 YEN KARESAN」，選擇擁抱大自然的台中大坑山腰，邀請「台灣銘園庭院美術館」設計，集傳統日式建築、枯山水庭園、日本原種植栽等元素，傳遞日式侘寂美學，再一次成功奪取社群目光。

攜手庭院專家，引入陰翳幽靜的侘寂美學

2022、2023年，幽山荒徑、遠離燈火般的餐飲空間格外受到歡迎，「枯山円敷」近期開幕於台中大坑山腰上，從市中心開車約15分鐘就能來到與塵世隔絕的秘境，延續主品牌「YEN 円」低調、孤寂、沉穩的風格，選以深鐵灰石材建造日式瓦房及圍牆，簡約且隨心布局的水泥地面，懸樑上排列橫式木柵搭上室內木質軟裝，為接近純黑的陰翳氛圍調和入一絲溫暖。

「枯山円敷」借景近郊自然山脈，邀請台灣景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」，以注重隱私、好好靜享的預約制概念，創造隱密感十足的日式枯山水庭園，布局或大或小、紋理獨一無二的山水墨紋風景石，以及象徵財富祥和的日本原種羅漢松，以枯山水為介，品牌希望傳達「順其自然，隨遇而安的刪減」的美學。

限定午茶組呼應靜謐氛圍

餐點方面，「枯山円敷」呼應空間風格端出「枯山庭園金箔午茶組」，內含 8 種不對外販售、只有午茶組才吃得到的精緻甜品，上餐呈現時會撒上儀式感滿滿的金箔，搭配枯山円敷茶品組，沉浸午後靜好。

關於店內茶飲選擇，除了台灣在地層峰高山茶、直火炭焙茶，也可挑選數款日本京都府直送的茗茶，擁有 800 年歷史被譽為「茶源鄉」的「和數町焙茶」，「日本三大茗茶」百年埼玉縣狹山鎮的「狹山抹茶」，以及久藏30年中國雲南勐海海拔1,800米的頂級「七子餅普洱茶」，每種茶品均以精緻茶盤組呈現，必附上最中餅，陪伴細品幽幽茶韻。

除了午茶組合，亦有沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵等豐富選項，包括「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」嚴選宜蘭櫻桃鴨，低溫熟成形成恰到好處的熟度，表皮煎至金黃香脆，最後佐上由枯山円敷私人果園新鮮採收，主廚手工釀製的蜜柑橘醬；還有「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」、「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」等品項。

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