新北蘆洲美式早午餐「Middle 8」！延續 Intro Kitchen音樂元素主打貝果專賣

2023-08-25 18:48 文字編輯／陳宜慧

想在新北找一間提供美味貝果、店內音樂選曲又能讓耳朵懷孕的早午餐店，不妨試試全新進駐蘆洲的「Middle 8」。作為以黑膠唱片為主題的打卡名店Intro Kitchen子品牌，「Middle 8」主打美國紐約國⺠早餐貝果，不僅提供多款特色風味抹醬，也可依個人喜好挑選特製鹹食組合，再佐以美好音樂、咖啡與獨家風味奶昔，一整天的美好最適合由此展開。

Middle 8延續Intro Kitchen輕鬆迷人的音樂性，妙取「兩個圓形構... — Middle 8延續Intro Kitchen輕鬆迷人的音樂性，妙取「兩個圓形構成8」的巧思，主打美國紐約國民早餐「貝果」。圖／Middle 8提供

從Intro到Middle 8！以「音樂」定調銜接

Middle 8 為何叫 Middle 8？首先把目光先拉回到2021年落腳台北士林的 Intro Kitchen，這間以黑膠為主題、以音樂為核心元素為主題的英式咖啡廳品牌 Intro Kitchen。當初命名時，即是因為在音樂術語裡Intro 意指「前奏」，也是每首歌的「開場白」，為此Intro Kitchen 菜單也以 Intro、Chorus 副歌、Bridge 橋段、Solo 獨奏與 Outro 尾奏，對應前菜、主餐、飮品、限定餐點與甜點的設定邏輯。

以白灰時髦感烘托黑膠唱片選品獨特氛圍

作為子品牌，Middle 8 在樂理中被定義為「橋段」，又通稱為 Bridge，一首歌曲裡僅為出現一次的八個小節，卻扮演著讓聽眾心境暫緩，以便迎接下一次主或副歌的角色。有趣的是，黑膠唱片、middle 8 的「8」與貝果三者皆為圓形組成，因此以貝果作為 Middle 8 by Intro 的核心元素，堪稱渾然天成。

走入店內，Middle 8 整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品，以及與店名數字 8 在視覺上有異曲同工之妙的黑膠唱片意象設計紋樣，並呈現在包材及杯器中，展現 Middle 8 相對輕鬆活潑的氛圍。

Middle 8 by Intro二樓內用空間格局寬闊。
圖／Middle ... — Middle 8 by Intro二樓內用空間格局寬闊。圖／Middle 8提供

把美好音樂放進早午餐店之中

曾在英國倫敦求學，現為Intro品牌創辦人，但私下是爵士鼓老師的Tien。向來熱愛音樂的他，不只對飲食有著高標準，也透過他與團隊的努力，成功在Intro Kitchen展示音樂和餐飲的完美結合。

至於Intro Kitchen的廚藝總監Lee同時也是Overeasy Coffee的創辦人，學習甜點出身的她，大學畢業後便前往紐約 Culinary Institute of America(美國烹飪學院，常用簡稱 CIA)進修。因此她將旅外時期感受到貝果的變化性帶回來台灣，並攜手Tien催生 Middle 8 by Intro。

Middle 8整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品。圖／Mid... — Middle 8整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品。圖／Middle 8提供

Middle 8 by Intro一樓高腳椅吧檯空間。
圖／Middle 8... — Middle 8 by Intro一樓高腳椅吧檯空間。圖／Middle 8提供

美式貝果健康升級！減糖風味奶昔口味多元

打破美式早餐文化的油膩高熱量刻板印象，作為以貝果為主角的早午餐，貝果本身不能將就。Middle 8 by Intro 廚藝團隊與烘焙坊合作特製的常溫貝果，以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香 Q 的質地，單吃的麵香與嚼勁已很迷人。在⻝材搭配上，也突顯⻝材本質，以鹹甜平衡概念打造而成。因此你可能在經典鱈魚塔塔貝果吃到水蜜桃片、煙燻鮭魚酪梨貝果吃到哈密瓜、烤蒜火腿起司貝果吃到蘋果，口味相當多元。

Middle 8 by Intro的貝果以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香Q的質地。
... — Middle 8 by Intro的貝果以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香Q的質地。圖／Middle 8提供

此外，特色風味抹醬也是 Middle 8 by Intro 的招牌特色之一。包含原味 Cream Cheese、黑芝麻、蓮花餅乾、鐵觀音、玄米茶共五種口味，可搭配六入的迷你貝果享用。其中最推薦蓮花餅口味，不只是常見的Lotus Speculoos 焦糖蓮花餅的變奏版，還能嘗得到蓮花餅顆粒及煉乳香氣，一入口就能讓人感覺到療癒。如果想要小份量的輕鬆 Grab and Go(拿了就走)，不妨試試六款風味各不相同的獨特組合，其中經典鱈魚塔塔裡的貝果、奶油乳酪與鮭魚更是萬年不敗的組合。

Middle 8 by Intro的貝果組合由廚藝總監Lee量身打造。
圖／... — Middle 8 by Intro的貝果組合由廚藝總監Lee量身打造。圖／Middle 8提供

如果週末想要吃得過癮，「貝果大早餐」則是將尺寸不同的大小貝果、太陽蛋、哈嚕米起司、煙燻鮭魚、薯餅、培根、火腿、生菜、季節水果，以及特製味噌玉米筍炒菇集結成盒，回家慢慢享用也沒問題。至於飮品部分，Middle 8 打破奶昔高熱量刻板印象，以牛奶、香草冰淇淋及優格製作而成，沒有加入多餘的糖分，優格的酸香可平衡香草冰淇淋的甜，單吃就讓人欲罷不能，更提供野米藜麥、牛奶太妃糖、黑芝麻、白芝麻核桃四種口味選擇，是來到Middle 8 by Intro 必點選擇。