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台灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」8月正式開賣!以味蕾收藏山海風味記憶

2023-07-31 18:35 文字編輯/陳宜慧

基隆居然也有自己的琴酒了!為呼應即將於9月2日在麗都蝶客花園,舉辦第四屆「中元涼伴,感情拌飯」普度後辦桌,基隆在地青年團體創立的「涼伴工作室」,歷時一年風味調研、山海踏查,以全程手工、小批量生產方式,推出台灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」,8月全台正式開賣,限量200瓶,讓大眾能以味蕾收藏基隆山海風味。

台灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」,以歷時一年風味調研、山海踏查,經小批量生產,且...
台灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」,以歷時一年風味調研、山海踏查,經小批量生產,且全程手工製作而成。 圖/涼伴工作室提供

以白帶魚為主調的台灣在地琴酒

自2020年起,「涼伴工作室」團隊便透過「中元涼伴,感情拌飯」的辦桌體驗及文化轉譯,為「鷄籠中元祭」百年傳統慶典增添更多可能性。

為了呼應第四屆「中元涼伴,感情拌飯」普度後辦桌活動,涼伴工作室特別以「小徑」為名,推出台灣首支基隆風土蒸餾琴酒,企圖以琴酒留下來的味道蹤跡,引領大眾找到一條通往基隆山海的在地小徑。涼伴工作室表示,「『小徑』與台北三玉號合作,從距離基隆生活很近的海洋與山野出發,經一年探索在地食材、踏查採集原料,所釀製而成。」

第四屆「中元涼伴,感情拌飯」普度後辦桌,今年召集400人基隆港邊大辦桌,一開賣6...
第四屆「中元涼伴,感情拌飯」普度後辦桌,今年召集400人基隆港邊大辦桌,一開賣6分鐘即秒殺完售。此為2022「中元涼伴,當回家是一種習慣」辦桌現場。 圖/涼伴工作室提供

在風味上以白帶魚作為主調,抓準基隆海域現流6小時新鮮上岸的時間點,經手工處理,再透過慢火乾製,完整保留取自大海的新鮮,同時亦將基隆過去常見的大海鰻(虎鰻),剖開掛曬製作而成的鰻魚乾入酒,讓鮮味更加細緻化。在植物的香氣表現上,則以來自基隆海岸採集的「石蓴」,展現基隆濱海帶點微鹹的記憶亮點。此外,也特別使用經常出沒在基隆山區的「苧麻」,以其蒸餾過後,近似海洋的神奇鮮味,與「荖葉」清新香甜的調性詮釋而成。

現流白帶魚處理現場。 圖/涼伴工作室提供
現流白帶魚處理現場。 圖/涼伴工作室提供

現流白帶魚處理現場。 圖/涼伴工作室提供
現流白帶魚處理現場。 圖/涼伴工作室提供

基隆山野苧麻製作過程。 圖/涼伴工作室提供
基隆山野苧麻製作過程。 圖/涼伴工作室提供

基隆山野苧麻手工揉製過程。 圖/涼伴工作室提供
基隆山野苧麻手工揉製過程。 圖/涼伴工作室提供

一嚐來自正港海鮮獨有的鮮甜風味

初嚐「小徑」,入口鮮味亮眼,中段則由海入山,挾以石蓴風味,後段則可感受到青草植物接連迸發的回甘舒爽,既鮮甜又清新,非常貼近基隆山海給人的美好印象。

或許關於城市的味道記憶,每個人心中都有自己的風味畫面,然而,如果能用一瓶酒收藏一座城市的記憶,也許也是一件浪漫的事。

左為2023「中元涼伴,感情拌飯」主視覺,右為全台第一支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」...
左為2023「中元涼伴,感情拌飯」主視覺,右為全台第一支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」主視覺。 圖/涼伴工作室提供

基隆琴酒「小徑」

使用原料|生命之水、杜松子、石蓴、牛奶埔、荖葉、鰻魚乾、竹葉、白帶魚、苧麻、桂花

容量規格|500 ml/200 ml

酒精濃度|45%

「小徑」限量販售|https://reurl.cc/65e205

涼伴工作室官網|https://www.chillkeelung.com

琴酒基隆

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