夜貓請進！全新信義區餐酒館rén Bistronomy匯融創意料理、調酒、現場爵士演出

2023/09/20 文字編輯／陳宜慧

位於台北信義區全新餐酒館「rén Bistronomy」將於10月6日在Home Hotel一樓正式開幕！餐廳主打無國界創意料理、現場爵士歌手演唱與創意調酒，不僅提供室內用餐環境，還設有寬敞舒適戶外花園，全日營業至凌晨兩點，讓人隨時都能在城市中品嚐到美味餐酒。

全新台北信義區餐酒館rén Bistronomy10月6日正式開幕。
圖／Home Hotel提供 — 全新台北信義區餐酒館rén Bistronomy10月6日正式開幕。圖／Home Hotel提供

把皮蛋、蔥油餅、花椒台味元素放進異國料理

rén Bistronomy由曾待過impromptu by Paul Lee、coast等餐廳的主廚簡士堯Jerry執掌，向來擅長以歐法料理手法融合「台味」食材的他，這回再加入美墨、東南亞等異國元素，將各種有趣的風味拆解重組後，端出一道道美味料理。

主廚簡士堯Jerry擅長以歐法料理手法融合「台味」食材與美墨、東南亞等異國風味碰撞火花。圖／Home Hotel提供

rén Bistronomy 以異國料理混搭在地「台味」元素：皮蛋、花椒、蔥油餅。圖／Home Hotel提供

如果你敢吃皮蛋，記得試試這道台味十足的前菜「辣炒皮蛋中卷」，以松花皮蛋為主角之一，將蛋黃製作香辣濃郁的皮蛋醬，而蛋白則切碎呈現出果凍口感，再佐以新鮮彈Q的辣炒中卷，風味十足又相當開胃。至於另一道必點前菜「香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅」，則是以燉煮12小時、低溫油封的手撕香料豬肉，再混入醋漬洋蔥、番茄丁、酪梨酸奶醬，無論是沾取食用，或包入酥炸蔥油餅皮內一口豪邁咬下，爽脆又軟嫩的口感讓人印象深刻。

主食料理首推療癒系美食「西班牙煙燻漢堡」、「紅咖哩軟殼蟹」

在主食料理上，「西班牙煙燻漢堡」由主廚特製漢堡排加入煙燻甜椒粉，搭配烤軟法麵包、並刨上帕瑪森起司點綴調味，一口咬下漢堡排滿滿肉汁瞬間溢出，是老饕最愛的療癒美食。至於想來點微麻風味，則不要錯過「花椒肉醬義大利麵」！這道以傳統義大利直麵(spaghetti)搭配花椒、自製辣椒醬與韓式豆瓣醬所製成的肉醬，充份展現混搭料理的魅力。此外，「紅咖哩軟殼蟹」以泰式經典紅咖哩、酥炸外皮的軟殼蟹，搭配香菜、巴西里葉、打拋葉、薄荷葉、醋漬洋蔥絲，最後包裹皮塔餅(pita bread)是重口味愛好者的首選。

如果想來點甜點，「黑豆奶酪、蘋果紅茶冰沙、焦糖豆皮脆片」收尾正好，這道以黑豆製成濃郁奶酪，再配上清爽酸甜的蘋果紅茶冰沙，與淡淡蘭姆酒香氣，微甜口感正適合與調酒相佐。

從清爽到厚實！三款必點推薦調酒

rén Bistronomy的酒單以威士忌創意調酒、經典雞尾酒及葡萄酒為主，同時每周五、周六晚上10點至凌晨12點，有Live Jazz Band專業駐唱，以及不定期DJ現場表演，讓人在音樂的烘托下，盡興享受美食與佳釀相佐的美好時光。

rén Bistronomy每周五、六晚上10點至凌晨12點爵士歌手現場表演。圖／Home Hotel提供

想試點調酒、又不想喝太濃，這款口感酸甜清爽、溫和柔美的「玫瑰馬丁尼」，內含晶瑩剔透的玫瑰冰磚，啜飲時還可聞嗅到玫瑰花瓣撲鼻而來的香氣，最適合打頭陣。此外，想延續低酒感，「Afternoon tea」則以帶有柚子及柑橘風味的琴酒為基底，加上新鮮現搗蘋果汁為主調，既有水果香甜，同時也是各式餐點百搭首選。如果想來點酒感，不妨試試這款「大人的蘋果茶」，以帶有雪莉桶風味的威士忌infused台灣茶，誘引出迷人木質調，不只香氣厚實飽滿，還融以蘋果乾、柑橘、茶香等多重風味，適合經常小酌的酒咖。

從午餐、下午茶、晚餐到宵夜，全日營業至凌晨兩點的rén Bistronomy，無論是周間的白天洽公、小周末的閨密聚會，或是周末狂歡前的pre-drink時光，都能在此體驗餐酒相佐的愉快時光。