親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

了了礁溪VIVIR JiaoXi :自藝廊伸展至餐盤的策展

2023/04/06 張翔、李佳芳

2021年春天開幕的了了礁溪VIVIR JiaoXi,在「自然洋行」曾志偉操刀之下,使旅宿化為一場生活的藝術,而走入猶如山中洞穴的一樓餐廳HABITAT,那意為「棲息地」的自慢空間內,更是濃縮了一種寧靜的氣氛。

在了了的世界裡,從畫布到餐盤皆可成創作題材,HABITAT關注於宜蘭物產風土與在地風情,擅長融合法餐、義餐、日本料理等元素,表達宜蘭多樣精彩的味道。此外,HABITAT亦連動SUNIS藝廊內的主題策展,依當地時令食材在盤上展開一場屬於滋味的創作,則是每季最使人期待的美事。

『穀飼牛/皇帝豆/梅子』。攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi
『穀飼牛/皇帝豆/梅子』。攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi

打開HABITAT春季菜單,字裡行間皆是蘭陽平原的季節關鍵字,以鮮魚為主角的前菜「紅魽魚/日式冷湯/李子冰沙」,採用肉質細緻且富有彈性的頭城現流紅魽魚,吸收了日式冷湯精華,在李子冰沙一道浪花般的酸爽沁涼中,輕輕拍打喚醒味覺。靈感取自本期展覽的湯品「豬白湯/伊比利火腿/桃子」,從柏林視覺藝術家盧西亞・西蒙斯(Luzia Simons)以盛開花朵展現時間流逝之美的概念發想,採用精火慢熬的豬白湯為基底,加入桃子果乾、伊比利火腿,一筆一筆勾勒出豐富的層次感,回應藝術家融合繪畫和攝影元素的細膩風格。至於主菜「穀飼牛/皇帝豆/梅子」,則是以穀飼牛搭佐皇帝豆與梅子醬汁,酸甜滋味混合牛肉油脂香氣,給人一襲春風拂來的清新感。

『紅魽魚/日式冷湯/李子冰沙』
『紅魽魚/日式冷湯/李子冰沙』
『豬白湯/伊比利火腿/桃子』。攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi
『豬白湯/伊比利火腿/桃子』。攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi

欣賞SUNIS藝廊,品食HABITAT,從視覺而味覺的成套體驗,甚至入住感受自然環境,使那源自禪學境界的了了精神,內化成為一種生活風格。

攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi
攝影/林科呈、圖片提供/了了礁溪VIVIR JiaoXi

了了礁溪

地址|宜蘭縣礁溪鄉公園路70巷30號

櫃檯服務時間|07:00am~22:00pm

TEL: (03) 987-1111

最新文章

《臺灣米其林指南》正式宣佈,將納入新北與新竹。圖/米其林指南提供

《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹

2025/05/07
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館。圖|星巴克

星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館

2025/05/07
「SALT&STONE」號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派。記者沈昱嘉...

「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派

2025/05/06
「食令shabu」空間設計既開放又具隱私,隔間板可靈活調整。記者沈昱嘉/攝影

台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu

2025/05/06
曼谷香氛品牌copenn.與台灣線上媒體SENSORY JOURNAL經歷長時間...

曼谷人氣香氛品牌copenn.海外首展!跨國團隊共同打造最具詩意的消費體驗

2025/05/03
文化部所舉辦之第一屆「百大文化基地」今日正式揭開首屆得獎的110單位名單。記者王...

第一屆百大文化基地名單公布 文化百頁市集周末開箱中

2025/05/03
坦杜雪莉時光雙璧系列正式登場!以43年與21年高年份呈獻新舊雪莉風味演進。
 ...

雪莉控必收!坦杜Tamdhu 雪莉時光雙璧系列43年、21年高年份威士忌亮相

2025/05/02
全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場。圖/台北10...

全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場

2025/04/30
鳴日號米其林饗宴!獨家限定料理4/30開賣、7月啟航。圖|雄獅旅遊

鳴日號米其林饗宴!獨家限定料理4/30開賣、7月啟航

2025/04/30
L‘Artisan Parfumeur 阿蒂仙之香「La Botanique 秘...

小眾香水愛好者必敗!L'Artisan Parfumeur阿蒂仙之香「秘境植物園系列」

2025/04/30
圖/臺虎精釀提供  ※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

臺虎「剽悍妹酒」 再添俏皮新成員 「柚香啾啾葡萄柚啤酒」微醺浪漫加味蕾刺激

2025/04/29
The Antipodean首度大規模更新菜單!再度攜手IG 90萬訂閱名廚Br...

澳式早午餐The Antipodean二度攜手名廚Brendan Pang推出全新菜色

2025/04/28
嘉義「夜計畫通り」來了!夜貓組市集 X 幾何學講座 X  貓咪瑜珈大師 X 聲響...

嘉義「夜計畫通り」5/9、5/10開市!40攤市集、講座、貓咪瑜伽一次感受

2025/04/28
東京江戶前壽司「鮨 大手門」3/10開幕!虹夕諾雅首間餐廳選址大手町。圖|星野集...

東京江戶前壽司「鮨 大手門」!虹夕諾雅首間餐廳大手町3/10開幕

2025/04/25
LOEWE高雄漢城巨蛋體驗店。圖|LOEWE

LOEWE香氛體驗店Diamond Tower開張!收藏一份有香味的藝術品

2025/04/22
ONF 2025全新策展《RE:PPP LAB 叁數植造所》,以「植物 X 設計...

「RE:PPP LAB 叁數植造所」展覽登場!一睹3D列印盆器、植栽燈具設計風景

2025/04/22
雞蛋是傳統烘焙不可或缺的食材之一,但未來仍是如此嗎?圖/Ying C. 陳穎提供

Ying C. 陳穎/無蛋的甜點未來?從雞蛋短缺談未來烘焙轉型契機

2025/04/21
Nissan March|「小白」是車齡超過20年、里程數超過20萬公里的二手車...

【最好的10台車】郭鳳珍╳Nissan March:在台東生活的一雙翅膀

2025/04/20

回應

Top