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桃園100碗/名人推薦:桃園美食乘載童年回憶 多元文化交融出創新料理

2023-12-19 08:00 高婉珮

桃園100碗小吃評鑑邀請娛樂與文創產業界主持人與主理人、美食部落客、在地名人等10位知名人士組成遴選團。包括美食旅遊節目主持人吳鳳、莎莎、《食尚玩家》林莎,以及資深美食記者、同時也是「好時・好物」平台創辦人高靜玉;美食部落客有布雷克、「Nash,神之領域」;在地名人包括桃園媳婦、同時也是「三金」主持人楊千霈,出身桃園楊梅的「客家一哥」、《食尚玩家》人氣班底小鐘,還有同樣出身桃園市的中職富邦啦啦隊成員慈妹,與熱愛美食的新生代演員臧芮軒。

【桃園100碗】名人專訪:高靜玉、小鐘、布雷克

【桃園100碗】名人推薦專訪:高靜玉、小鐘、布雷克。圖/500輯攝影團隊提供
【桃園100碗】名人推薦專訪:高靜玉、小鐘、布雷克。圖/500輯攝影團隊提供

「好時・好物」平台創辦人高靜玉:桃園小吃種類豐富、活色生香

「桃園小吃整體給我的感覺,就是種類豐富,而且活色生香。」資深美食記者、同時也是「好時・好物」平台創辦人高靜玉表示:「桃園有新移民、新住民、還有不同國籍的移工,所以小吃的多元性更豐富。我對移工美食有特別的愛好,我在別的縣市吃到的味道,都遠不如桃園這邊來得道地。」

高靜玉是資深美食記者,同時也是「好時・好物」平台創辦人。記者吳致碩/攝影
高靜玉是資深美食記者,同時也是「好時・好物」平台創辦人。記者吳致碩/攝影

這次高靜玉所選出來的10碗,每一碗都是她的心頭好。「大家都知道的、很有名的,我就不挑;第二是當然要好吃,第三是我希望找種類比較少見的;基本上都是我喜歡、經常會想去吃的店。」

香納多鮮肉湯包-小籠湯包。圖/高靜玉提供
香納多鮮肉湯包-小籠湯包。圖/高靜玉提供
「大溪古味小棧」的「湯粄條」。圖/高靜玉提供
「大溪古味小棧」的「湯粄條」。圖/高靜玉提供
胡家潤餅。圖/記者黃仕揚攝影
胡家潤餅。圖/記者黃仕揚攝影

八德大成國小正對面、半夜12點才會出現的清粥小菜攤車,正是她的「愛攤」:「這對夫妻他們做菜的水準,根本就是餐館的水準。它的紅燒豬腳非常厲害。」還有「越南法國麵包工藝」的「招牌綜合夾心」,也令她念念不忘:「裡面用了店家自己發酵的雞肝醬。一講到這個,我眼睛都有光。」

大湳(半夜)清粥小菜-紅燒豬腳。圖/高靜玉提供
大湳(半夜)清粥小菜-紅燒豬腳。圖/高靜玉提供
越南法國麵包工藝-招牌綜合夾心。圖/高靜玉提供
越南法國麵包工藝-招牌綜合夾心。圖/高靜玉提供

此外還有「胡同彭家老舖新疆拉麵」的「羊肉饊子」、「印尼肉蛋餅」的「雞肉鴨蛋蛋餅」、「黃日香本店」的「綜合滷味」等,都進入高靜玉的榜單。「除了我們平常在街頭巷尾吃得到的小吃之外,如果你想來點不一樣的,我覺得桃園是非常能夠滿足大家不同的胃口的。」

「胡同彭家老舖」的羊肉饊子湯。圖/高靜玉提供
「胡同彭家老舖」的羊肉饊子湯。圖/高靜玉提供
印尼肉蛋餅(Martabak Telor) 雞肉鴨蛋蛋餅。圖/高靜玉提供
印尼肉蛋餅(Martabak Telor) 雞肉鴨蛋蛋餅。圖/高靜玉提供
黃日香本店-綜合滷味。圖/高靜玉提供
黃日香本店-綜合滷味。圖/高靜玉提供

● 高靜玉的精選10碗菜

胡同彭家老舖新疆拉麵—羊肉饊子湯

胡家潤餅—綜合潤餅

香納多鮮肉湯包—小籠湯包

印尼肉蛋餅(Martabak Telor)—雞肉鴨蛋蛋餅

越南法國麵包工藝—招牌綜合夾心

大湳(半夜)清粥小菜—紅燒豬腳

大溪古味小棧—湯粄條

煎餅俠蔥油餅—蔥餅加蛋

正光照相館香腸米腸切專賣店—紅糟肉雙拼

黃日香本店—綜合滷味

「客家一哥」小鐘:桃園美食乘載童年回憶

「客家一哥」小鐘。圖/500輯攝影團隊提供
「客家一哥」小鐘。圖/500輯攝影團隊提供

出身桃園楊梅、人稱「客家一哥」的藝人小鐘(鐘昀呈),是許多人熟悉的指標性客家男藝人。由於曾經在桃園住了相當長的時間,這次他所推薦的10碗,不單單僅是經得起時間考驗的在地美食,更乘載了他的美好童年回憶。「即便是現在我回到桃園或中壢,我都會刻意去找這10碗裡面的其中一家、或其中兩、三家去吃,小時候的回憶也伴隨著美食湧上心頭。」

在小鐘這次挑出的10碗當中,他私心最愛「牛家莊」,「因為這是小時候爸爸會在特殊節日帶我們去吃的。」除了這次推薦的「蔥爆牛肉」,小鐘也力推「薑絲大腸」、「沙茶牛肉」與各式牛肉湯,「『牛家莊』的每一道菜都是經典。」

「牛家莊」的蔥爆牛肉。圖/500輯攝影團隊提供
「牛家莊」的蔥爆牛肉。圖/500輯攝影團隊提供

「國旗屋」的「稀豆粉」,則是小鐘的姐夫多年前帶他去吃的,「吃起來有點像米漿、也有點像粥,上面會撒一些花生粉跟芝麻,再加上辣油,香氣非常濃郁,讓你一碗接一碗。」

「國旗屋」的稀豆粉。圖/500輯攝影團隊提供
「國旗屋」的稀豆粉。圖/500輯攝影團隊提供

小鐘表示:「這10碗是我精挑細選出來的,我真的很推薦大家去吃,保證絕對不踩雷,而且都是讓你絕對願意二訪的店。」

劉媽媽菜包。圖/聯合報系資料照
劉媽媽菜包。圖/聯合報系資料照
「好咖 Thai」的「泰銷魂主廚雙人套餐」。圖/500輯攝影團隊提供
「好咖 Thai」的「泰銷魂主廚雙人套餐」。圖/500輯攝影團隊提供
榕樹下綿綿冰。圖/記者黃仕揚攝影
榕樹下綿綿冰。圖/記者黃仕揚攝影

● 小鐘的精選10碗菜

牛家莊—蔥爆牛肉

好咖 Thai—泰銷魂主廚饗宴雙人餐

國旗屋—稀豆粉

微笑香腸—銀絲香腸卷炭烤配上青草茶

新明老牌牛肉麵—牛肉麵

福粵樓—麻油雙腰大肥蟹

Chubby Doo—義式甜甜圈

Thanaka coffee—茶葉醬焗烤抓飯

劉媽媽菜包—草仔粿

榕樹下綿綿冰—綿綿冰

美食部落客布雷克:多元文化交融出創新料理

美食部落客布雷克。圖/500輯攝影團隊提供
美食部落客布雷克。圖/500輯攝影團隊提供

部落格文章流量超過6,100萬的美食部落客布雷克,熱愛美食與旅遊,在他眼中的桃園美食,充分反應出由多元族群所交織出的創新料理,其中甚至包括許多大家意想不到的異國美味。「桃園不像基隆或者台南,有許多知名老店,但是桃園有許多在多元文化下蓬勃發展的新興飲食型態,呈現出屬於桃園的獨特魅力。」

大溪香腸哥-腸相絲守(銀絲捲包香腸)。圖/布雷克提供
大溪香腸哥-腸相絲守(銀絲捲包香腸)。圖/布雷克提供
牛肉傳奇-紅燒牛肉牛筋麵。圖/布雷克提供
牛肉傳奇-紅燒牛肉牛筋麵。圖/布雷克提供

在布雷克這次挑出的10碗中,不但有眷村風味代表「牛肉傳奇」的「紅燒牛肉牛筋麵」,也有台式小吃「大溪香腸哥」的「腸香絲守(銀絲捲包香腸)」,更有滇緬料理「忠貞誠」的「招牌米干」等;此外還有越式「新巧越南法國麵包」的「燒肉蛋麵包」、泰式「好咖 Thai」的「札圖札脆皮燒豬」,甚至還有來自「Cafe' de M&L李.西餐廳」的俄羅斯家常菜「基輔炸雞」。

新巧越南法國麵包-燒肉蛋麵包。圖/布雷克提供
新巧越南法國麵包-燒肉蛋麵包。圖/布雷克提供
多利燒烤-鹽烤雞牡蠣。圖/布雷克提供
多利燒烤-鹽烤雞牡蠣。圖/布雷克提供
忠貞誠-招牌米干。圖/布雷克提供
忠貞誠-招牌米干。圖/布雷克提供

布雷克說,桃園是一個豐富的美食城市,在多元文化下,一直有新店家來創新味覺體驗,「歡迎大家來桃園玩。」

三郎便當-蔥爆牛肉。圖/布雷克提供
三郎便當-蔥爆牛肉。圖/布雷克提供
二省道晟鴻羊肉-羊骨湯。圖/布雷克提供
二省道晟鴻羊肉-羊骨湯。圖/布雷克提供
黃金春雞。圖/布雷克提供
黃金春雞。圖/布雷克提供
「好咖 Thai」的「札圖札脆皮燒豬」。圖/500輯攝影團隊提供
「好咖 Thai」的「札圖札脆皮燒豬」。圖/500輯攝影團隊提供

● 布雷克的精選10碗菜

好咖 Thai—札圖札脆皮燒豬

三郎便當—蔥爆牛肉

牛肉傳奇—紅燒牛肉牛筋麵

黃金春雞—黃金春雞

大溪香腸哥—腸相絲守(銀絲捲包香腸)

新巧越南法國麵包—燒肉蛋麵包

二省道晟鴻羊肉—羊骨湯

多利燒烤—鹽烤雞牡蠣

忠貞誠—招牌米干

Cafe’ de M&L 李.西餐廳—基輔炸雞

【桃園100碗】10位評審好評推薦

「桃園100碗」小吃評鑑邀請包括娛樂與文創產業界主持人與主理人、美食部落客、在地...
「桃園100碗」小吃評鑑邀請包括娛樂與文創產業界主持人與主理人、美食部落客、在地名人等領域共10位知名人士組成遴選團。圖/500輯、各經紀公司提供

● 「客家一哥」小鐘:70年老店「新明老牌牛肉麵」的「牛肉麵」可以免費一次加湯、加麵,牛肉大塊入口即化、麵條有嚼勁。

● 資深美食記者、「好時・好物」平台創辦人高靜玉:老店就是老店,「黃日香本店」的「綜合滷味」在咀嚼間新鮮豆香四溢,醬汁互相彰顯。

● 美食部落客布雷克:「忠貞誠」的「招牌米干」有一點像泰國船麵的湯底感,但少了胡椒的香氣,再來米干的部份,吃起來是帶有Q彈的口感,比起很多外面粉粉軟軟的米干是完全不同的。

● 美食部落客「Nash,神之領域」:「來來現宰羊肉爐」的湯頭我覺得超級讚,它不是紅燒、也不是清燉,介於這兩者之間,還帶著一點薑味。當歸、枸杞等等當然也有,但我覺得不是主導的味道,是把整個羊肉鮮味拉出來的引子,真的超強、超喜歡,清爽但不會毫無味道,我給這湯頭一百分!

● 美食旅遊主持人吳鳳:我來台灣之前完全沒有吃過鵝肉!所以以前不知道原來鵝肉這麼的美味。「國鼎鵝肉」的美食很好吃之外,也算是平價。他們的招牌「玉里麵」,許多常客很推薦這道菜加上鵝肉。麵條跟醬汁攪拌均勻後,香而Q彈,入口即化,胃口大的人也許可以吃兩份沒問題!菜單上有許多很值得品嚐的美食,包含鵝丸湯、手工貢丸湯、麻辣鴨血臭豆腐、涼拌鵝腸子等等。最後記得要喝一杯「桃膠冬瓜」。

● 美食旅遊主持人莎莎:「蒸品湯包」的「鮮蝦湯包」每顆湯包內含一整隻蝦,餡料飽滿、湯汁鮮甜。

● 《食尚玩家》主持人林莎:「GARDEN 313」的「豬肉湯飯」將滾燙的湯用石鍋裝,冬天吃很溫暖,湯飯中有各種內臟但不會腥。

● 「三金」獎主持人楊千霈:「胖桑日本料理」的「海鮮丼」新鮮美味生魚片厚切,份量充足,小吃車口碑起家,免費附有料味噌湯,高CP值。

● 中職富邦啦啦隊成員慈妹:「鐵皮屋臭豆腐」的「炸豬排」外酥內嫩,臭豆腐配泡菜香到受不了。

● 新生代演員臧芮軒:「雲南人家雲泰料理」的「氣鍋雞」湯頭鮮甜,裡面加了枸杞和紅棗,喝起來很清爽,雞肉也軟嫩多汁。

桃園100碗|在地滋味.庶民美食

【桃園100碗】專題介紹

【桃園100碗】得獎名單

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