親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

2023米其林必比登!完整名單7大亮點

2023/08/23 高婉珮

《臺灣米其林指南2023》星級餐廳名單,將於8月31日公佈,8月23日率先發表今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單。2023年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜,總計有139間店家入選必比登。其中台南進榜家數由去年的27家,大躍進至36家;在全台26家新進榜店家當中,更有10家落腳台南,使台南格外受矚目。

《臺灣米其林指南2023》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網
《臺灣米其林指南2023》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網

亮點1|首度2家西式甜點店入選

此外,今年首度有2家西式的甜點店家入選,一家是台北的「HUGH dessert dining」,一家是台中米其林星廚林佾華主理的「MINIMAL」。在台北新入選店家當中,有一家是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到4家。

台中「MINIMAL」。圖/摘自米其林官網。
台中「MINIMAL」。圖/摘自米其林官網。

亮點2|139家、超過20種料理

必比登推介的是「物有所值」的美食,所推薦的是「以合理價格提供三道菜美食」的餐廳。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「第六版的《臺灣米其林指南》必比登推介名單共有139個店家入選,涵蓋超過20種料理種類,這清楚地呈現了這個地方的多元與成熟,以及能同時擁抱創新與傳統的能力。」

《臺灣米其林指南2023》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網
《臺灣米其林指南2023》必比登推介名單出爐。圖/取自米其林官網

亮點3|台北3家新入選

分別是素食餐廳「季風」、西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」與台菜餐廳「小酌之家」。「季風」以純素料理,重新闡述客家飲食文化;「HUGH dessert dining」提供設六至七道甜點的套餐;「小酌之家」以新鮮海釣漁獲為素材,鮑魚燉烏骨雞湯是招牌菜色。

臺北共有 45家 入選,而 3 家新入選的必比登推介店家中,一家提供的是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了 4 家。圖/米其林提供。
臺北共有 45家 入選,而 3 家新入選的必比登推介店家中,一家提供的是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了 4 家。圖/米其林提供。
臺北共有 45家 入選,而 3 家新入選的必比登推介店家中,一家提供的是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了 4 家。圖/米其林提供。
臺北共有 45家 入選,而 3 家新入選的必比登推介店家中,一家提供的是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了 4 家。圖/米其林提供。
台北「季風」、台北「小酌之家」。圖/摘自米其林官網。
台北「季風」、台北「小酌之家」。圖/摘自米其林官網。

亮點4|台中有4家新入列

包括台菜餐廳「沙卡」,其招牌燒酒雞熱湯鮮甜,雞胸肉軟嫩;西式甜點「MINIMAL」將冰淇淋視作料理的主素材,透過7道冰品堆疊味覺變化;「老士官擀麵」麵條帶嚼勁,搭配秘製麻醬與肉燥,令人驚艷;「夜間部爌肉飯」彈嫩的五花肉肥而不膩,是店裡人氣不墜的招牌好料。

臺中共有 31 家入選,其中有 4 家是在今年新獲得必比登推介肯定。圖/米其林提供。
臺中共有 31 家入選,其中有 4 家是在今年新獲得必比登推介肯定。圖/米其林提供。
臺中共有 31 家入選,其中有 4 家是在今年新獲得必比登推介肯定。圖/米其林提供。
臺中共有 31 家入選,其中有 4 家是在今年新獲得必比登推介肯定。圖/米其林提供。
台中「夜間部爌肉飯」。圖/摘自米其林官網。
台中「夜間部爌肉飯」。圖/摘自米其林官網。

亮點5|台南有10家新入選

其中有7家小吃、1家海鮮、2家麵食。7家小吃分別為「阿文米粿」、「七股養蚵園家」、「好農家米糕」、「西羅殿牛肉湯」、創立一甲子的「黃家蝦捲」、傳承至第二代的「三好一公道當歸鴨」、以現點現做的新鮮海鮮聞名的「謝掌櫃」。

此外還有運用永續養殖食材的海鮮餐廳「黑琵食堂」,以及「誠實鍋燒意麵」、將歐陸料理技法融入台灣麵食的「吃麵吧」2家麵食。

臺南共有 36 個店家入選必比登推介名單,其中 10 家是新入選,也讓臺南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。圖/米其林提供。
臺南共有 36 個店家入選必比登推介名單,其中 10 家是新入選,也讓臺南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。圖/米其林提供。
臺南共有 36 個店家入選必比登推介名單,其中 10 家是新入選,也讓臺南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。圖/米其林提供。
臺南共有 36 個店家入選必比登推介名單,其中 10 家是新入選,也讓臺南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。圖/米其林提供。
台南「黑琵食堂」、台南「三好一公道當歸鴨」。圖/摘自米其林官網。
台南「黑琵食堂」、台南「三好一公道當歸鴨」。圖/摘自米其林官網。

亮點6|高雄今年有9家新入選

包括「昭明海產家庭料理」與「貳哥食堂」2家台菜餐廳、布農族原住民美食「阿香的廚房」;以及自蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調的西式餐酒館「Apis Grill」。

高雄共有 9 家新入選的必比登推介,讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間。圖/米其林提供。
高雄共有 9 家新入選的必比登推介,讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間。圖/米其林提供。
高雄共有9家新入選的必比登推介,讓總體高雄必比登推介的店家數量來到27間。圖/米其林提供。
高雄共有9家新入選的必比登推介,讓總體高雄必比登推介的店家數量來到27間。圖/米其林提供。

亮點7|小吃新入選

另外5家新入選店家都是小吃,分別是「前金肉燥飯」、「侯記鴨肉飯」、以焦糖燻鴨與香茅煎肉見長的「老爺美食館(鳳山)」、「廖記米糕」與「米院子油飯」。

高雄「阿香的廚房」。圖/摘自米其林官網。
高雄「阿香的廚房」。圖/摘自米其林官網。

米其林

2025新竹必比登推介名單15選!以美食鋪展客家傳統的深厚底蘊

2025新竹必比登推介名單15選!以美食鋪展客家傳統的深厚底蘊

2025/08/23
2025新北市必比登15選!深掘在地飲食文化的究極魅力

2025新北市必比登15選!深掘在地飲食文化的究極魅力

2025/08/24
侯布雄副主廚梁維維的料理人生:從阿嬤「灶咖」勇闖米其林廚房

侯布雄副主廚梁維維的料理人生:從阿嬤「灶咖」勇闖米其林廚房

2025/08/27

最新文章

台北信義區全新去處!FUGU Japanese Gastropub 既是居酒屋,...

台北酒吧FUGU把台灣四季水果放入調酒、以日式家常料理療癒味蕾

2025/09/02
Diptyque Typovalo琉光漆木系列!2025台北101形象旗艦店限定...

Diptyque琉光漆木系列!2025台北101形象旗艦店限定推出

2025/09/02
朴相映在講座中不僅親自還原創作心路、頗析南韓社會文化,並表示感覺屏東與自己的故鄉...

現象級韓國作家台灣講座首獻2025南國漫讀節 朴相映親曝創作心路笑看人生

2025/08/31
「小米縣長」周春米(中)與譚艾珍(左)、作家歐陽靖與「新醬」三代一同現身南國漫讀...

周春米與譚艾珍、歐陽靖「新醬」三代對談 2025南國漫讀節感受屏東多元文化

2025/08/30
台北萬豪十周年「時光酒展‧珍藏十刻」
8月30日、8月31日盛大登場!
逾百款佳...

台北萬豪10周年「時光酒展」8/30、31登場!一嚐15國50大產區逾百款佳釀

2025/08/30
阿里山林鐵高階款列車「森里號」曝光! 2026年正式投入營運。 圖/農業部林業及...

「森里號」阿里山林鐵高端列車!五大亮點一次看、預計2026年正式營運

2025/08/29
台灣民俗藝陣「三太子」現身國際機場,以巡遊方式將廟會熱鬧氛圍帶進候機空間,為旅客...

廟埕外的新舞台 讓全球旅客在國際機場感受台灣文化律動

2025/08/26
今年在首屆《500甜》中一舉摘下5甜佳績的台中「MINIMAL」主廚萬士傑特別跟...

台中MINIMAL為何放棄套餐專注外帶單杯?萬士傑:做自己喜歡的風味就好

2025/08/25
iPhone錄音轉文字!iOS 18支援10種語言免費逐字稿。photo by ...

iPhone錄音轉文字免費逐字稿!iOS 18支援10種語言

2025/08/25
udn-loading
Top